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所属学院 |
食品科学技术学院 |
专业负责人 |
范江平 |
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批准日期 |
1997年 |
招生日期 |
1997年9月 |
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学校可支撑的相关学科：食品质量与安全、动物食品科学、农产品加工及储藏工程 |
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一、专业简介
1989年经教育部批准，学校开始招收农产品贮藏与加工本科专业，1991年获云南省“动物食品科学”重点学科建设，1997年经批准更改为食品科学与工程专业。2010年获批食品科学与工程一级学科硕士点，2018年获批“食品科学与工程”一级学科博士点及省级“食品科学与工程”博士后流动站，拥有“本硕博”贯通人才培育体系，2020年入选国家和省级一流本科专业建设。
本专业主要课程：食品生物化学、食品化学、食品原料学、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品机械与设备、食品工厂设计、肉品工艺学、农产品加工工艺学、乳与乳制品工艺学、园艺产品贮藏与加工学、食品安全与评价、食品分析与卫生检验、食品试验设计与统计分析。
专业设置以来，围绕云南特色动植物资源，本着产学研相结合的人才培养模式，以科技与学科教学相融合，食品加工理论与实践相结合，学校与加工企业相结合的方式，既研究现代食品研发与加工的理论和技术，又将科研与本科生的实践教学有机结合起来，不仅满足了复合型新工科人才培养的需要，而且又能服务于食品产业，形成了具有自身优势和特色的学科专业。
二、专业培养目标
本专业培养服务新时代国家战略和云南特色区域社会经济及食品产业高质量发展需要，德智体美劳全面发展，具有高度的社会责任感、人文情怀以及民族团结和生态文明意识，具备扎实的数学、物理学、化学、生物学、食品科学及相关工程应用等专业知识和技能，具有创新精神与能力，能够在食品行业及相关领域从事产品开发、科学研究、工程设计、生产技术管理、质量检测与品质控制、安全与监管和教育教学等工作的复合型新工科人才。
学制四年，授予工学学士学位。
三、教学条件
1.师资队伍
现有专任教师18人，外聘教师10人。正高4人，副高6人；博士15人；博士生导师3人，硕士生导师16人；海外留学经历5人，是一支学历、学缘、职称结构较为合理的师资队伍。其中云南省产业领军技术人才1人，云南省中青年学术与技术带头人1人，云南省“兴滇英才”青年教师1人。
师资队伍一览表
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序号 |
姓名 |
性别 |
出生 年月 |
学历 |
职称 |
毕业学校 |
担任本科生课程 |
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1 |
范江平 |
男 |
1972.02 |
博士研究生 |
教授 |
韩国岭南大学 |
《农产品加工学》、《食品冷冻工艺学》 |
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2 |
田洋 |
男 |
1982.02 |
博士研究生 |
教授 |
吉林大学 |
《食品安全与评价》 |
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3 |
陈韬 |
男 |
1963.05 |
博士研究生 |
教授 |
南京农业大学 |
《肉品工艺学》、《食品营养学》 |
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4 |
丁玉梅 |
女 |
1974.09 |
博士研究生 |
研究员 |
西南大学 |
《园艺通论》 |
|
5 |
黄启超 |
男 |
1973.12 |
硕士研究生 |
高级实验师 |
云南农业大学 |
《食品分析与卫生检验》、食品标准与法规》、《蛋与蛋制品工艺学》 |
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6 |
李永强 |
男 |
1975.02 |
博士研究生 |
副教授 |
山东农业大学 |
《食品分析》、《食品物性学》、《食品物流管理学》 |
|
7 |
唐卿雁 |
女 |
1980.08 |
博士研究生 |
副教授 |
云南农业大学 |
《食品工艺学》、《园艺产品贮藏与加工学》 |
|
8 |
向泽敏 |
女 |
1974.01 |
博士研究生 |
副教授 |
吉林大学 |
《食品生物化学》 《功能性食品》 |
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9 |
