您的位置: 首页学院概况教师
2016-10-20 13:10:17  谭超

食品科学与工程系-陈韬

陈韬,男,云南省昆明人,中国共产党党员。

 

承担课程:

《肉品工艺学》和《食品营养学》

 

学习经历:

1980-1984年,云南农业大学畜牧兽医系,本科

1987-1989年,云南农业大学研究生班,畜产品加工专业

1996.4-1997.4,泰国kasetsart大学进修肉类科学

2002.9-2005.9,南京农业大学食品学院,博士

 

工作经历:

1984.7-1993.3年,云南农业大学畜牧兽医系,助教,讲师

1993.5-至今,云南农业大学食品科学技术学院,副教授,教授

研究方向:畜产品加工与质量控制,

 

获得荣誉:

1.   省教学成果二等奖一项(2)  “食品科学与工程实践教学体系的 改革与实践研究”

2.   省科技进步一等奖一项 (11)  “安全优质猪肉及制品产业化开发关键技术研究”

3.   省科技进步三等奖一项(5)   “云南瘤牛肉质研究”

4.   校教学成果一等奖一项 (2)   “食品科学与工程实践教学体系      的改革与实践研究”

5.   校教学成果二等奖一项 (4) “畜产品加工课程的教学与建设”

6.   校教学成果三等奖一项 (5)  “食品科学创新型人才培养模式 的研究与实践”

7.   2010云南农业大学伍达观优秀教师奖

8.   2009年云南农大教师课堂教学比赛一等奖

9.   2007年云南农大教学基本功竞赛二等奖

10. 2007年云南农业大学“优秀教师”称号

11. 2011 2016年校优秀共产党员

12. 多次云南农业大学第四届“挑战杯”  优秀指导教师

 

参加课题:

1.   科技部“十二五”农村领域国家科技计划课题:“动物源食品安全加工科技工程(2012BAD28 B00)中“深加工肉制品加工技术研发与产业化示范( 2012BAD2804)”的子项目“传统特色畜禽肉制品加工关键技术及产业化示范(2012BAD28B04-2)”。主持

2.   国家基金,宰后猪肌肉中空隙形成原因及其位置与汁液流失的关系 31660441),主持

3.   国家自然基金面上项目,猪宰后肌肉骨架蛋白质变化与持水性的关系(31171711)主持

4.   云南省科技厅,重点新产品开发,“低盐嫰化板鸭系列产品产业化研究开发2013EB024”,技术主持

5.   国家科技攻关项目一项:肉制品加工关键技术研究与新产品开发(2004BA501A11),参与。

6.   世界粮农组织(FAO)国际合作项目:云南食品消费市场调查(TCP/RAS/3209)技术主持。

7.   云南省科技厅重点新产品开发项目:猪肉制品产业化研究与开发(2008LA012),主持

8.   省科技厅基金项目宰后肌肉蛋白质变化与冷却肉汁液流失的关系(2007C0060M),主持。

9.   昆明市科技局创新基金:无公害冷却肉质量控制关键技术研究与示范CJ2006078,技术主持

10. 科技攻关计划 (2004NG04)子课题,主持

11. 省教育厅项目 “改进弥渡卷蹄生产工艺的研究”(9812008) ,主持

 

发表文章:

1.   Tao Chen , Guang-Hong Zhou , Xing-Lian Xu , Gai-Ming Zhao , Chun-bao Li  Phospholipase A2 and antioxidant enzyme activities in normal and PSE pork Meat Science 84 (2010) 143146 (SCI, IF 2.8).

2.   中文论文50余篇

 

出版专著:

1.   《肉品加工学 》,参编,2008年出版,“十一五”规划教材。

2.   《肉与肉制品工艺学》,参编,2005年出版。

3.   《农畜产品加工及经营》,2006年副主编

4.   《食品安全知识》,2008年,参编

5.   猪肉产品缪肉产品深加工技术,主编,2014年出版

6.   食品化学的原理及应用技术,主编,2015年出版

其它:获申发明专利1个—— “一种发酵肉制品卷蹄的贮藏方法” (专利号ZL2008 1 0058920.3

参编云南地方标准 2项《安全优质猪肉》和 《安全优质猪肉生产技术规程》,

 


Copyright © 2010-2020 云南农业大学食品科学技术学院
学院新闻投稿邮箱:ynauspxy@163.com