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2016-10-17 15:54:30  谭超

葡萄与葡萄酒工程专业

食品科学技术学院葡萄与葡萄酒工程本科专业简介(2016版)

 

所属学院

食品科学技术学院

专业负责人

 

批准日期

2016216

招生时间

20169

学校可支撑的相关学科:食品科学与工程、农产品加工及贮藏工程、作物学

 

一、专业简介

葡萄与葡萄酒工程专业经教育部20162月批复并于9月开始本科招生。本专业结合云南主要葡萄产区品种的良种化、区域化,利用不同的生态资源、文化和旅游资源,培养葡萄栽培与葡萄酒生产、鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等多方面人才。

本专业主要开设定量分析化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物学、作物学通论、食品工程原理、酿造酒工艺学、葡萄栽培学、葡萄品种学、酿酒工厂设计、葡萄酒化学、发酵设备、葡萄酒工艺学、蒸馏酒工艺学、葡萄酒品尝学、葡萄酒市场学、葡萄酒文化、现代企业管理、电子商务概论等课程。

学制四年,授予工学学士。

 

二、专业培养目标

本专业培养具备生物学、化学、食品工程和管理学等基础理论与基本知识,掌握葡萄与葡萄酒科学的基础理论、专业知识和专业技能,知识面宽,专业能力强,法制意识浓,德智体美全面发展,具有专业实践能力、创新精神和创业意识,适应地区经济、社会发展需要,能在葡萄产业、农林、食品、环保、教育等行业及科研机构从事与生物技术有关的技术、管理、研究、开发的复合型高素质专业技术人才。

 

三、教学条件

1. 师资队伍

本专业现有师资9人,其中教授1人,副教授3人,讲师4人,助教1人,博士5人、硕士4人。

葡萄与葡萄酒工程专业师资队伍情况表

姓名

性别

出生年月

学历

职称

讲授课程

王淼

1973-06

博士研究生

副教授

食品微生物学

酿造酒工艺学

葡萄酒工艺学

林奇

1963-10

研究生班

教授

果蔬贮藏加工学

葡萄与葡萄酒专业英语

林秋叶

1979-06

博士研究生

副教授

蒸馏酒工艺学

发酵设备

葡萄酒工艺学

田洋

1982-02

博士研究生

副教授

食品安全与评价

罗瑜

1987-09

硕士研究生

讲师

食品分析

葡萄酒市场学

葡萄酒化学

唐卿雁

1980-08

硕士研究生

讲师

食品工艺学

园艺产品贮藏与加工学

葡萄酒工艺学

宋爽

1982-09

博士研究生

讲师

现代食品检测技术

食品质量控制原理与应用

食品生物化学

王秋萍

1987-06

博士研究生

讲师

葡萄与葡萄酒专业英语

葡萄综合利用

刘丽静

1990-06

硕士研究生

助教

葡萄栽培学

葡萄品种学

2. 实验室情况

本专业现有葡萄酒工程实验室、葡萄酒生产实习实验室、葡萄酒品尝实验室、葡萄种质资源实验基地,具备教学用的仪器和设备,实验室总面积260m2,种质基地10亩。另外食品科学技术学院还有一个实验中心和学校农科中心实验平台可供部分实验教学使用。

3. 实践教学情况

目前建成的葡萄酒生产实习实验室150 m2,葡萄种质资源基地10亩,正在建设的葡萄酒品尝实验室50 m2;已联系校外3家企业(云南红酒业集团、香格里拉酒业股份公司、云南太阳魂酒业有限公司)进一步完善实习基地建设。

 

四、本专业取得的教学、科研成果

葡萄与葡萄酒工程专业作为新开设专业,之前积累了一批与微生物、发酵工程和食品相关的成果;副主编或参编了3门全国高等农林院校规划教材,专著11部,获得5项教学成果奖励,4项科研奖励,主持或参加科研项目16项。

