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2016-10-20 13:19:16  谭超

食品质量与安全系-和劲松

和劲松,男,云南丽江人,博士,副教授

中国淀粉工业协会甘薯淀粉专业委员会理事、中国食品科学技术学会非热加工技术分会理事、中国食品科学技术学会高级会员。Food HydrocolloidsFood ChemistryInternational Journal of Food PropertiesSCI收录期刊审稿人。

 

承担课程:

   《食品工程原理》、《食品化学》、《食品分析》等

 

学习经历:

  1989.09-1993.07,西南师范大学 物理系,学士

  1998.10-2002.03,日本宇都宫大学 大学院农学研究科,硕士

  2002.04-2006.03,日本东京农工大学 大学院农学研究科,博士

 

工作经历:

  1993.08-1998.09,重庆教育学院 物理系,助教、讲师

  2006.04-2006.08,日本东京农工大学 农学研究科,外国人研究员

  2006.09-2007.09,中国科学院 上海生命科学研究院,助理研究员

  2007.10-2010.01,清华大学 环境科学与工程系,博士后

  2010.02-2013.06,浙江大学 生物系统工程与食品科学学院,讲师

  2013.07-至今,云南农业大学 食品科学技术学院,讲师、副教授

 

研究方向:

  食品加工与安全控制、凝胶理论与功能凝胶开发

 

获得荣誉:

1、云南省引进高层次人才(第三层次),2014年。

2、全国大学生农业工程生物环境与能源工程组相关学科专业创新设计竞赛,研究生组二等级(指导教师),2013年。

 

科研课题:

1、主持项目

1)国家自然科学基金(面上项目),高压诱导乳清蛋白质凝胶化中相分离的动力学研究(31371875),2014.01-2017.12

2)云南省应用基础研究计划(重点项目),马铃薯主粮化产品加工中丙烯酰胺形成的协同阻断研究(2016FA014),2016.10-2019.9

3)公益性行业(农业)科研专项经费项目子课题,马铃薯主粮化产品品质特性形成机理与安全品质研究(201503001-2-01),2015.08-2019.12

4)浙江省自然科学基金(一般项目),高压诱导乳清蛋白质凝胶化中相分离的动力学研究(LY12C20015),2012.01-2013.12

5)浙江省重点创新团队子课题,用于水果杀虫、杀菌保鲜处理的低压加工技术与装备的研究(2011R09001-03),2011.01-2012.12

6)云南省建立农科教相结合新型农业社会化服务体系试点项目子课题,保山小绿豆地方标准制定;腾冲饵丝地方标准制定,2014.05-2015.12

7)云南省教育厅科学研究基金(重点项目),微酸性电解水对鲜切水果杀菌过程的场动力学研究(2014Z081),2014.09-2016.09

8)浙江省教育厅科研项目(一般项目),高压诱导乳清蛋白质凝胶化中微构造形成机制的解析(Y201018520),2010.01-2012.12

9)浙江大学自主科研计划项目,超高压诱导乳清蛋白质凝胶化的机制解析(2010QNA6032),2010.01-2011.12

10)上海旺铺贸易有限公司(横向项目),“旺旺水神”电解水在生鲜水产品初级加工、植物栽培灌溉和室内空气除菌中的应用, 2013.01-2014.12

11)康师傅控股有限公司(横向项目),瓶装饮用水水质评价体系研究(集团发展基金003号),2008.01-2009.12

12)宇都宮大学ヤングスカラー研究開発プロジェクトの助成,高圧下において還元剤の添加によるタンパク質のゲル誘導の促進,2004.03-2005.03

2、参与项目

1)国家自然科学基金(面上项目),环境因子影响甘薯蛋白Sporamin乳化性质的作用机制研究(31371878),2014.01-2017.12,排名第三

2)国家高新技术研究发展计划(863计划),超高压装备中温度传感器及其监测技术研究 (2011AA100801)2011.01-2015.12,排名第三

3)云南省科技厅创新引领与科技型企业培养计划,大型团餐质量安全控制与信息化管理关键技术开发及产业化示范(2016RA040),2016.01-2017.12,排名第三

4)云南省应用基础研究计划(青年项目),基于黄嘌呤氧化酶抑制剂辣木叶抗痛风药效物质研究(2016FD023),2016.10-2019.09,排名第三

5)浙江省自然科学基金(一般项目),超高压卸压速冻鱼肉的冰晶体形成机理与模型研究(Y3100047),2010.01-2011.12,排名第三

6)云南省教育厅科学研究基金(重点项目),不同贮藏条件对高原特色水果—丽江雪桃采后生理及贮藏效果影响的研究(2013Z026),2013.09-2015.09,排名第二

