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所属学院 |
食品科学技术学院 |
专业负责人 |
王雪峰 |
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批准日期 |
2014年 |
招生日期 |
2015年9月 |
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学校可支撑的相关学科：食品科学、农产品加工及储藏工程 | |||
一、专业简介
本专业立足云南高原特色粮食（如油料、马铃薯、玉米、特色杂粮等）产业，推动应用型粮食工程专业的特色化发展，以人才需求为导向，办学条件为基础，拓宽专业口径，强化专业基础，注重应用能力，夯实粮食工程人才基础，助力云南特色粮食产业发展。本专业经教育部批准2015年正式招收本科生。
本专业主要课程：食品微生物学、食品生物化学、工程制图、食品工程原理、食品营养学、淀粉加工工艺与设备、食品工厂设计、粮油化学、食品分析、谷物品质学、焙烤制品工艺、油脂加工工艺学、粮食加工工艺学、粮油检验与储藏及粮油副产品综合利用。
二、专业培养目标
本专业培养具备扎实的化学、生物学、粮食科学与工程、粮食加工技术的基本理论、基本知识和基本技能，知识面宽，适应能力强，德智体美全面发展，具有实践能力和创新精神，适应社会主义经济建设与社会发展需要的，能在粮食加工、流通及与粮食工程有关领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计和生产管理等方面工作的高素质应用型、复合型人才。
学制四年，授予工学学士学位。
三、教学条件
1.师资队伍
现有专任教师9人，其中教授2人、副教授3人，具有博士学位7人、硕士学位2人，获得云南省科协青年托举人才1人。
师资队伍一览表
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姓名 |
性别 |
学历 |
职称 |
毕业学校 |
担任本科生课程（主要） |
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董霞 |
女 |
博士研究生 |
教授 |
四川大学 |
《食品酶学导论》 |
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林秋叶 |
女 |
博士研究生 |
教授 |
大连理工大学 |
《食品发酵与工程》、《谷物品质学》、《软饮料工艺学》、《专业英语（食品科学）》 |
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王雪峰 |
男 |
博士研究生 |
副教授 |
云南农业大学 |
《食品包装学》、《粮油副产品综合利用》、《粮油检验与储藏》 |
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李永强 |
男 |
博士研究生 |
副教授 |
山东农业大学 |
《食品分析》、《食品物性学》、《食品物流管理学》 |
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徐志强 |
男 |
博士研究生 |
副教授 |
云南农业大学 |
《水产品加工学》、《水产品安全性》、《焙烤制品工艺学》 |
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陶亮 |
男 |
博士研究生 |
讲师 |
云南农业大学 |
《粮食加工工艺学》、《杂粮加工工艺学》、《食品添加剂》、《食品贮藏原理学》 |
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谭超 |
男 |
博士研究生 |
讲师 |
云南农业大学 |
《食品添加剂》、《食品包装学》 |
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廖小琳 |
女 |
硕士研究生 |
实验师 |
云南农业大学 |
《食品市场营销学》 |
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高晴 |
女 |
硕士研究生 |
实验师 |
昆明医科大学 |
《食品实验设计与统计分析》 |
2. 实验条件（实验室情况）
本专业目前设有“粮食工程”院一级实验室1个，总面积为150m2，目前实验室分设：粮油检测实验室、粮油加工实验室。实验室现有大小实验设备50套，总价值50余万元。另外食品学院还有精密仪器实验室、分子生物学实验室、细胞实验室等可供部分实验教学利用。同时可以依托云南省高校食品加工与安全控制重点实验室及云南省畜产品加工工程技术研究中心的教学与实践平台，促进学生专业能力的提升。
四、本专业取得的教学、科研成果