谷大海 |
男 |
1980.02 |
硕士研究生 |
副教授 |
云南农业大学 |
《食品工程原理》 《食品机械与设备》 |
|
10 |
普岳红 |
女 |
19680.9 |
学士 |
副研究员 |
云南民族大学 |
《行政管理学》 |
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11 |
肖智超 |
男 |
1985.11 |
博士研究生 |
副教授 |
南京农业大学 |
《食品酶学导论》 《食品添加剂》 |
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12 |
冯励 |
女 |
1977.02 |
博士研究生 |
讲师 |
广西大学 |
《食品生物技术》 《动植物检疫技术》 |
|
13 |
彭磊 |
男 |
1991.08 |
博士研究生 |
讲师 |
云南农业大学 |
《食品工厂设计》 |
|
14 |
朱强强 |
男 |
1988.12 |
博士研究生 |
讲师 |
云南农业大学 |
《现代仪器分析》、《油脂深加工及制品》、《食品质量控制原理与应用》 |
|
15 |
代佳和 |
女 |
1992.01 |
博士研究生 |
讲师 |
云南农业大学 |
《食品酶学导论》、 《淀粉加工工艺与设备》 |
|
16 |
王逍君 |
女 |
1989.04 |
博士研究生 |
讲师 |
北京工商大学 |
《科技论文写作》 |
|
17 |
杨倩 |
女 |
1990.07 |
博士研究生 |
讲师 |
中国农业大学 |
《食品工程》 |
|
18 |
戴天浥 |
男 |
1989.06 |
硕士研究生 |
讲师 |
云南农业大学 |
《水产品安全性》《食品免疫学》 |
2. 实验条件（实验室情况）
本专业目前设有食品加工准备室、食品加工实验室、精密仪器实验室、食品分析准备室、食品分析实验室、食品微生物实验室，总面积为2500m2，获批国家级和省级实验实践平台8个，总面积约5800m2。实验设备正常投入使用，设备运行良好。
3. 实践教学基地（校内、校外）
校内实习基地——教育部大学生实践教育基地和云南省畜产品加工工程创新创业教育实践基地，可供学生在校内开展食品科学与工程专业的教学实习、生产实习和课程实验等。校外实习基地8个——新希望集团昆明雪兰牛奶有限公司、昆明冬冬食品有限公司、昆明七彩云花生物科技有限公司、昆明高上高有限责任公司、云南滇检食品质量检验研究所有限公司、云南康绿佳食品科技有限公司、云南香格里拉酒业有限公司。通过校外实习基地参观和生产实习，可为学生学习和了解食品科学与工程的相关先进技术；这对推行产学研相结合的人才培养模式，培养学生的动手能力和实际操作技能有重要作用。同时，将科研与本科生的实践教学有机结合起来，利用科研课题经费的资助使本科生更好的完成了课程实验、毕业课题研究，有利于提高学生毕业论文质量。
四、本专业取得的教学成果、科研成果
近5年，本专业获云南省高等教育教学成果奖二等奖2项，校级教学成果奖8项，黄大年式校级教学团队1个；国家级慕课1门、校级一流课程10门；省级、校级教改项目各1项和13项；新设课程思政实践教学基地5个；建立食品工程虚拟仿真实验平台1个；出版教材10部、专著5部；获省科技进步奖等奖项13项；承担科研项目30余项，发表SCI或EI收录论文100余篇，获授权国家发明专利20余项。
1.
课程建设成果
|
课程名称 |
负责人 |
建设类别和级别 |
|
食品卫生检验 |
黄启超 |
教育部产学合作协同研育人项目 |
|
食品分析 |
李永强 |
校级课程思政教改项目 |
2.
教材建设成果
|
名 称 |
出版单位、时间 |
编者 |
主编、副主编或参编 |
|
蛋品科学与技术 |
中国标准出版社，2013 |
黄启超 |
副主编 |
|
食品工艺学 |
中国林业出版社，2017 |
唐卿雁 |
参编 |
|
肉品加工学 |
中国农业出版社，2008 |
陈韬 |
参编 |
|
适用动物性食品卫生检验 |
云南科技出版社，2005 |
黄启超 |
参编 |
|
谷物品质分析 |
中国农业出版，2020 |
李永强 |
副主编 |
|
食品分析 |
中南大学出版社，2014 |
李永强 |
副主编 |
|
作物品质生理生化与测试技术 |
科学出版社，2021 |
李永强 |
参编 |
|
食品法律法规与标准 （第三版） |
化学工业出版社，2021 |
李永强 |
参编 |
|
食品标准与技术法规 （第三版） |
中国农业出版社，2020 |
李永强 |
参编 |
|
发酵食品工艺学 |
中国农业大学出，2016 |
李永强 |
参编 |
3.
教学奖励项目统计表
|
名 称 |
奖励级别 |
获奖者 |
排序 |
|
省教学成果二等奖“食品科学与工程实践教学体系的改革与实践研究” |
省级二等奖 |
陈韬 |
2 |
|
食品科学与工程实践教学体系的改革与实践 |
省级教学成果二等奖 |
范江平 |
5 |
4.
