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2016-10-11 15:53:59  谭超

粮食工程专业

食品科学技术学院粮食工程本科专业简介(2016版)

 

所属学院

食品科学技术学院

专业负责人

李永强

批准日期

2014

招生日期

20159

学校可支撑的相关学科:食品科学、农产品加工及储藏工程

 

一、专业简介

本专业于2015年正式招生,共计招收本科生69人。本专业在人才培养方面充分贯彻“产学研”相结合的培养模式,按“厚基础、重技能、宽视野、能发展”的原则,构建课程体系;按“立足专业,课程交叉;能力复合,多证多岗”的思路设置课程。目前设有“粮食工程”院一级实验室1个,配备有助理实验师1人。

专业设置以来,一直本着以学生为主体,教师为主导,加强师资队伍建设,逐步建立高素质的师资队伍,强化专业内涵建设,形成一定的自身优势和特色的学科专业。针对云南食物资源多样性和丰富的民族传统食品特点,围绕国家和云南地方社会经济发展需求,坚持育人为本、彰显特色的办学理念,养基础扎实、知识面宽、综合素质高、适应能力强、具有创新意识、创新精神和实践能力的复合型人才。

本专业主要课程:食品微生物学、食品生物化学、工程制图、食品工程原理、食品营养学、小麦加工工艺与设备、稻谷加工工艺与设备、淀粉加工工艺与设备、食品工厂设计、粮油化学、食品分析、谷物品质学、焙烤制品工艺、油脂加工工艺学、粮油深加工及副产物综合利用。

 

二、专业培养目标

本专业培养具备扎实的化学、生物学、食品科学与工程、粮食加工技术的基本理论、基本知识和基本技能,知识面宽,适应能力强,德智体美全面发展,具有实践能力、创新精神和创业能力,适应社会主义经济建设与社会发展需要的,能在粮食加工、流通及与粮食工程有关领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计和生产管理等方面工作的复合型高素质专业技术人才。学制四年,授予工学学士学位。

 

三、教学条件

1. 师资队伍

现有师资8人,其中教授1人、副教授2人、讲师4人,助理实验师1人,具有博士学位3人、硕士学位4人。

师资队伍一览表

姓名

性别

出生年月

学历

职称

毕业学校

担任本科生课程

白忠彬

1969.04

博士

教授

日本大阪大学

食品免疫学,食品专业英语

李永强

1975.02

博士

副教授

山东农业大学

食品分析,食品物性学

 

1971.10

本科

副教授

昆明医科大学

食品营养学

徐志强

1974.11

硕士

讲师

云南农业大学

焙烤制品工艺

 

1985.12

博士

讲师

云南农业大学

食品添加剂,食品包装学

王雪峰

1986.03

硕士

讲师

南京财经大学

食品包装学、畜产品加工学

廖小琳

1979.01

硕士

实验师

云南农业大学

食品市场营销学

 

1989.04

硕士

助理实验师

昆明医科大学

食品营养学,实验室日常管理

2. 实验条件(实验室情况)

本专业目前设有“粮食工程”院一级实验室1个,总面积为150m2,目前实验室分设:粮油检测实验室、粮油加工实验室。实验室现有大小实验设备50套,总价值50余万元。另外食品学院还有精密仪器实验室、分子生物学实验室、细胞实验室等可供部分实验教学利用。同时可以依托云南省高校食品加工与安全控制重点实验室及云南省畜产品加工工程技术研究中心的教学与实践平台,促进学生专业能力的提升。

 

四、本专业取得的教学、科研成果

经过几年来的努力,本专业在粮食工程、食品开发以及粮油检测技术等方面取得了一系列颇具特色和创新性的研究成果,并取得了显著的经济和社会效益。同时在科研工作、教学改革和课程建设方面也开展了富有成效的工作。

1. 课程建设成果

课程名称

负责人

建设类别和级别

食品生物技术

龚加顺

校级一类课程

食品微生物学

胡永金

校级一类课程

食品分析

肖蓉

校级一类课程

 

2. 教材建设成果

 

出版单位、时间

编者

主编、副主编或参编

食品物流学

高等学校专业教材,轻工出版社,2007.1

龚加顺

副主编

食品分析

中南大学出版社 2014

李永强

副主编

酒文化学

中国农业大学出版社 2012

李永强

参编

食品法律法规与标准

中国农业出版社 2014

李永强

参编

发酵食品工艺学

中国农业大学出版社

李永强

参编

   

3. 教学奖励项目统计表

奖励级别

获奖者

排序

食品微生物学

云南农业大学第五批一类课程建设优秀奖

胡永金

第一

 

4. 发表专著

出版单位、时间

主编、副主编或参编

小麦深加工技术

云南教育出版社 2013

李永强

主编

 

5. 科研项目统计表

项目名称

项目来源

起止年限

主持、参加

云南铁皮石斛止血功效的机理研究(KX140969)

普洱茶研究院

2013.05-2014.04

主持

一种新受体的鉴定和分离

教育部留学归国人员科研启动基金

2014-2016

主持

云南农业大学引进人才科研启动费(A2002320

云南农业大学

2014.06-2017.06

主持

云南省引进人才科研启动费(A3007330

云南省教育厅

2013.11-2016.11

主持

野生油瓜油产品开发与利用研究

云南省教育厅科学研究重点基金

2015.9-2017.10

主持

青稞多酚化合物代谢指纹图谱的构建及其生物转化途径(31560428

国家自然科学基金

2016.01-2019.12

主持

青稞膳食纤维对多酚生物利用的作用机制(31360378

国家自然科学基金

2014.01~2017.12

主持

青稞膳食纤维和多酚相互作用对多酚生物有效性的影响(2013FB042

云南省科技厅

2013.10~2016.09

主持

水牛奶加工过程中蛋白质的热稳定性研究(2010Y342

云南省教育厅

2010.09~2012.12

主持

云南剥隘鸡与快大鸡鸡肉特殊风味及主要呈味物质的比较研究

云南省科技厅

2014.10-2017.09

主持

高压诱导乳清蛋白质凝胶化中相分离的动力学研究

国家自然科学基金委

2014.01-2017.12

参与

云南回族牛干巴中生物胺的形成与累积机制

国家自然科学基金委

2014.01-2017.12

参与

普洱茶抗氧化作用的细胞分子机理研究

教育厅重点

2012.9

主持

无量山乌骨鸡种质性能测定(子课题)

云南省重点

2016.4

主持

无抗环保猪饲料对猪肉品质的影响(子课题)

云南省重点

2016.4

主持

楚雄州高原特色产业规划(横向)

地厅级

2012.10

主持

烧鸭肉及烧鸭杂绿色食品加工工艺研究(横向)

地厅级

2016.3

主持

 


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