本专业在高原杂粮和花卉焙烤制品加工、新型植物蛋白资源开发利用、谷物发酵食品等方面取得了一系列颇具特色和创新性的研究成果，并取得了显著的经济和社会效益。同时在教学改革和课程建设方面也开展了富有成效的工作。目前本专业共获《食品分析》、《食品发酵与工程》、《食品市场营销学》3门校级、院级课程思政教改项目，获各级教学、科研奖励7项，主编/参编教材8部，发表专著3部。近5年，承担科研项目20余项，其中国家自然科学基金6项，发表SCI或EI收录论文30余篇，获授权国家发明专利10余项。
1.课程建设成果
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课程名称 |
负责人 |
建设类别和级别 |
日期 |
|
食品分析 |
李永强 |
校级课程思政教改项目 |
2022 |
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食品添加剂 |
谭超 |
校级课程思政教改项目 |
2022 |
|
食品发酵与工程 |
林秋叶 |
院级课程思政教改项目 |
2022 |
|
食品市场营销学 |
廖小琳 |
院级课程思政教改项目 |
2022 |
2.教材建设成果
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名 称 |
出版单位、时间 |
编者 |
主编、副主编或参编 |
日期 |
|
蜜粉源植物学 |
中国农业出版社 |
董霞 |
主编 |
2010 |
|
蜂学实验教程 |
中国农业出版社 |
董霞 |
参编 |
2014 |
|
谷物品质分析 |
中国农业出版 |
李永强 |
副主编 |
2020 |
|
食品分析 |
中南大学出版社 |
李永强 |
副主编 |
2014 |
|
作物品质生理生化与测试技术 |
科学出版社 |
李永强 |
参编 |
2021 |
|
食品法律法规与标准（第三版） |
化学工业出版社 |
李永强 |
参编 |
2021 |
|
食品标准与技术法规（第三版） |
中国农业出版社 |
李永强 |
参编 |
2020 |
|
发酵食品工艺学 |
中国农业大学出 |
李永强 |
参编 |
2016 |
3.教学奖励项目统计表
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名 称 |
奖励级别 |
获奖者 |
排序 |
日期 |
|
十佳班主任 |
校级 |
徐志强 |
1 |
2012 |
|
伍达观先进教师 |
校级 |
徐志强 |
1 |
2015 |
|
教学成果一等奖 |
校级 |
廖小琳 |
5 |
2021 |
4.科研奖励
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名 称 |
奖励级别 |
获奖者 |
排序 |
日期 |
|
高原特色奶酪、奶渣产品关键技术研发与产业化应用 |
云南省科技进步奖二等奖 |
王雪峰 |
7 |
2021 |
|
高原特色牛肉系列产品关键技术研发与应用 |
云南省科技进步二等奖 |
陶亮 |
7 |
2017 |
|
云南特色食用花卉精深加工技术体系构建及产业化示范 |
云南省科技进步奖三等奖 |
董霞 |
7 |
2016 |
|
高效利用天然活性物质的微切变-助剂互作技术的研究及应用 |
辽宁省科技进步 二等奖 |
林秋叶 |
8 |
2014 |
5.发表专著
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名 称 |
出版单位、时间 |
编 者 |
主编、副主编或参编 |
日期 |
|
小麦深加工技术 |
云南教育出版社，2013 |
李永强 |
主编 |
2013 |
|
茶叶营养与功能 |
北京：中国轻工业出版社，2017 |
杨晓萍 |
参编 |
2017 |
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食品安全ABC |
昆明：云南出版集团公司；云南科技出版社，2017 |
龚加顺 |
参编 |
2017 |
6.科研项目统计表
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项目名称 |
项目来源 |
其止年限 |
主持、参加 |
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基于组学技术的辣木籽肽MOp2对S. aureus的抑菌机制研究 |
国家自然科学基金 |
2020-2023 |
主持 |
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植物乳杆菌ST发酵酸茶促进儿茶素生物转化的分子机制研究 |
国家自然科学基金 |
2018-2021 |
主持 |
|
瑞士乳杆菌通过ROS-Hsp72途径抑制人IECs NF-κB信号通路的免疫调节作用机制 |
国家自然科学基金 |