科研奖励
|
名 称 |
奖励级别 |
获奖者 |
排序 |
|
安全优质猪肉及制品产业化开发关键技术研究 |
省科技进步一等奖 |
黄启超 |
7 |
|
云南牛干巴产业化加工技术的研究与推广 |
省科技进步一等奖 |
黄启超 |
7 |
|
以天然植物有效成分为主题的饲料添加剂的研制与开发 |
省科技进步一等奖 |
黄启超 |
8 |
|
优质牛奶生产配套技术 |
省科技进步二等奖 |
范江平 |
4 |
|
基于微酸性电解水的食品加工及农产品质量安全控制技术与应用 |
省科技进步三等奖 |
范江平 |
4 |
|
安全优质猪肉及制品产业化开发关键技术研究 |
云南省科技进步一等奖 |
谷大海 |
10 |
|
普洱茶及寄生螃蟹脚提取物高通量抗菌活性筛选关键核心技术与应用 |
云南省科技进步三等奖 |
谷大海 |
7 |
|
高原优质地方鸡精深加工过关键技术研发与应用 |
中国畜产品加工研究会科技进步二等奖 |
范江平、 肖智超、 普岳红、 谷大海 |
2/3/4/5 |
|
梁希林业科学技术奖 |
省级科技进步二等奖 |
唐卿雁 |
6 |
|
云南瘤牛肉质研究 |
省级科技进步三等奖 |
陈韬 |
5 |
|
普洱茶及寄生螃蟹脚提取物高通量抗菌活性筛选关键核心技术与应用 |
省科学技术进步三等奖 |
普岳红 |
6 |
|
云南省博士后基金 |
一等奖 |
肖智超 |
1 |
|
云南省优秀博士学位论文 |
省级 |
朱强强 |
1 |
5.
出版专著
|
名 称 |
出版单位、时间 |
编 者 |
主编、副主编或参编 |
|
《猪肉产品缪肉产品深加工技术》 |
云南教育出版社 |
陈韬 |
主编 |
|
《痔疮患者医疗指导》 |
云南民族出版社 |
普岳红 |
主编 |
|
《小麦深加工技术》 |
云南教育出版社 |
李永强 |
主编 |
|
《哈尼族医药单验方精选》 |
云南民族出版社 |
普岳红 |
副主编 |
|
《农畜产品加工及经营》 |
云南科技出版社 |
陈韬 |
副主编 |
6.
科研项目统计表
|
项目名称 |
项目来源 |
起止年限 |
主持、参加 |
|
辣木异硫氰酸酯通过调控p38MAPK介导的自噬抗皮肤光老化机制研究 |
国家自然科学基金 |
2023-2026 |
主持 |
|
云南地方鸡特征鲜味肽构效及形成机理研究 |
国家自然科学基金 |
2023-2026 |
主持 |
|
青稞多酚化合物代谢指纹图谱的构建及其生物转化途径 |
国家自然科学基金 |
2016-2019 |
主持 |
|
青稞膳食纤维对多酚生物利用的作用机制 |
国家自然科学基金 |
2014-2017 |
主持 |
|
丽江山荆子表儿茶素调节炎症的分子机理 |
国家自然科学基金 |
2016-2019 |
主持 |
|
EGCG作用于EGFR缓解顺铂肠道毒性的分子机制 |
国家自然科学基金 |
2020-2023 |
主持 |
|
云南省赵谋明专家工作站 |
云南省科技厅 |
2020-2022 |
主持 |
|
不同加工方式草果特征风味物质及形成机制研究 |
云南省科技厅 |
2021-2024 |
主持 |
|
云南黑松露多糖提取、结构鉴定及抗氧化性能研究 |
云南省科技厅 |
2020-2023 |
主持 |
|
三七活性成分生物转化关键技术研究及新产品创制 |
云南省科技厅 |
2019-2021 |
主持 |
|
基于“三全育人”理念的高校二级院（系）“组织育人”模式创新与实践 |
中共云南省委教育工委 |
2022 |
主持 |
|
加快推进云南核桃产业高质量、现代化发展研究 |
2021-2022 |
主持 |
|
|
高原优质地方武定鸡推广与养殖技术服务子课题“武定鸡养殖项目管理技术” |
科技部 |
2015-2017 |
主持 |
|
EGCG靶向Notch改善DSS诱导的结肠炎作用及功效研究 |
云南省科技厅 |
2021-2024 |
主持 |
|
控制辣椒簇生花序形态建成基因CaFa2的精细定位、克隆及功能分析 |
省农业联合面上项目 |
2022-2025 |
主持 |
|
调控辣椒雄性不育形成的PHD转录因子挖掘与功能研究 |
云南省科技厅 |
2022-2025 |
主持 |