1. 教材建设成果

教材名称

类型及出版单位、时间

编者

主编、副主编

或参编

食品工艺学概论

全国高等农林院校“十五”规划教材中国农业出版社2006

林奇

副主编

农畜产品加工及经营

云南科技出版社2007

林奇

主编

园艺食品加工学

农业出版社2001

林奇

副主编

安全优质蜂产品的选购与消费

中国农业出版社 2005

王淼

参编

云南中蜂科学饲养技术手册

云南科技出版社2009

王淼

参编

蜜蜂产品认知大全

云南科技出版社2005

王淼

参编

蜜蜂产品学

全国高等农林院校“十一五”规划教材,农业出版社 2010

王淼

参编

蜂学专业综合性实验教程

全国高等农林院校“十二五”规划教材,农业出版社 2014

王淼

参编

现代辣木生物学

云南科技出版社 2015

田洋

副主编

MODERN MORINGA BI OLOGY

云南科技出版社 2015

田洋

副主编

家禽产品深加工技术

云南科技出版社 2013

田洋

主编

普洱茶保健功效科学读本

云南科技出版社2014

田洋

参编

农产品的保鲜与加工 (上、下册)

中国公民读本,云南教育出版 2013

王秋萍

参编

Modernization of Traditional Food Processes and Products

Scientific Book, Springer US  2016

王秋萍

参编

食品化学

华中科技大学出版社 2016

宋爽

副主编

现代辣木生物学

云南科技出版社 2015

刘丽静

参编

食品营养与安全

云南科技出版社  2014

罗瑜

参编

普洱茶保健功效科学读本

云南科技出版社  2014

罗瑜

参编

2.教学奖励项目统计表

   

奖励级别

获奖者

排序

课堂教学质量评价一等奖 2005

云南农业大学

王淼

第一

课堂教学比赛一等奖2009

云南农业大学

王淼

第一

第十届“挑战杯”优秀指导教师2013

云南农业大学

王淼

第一

多媒体课件优秀奖2010

云南农业大学

王淼

第一

多媒体课件、微课比赛优秀奖2015

云南农业大学

唐卿雁

第一

3.科研奖励

    

奖励级别

获奖者

排序

板栗精深加工及产业化示范

昆明市科技进步二等奖 2014

林奇

第二

无公害粗杂粮饮品深加工研发及产业化生产

昆明市人民政府科学技术进步三等奖2010

王淼

第二

蜂蜜发酵酒及制备方法

国家发明专利 2003

王淼

第一

微切变助剂提取植物活性成分

辽宁省科技进步二等奖 2014

林秋叶

第八

云南牛干巴产业化技术研究与推广

云南省科技进步三等奖

田洋

第五

4.科研项目统计表

项目名称

项目来源

起止年限

主持、参加

滇中城市营养配餐产业化示范

国家科技支撑计划子课题

2014-2017

主持

牟定腐乳产业化研发

云南省科技厅

2015-2018

子课题技术主持

中草药制剂防治蜜蜂疾病研究

中日合作

2005-2008

参加

现代农业产业技术体系

农业部

2009-2015

参加

云南省野生蜜蜂蜂蜜品质评价研究

云南省教育厅

2003-2006

主持

蜂蜜酒系列产品的研制与开发

云南农业大学

2004-2006

主持

蜂蜜发酵酒的研制与开发

云南农业大学

1997-1999

主持

普洱茶茶褐素对大鼠胰岛素抵抗和代谢综合征的预防作用及其机理

国家自然科学基金

2016-2019

参加

液态发酵法制备茶褐素

泰国农业大学基金

2015-2016

参加

云南特种“紫娟”普洱茶茶褐素生物活性成分及其作用机制

国家自然科学基金

2010-2012

参加

普洱茶茶褐素化学组成、分子机构、功能及其形成机制研究

国家自然科学基金

2008-2010

参加

灯盏花黄酮调控相关R2R3-MYB转录因子的克隆与功能分析

云南省科技厅

2015-2018

主持

三七重要性状基因挖掘及基因组选择育种方法建立

国家自然科学基金

2015-2018

参加

灯盏花主要药效成分灯盏乙素的微生物合成研究

国家自然科学基金

2016-2019

参加

瑞士乳杆菌抑制αIE NF-KB信号通路的作用机制

国家自然科学基金

2016-2018

主持

地涌金莲多酚体外抗氧化活性研究及在受损肝细胞模型中的保护作用

云南农业大学青年基金

2016-2019

主持

辣木生产技术试验示范研究

农业部

2016-2017

主持

微生物肥料田间效果试验

中国农科院农业资源与农业区划所

2014-2016

主持

加丽素红在鸡体内代谢残留分布及代谢规律研究

云南省科技厅

2010-2013

主持

制定辣木叶贮藏保鲜技术规程标准

农业部

2016-2017

参与

辣木酵素产品加工技术中试示范

云南省科技厅

2014-2016

参与

 


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