2016-2018 |
主持 |
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青稞多酚化合物代谢指纹图谱的构建及其生物转化途径 |
国家自然科学基金 |
2016-2019 |
主持 |
|
青稞膳食纤维对多酚生物利用的作用机制 |
国家自然科学基金 |
2014-2017 |
主持 |
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东方蜜蜂雌性蜂级型分化的食物因素及差异基因表达研究 |
国家自然科学基金 |
2010-2012 |
主持 |
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基于肽组学的辣木籽凝乳酶对干酪功能品质的调控机制研究 |
云南省农业联合专项重点项目 |
2022-2024 |
主持 |
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云南孙志宏专家工作站 |
云南省院士专家工作站项目 |
2021-2023 |
主持 |
|
糖基化核桃肽与钙螯合作用及其促钙吸收机制研究 |
云南省基金面上项目 |
2021-2024 |
主持 |
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辣木籽蛋白源抗菌肽诱导S. aureus菌体细胞凋亡的分子机制 |
云南省基金面上项目 |
2019-2022 |
主持 |
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基于代谢组学研究益生菌发酵咖啡中绿原酸的变化 |
云南省基金面上项目 |
2019-2022 |
主持 |
|
改性核桃分离蛋白提高核桃油乳液稳定性的作用机制研究 |
云南省农业联合专项面上项目 |
2022-2024 |
主持 |
|
基于CMC技术高效筛选辣木籽抗菌肽及其对S. aureus膜损伤机制的研究 |
云南省农业联合专项面上项目 |
2019-2022 |
主持 |
|
青年科技人才托举工程项目 |
云南省科协科技人才和科普人才队伍建设项目 |
2022-2024 |
主持 |
|
优质奶源基地建设与风味营养奶产业化开发 |
云南省科技厅重点研发项目 |
2014-2017 |
主持 |
|
青稞膳食纤维和多酚相互作用对多酚生物有效性的影响 |
云南省基金面上项目 |
2013-2016 |
主持 |
|
神经酸提取物的产品开发及功效评价 |
云南省科技厅重大专项子课题 |
2021-2023 |
主持 |
|
WPI凝胶传递系统下EGCG释放动力学研究 |
云南省教育厅科学研究基金 |
2019-2020 |
主持 |
|
辣木籽蛋白源抗菌肽的分子结构表征及稳定性研究 |
云南省教育厅科学研究基金项目 |
2019-2020 |
主持 |
|
辣木多肽螯合钙的制备及肽-钙螯合机制研究 |
云南省教育厅科学研究基金项目 |
2019-2020 |
主持 |
|
辣木多肽螯合钙的制备及肽-钙螯合机制研究 |
云南省教育厅科学研究基金项目 |
2019-2020 |
主持 |
|
云南主要豆豉品质分析及形成机制研究 |
云南农业大学杰出人才专项重点项目 |
2021-2022 |
主持 |
|
体外酶解偶联益生菌发酵咖啡豆及其对咖啡品质的影响
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云南省高校食品加工与安全控制重点实验室开放基金项目
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2016-2017 |
主持 |
|
辣木籽凝乳酶的分离纯化及其凝乳特性研究 |
云南省高校食品加工与安全控制重点实验室开放基金项目
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2016-2017 |
主持 |
|
彭水县蜜源调查研究与蜂蜜指
纹图谱构建 |
彭水苗族土家族自治县畜牧发展中心 |
2017-2018 |
主持 |
|
老仓醋优势菌种分离保存研究 |
老仓醋餐饮有限公司 |
2022-2024 |
主持 |
|
民族特色工业化乳制品加工关键技术与装备开发 |
国家重点研发计划项目子课题 |
2018-2020 |
参加 |
|
云南特色资源个性化定制食品生物制造关键技术及应用 |
云南省科技厅重大专项 |
2021-2023 |
参加 |
|
云咖啡-咖啡深加工技术研究 |
云南省建立农科教相结合新型农业社会化服务体系试点项目
|
2013-2014 |
参加 |
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食品花卉（玫瑰）功能成份挖掘及特征营养物质加工利用技术研究 |
云南省科技厅重点研发项目 |
2018-2020 |
参加 |