7)杭州萧山江乐蔬菜酱品有限公司(横向项目),酱腌菜超高压杀菌保质加工新技术研究与开发应用,2010.01-2011.12,排名第二

 

发表文章:

1SCI收录论文(第一作者或通讯作者)

(1) Zhangying Ye, Fanyu Qi, Luowei Pei, Yuejun Shen, Songming Zhu, Dong He, Xufeng Wu, Yunjie Ruan, Jinsong He (通讯作者). Using slightly acidic electrolyzed water for inactivation and preservation of raw frozen shrimp (Litopenaeus Vannamei) in the field processing. Applied Engineering in Agriculture, 2014, 30(6): 935-941.

(2) Songming Zhu, Minsheng Zhou, Yong Yu, Jianping Li and Jin-Song He (通讯作者), Coagulation of egg white of soft-shell turtle (Pelodiscus sinensis) at high pressure or high temperature, International Journal of Food Properties, 2014, 17(10): 2332–2343.

(3) Jin-Song He, Tai-Hua Mu, Xishan Guo, Songming Zhu, Norihiro Azuma and Choemon Kanno, Comparison of the gel-forming ability and gel properties of α-lactalbumin, lysozyme and myoglobin in the presence of β-lactoglobulin under high pressure, Food Hydrocolloids, 2013, 33(2): 415-424.

(4) Jin-Song He, Tai-Hua Mu, and Juan Wang, A comparative in vitro study of the digestibility of heat- and high pressure-induced gels prepared from industrial milk whey proteins, High Pressure Research, 2013, 33(2): 328-335.

(5) Jin-Song He, Hong-Wei Yang, Xiao-Ling Gan, Ran Cai, Song-Ming Zhu, Yong Yu, Jian-Ping Li, Tai-Hua Mu, and Wan-Peng Zhu, Energy characterization of effect for ions on the structure of water, Acta Physico-Chimica Sinica, 2011, 27(11): 2499-2504.

(6) Jin-Song He, Songming Zhu, Tai-Hua Mu, Yong Yu, Jianping Li, and Norihiro Azuma, αs-Casein inhibits the pressure-induced aggregation of β-lactoglobulin through its molecular chaperone-like properties, Food Hydrocolloids, 2011, 25(6): 1581-1586.

(7) Jin-Song He, Hong-Wei Yang, Ran Cai, Chih-Kang Lo, and Wan-Peng Zhu, Hydration of β-lactoglobulin in magnetized water: effect of magnetic treatment on the cluster structure of water and hydration properties of proteins, Acta Physico-Chimica Sinica, 2010, 26(2): 304-310.

(8) Jin-Song He, Norihiro Azuma, and Hongwei Yang, Effects of pH and ionic strength on the rheology and microstructure of a pressure-induced whey protein gel, International Dairy Journal, 2010, 20(2): 89-95.

(9) Jin-Song He and Kangcheng Ruan, Kinetics of phase separation during pressure-induced gelation of a whey protein isolate, Food Hydrocolloids, 2009, 23(7): 1729-1733.

(10) Jin-Song He, Norihiro Azuma, Toshio Hagiwara, and Choemon Kanno, Effects of sugars on the cross-linking formation and phase separation of high-pressure induced gel of whey protein from bovine milk, Bioscience Biotechnology and Biochemistry, 2006, 70(3): 615-625.

(非第一作者或通讯作者)

(11) Yong Yu, Yi Lin, Yao Zhan, Jinsong He, Songming Zhu, Effect of high pressure processing on the stability of anthocyanin, ascorbic acid and color of Chinese bayberry juice during storage, Journal of Food Engineering, 2013, 119(3): 701-706.

(12) Ran Cai, Hongwei Yang, Jinsong He, and Wanpeng Zhu, The effects of magnetic fields on water molecular hydrogen bonds, Journal of Molecular Structure, 2009, 938 (1-3): 15-19.

2EI收录论文(第一作者或通讯作者)

(1) 和劲松, 任艳, 何莲君, 李娟, 董文明, 乳清分离蛋白凝胶维生素C释放过程的动力学研究, 食品科学, 2016, in press

(2) 任艳, 李娟, 何莲君, 董文明, 和劲松(通讯作者), 乳清分离蛋白凝胶蔗糖释放过程的动力学研究, 食品科学, 2016, 37(15): 13-18.

(3) 和劲松, 祁凡雨, 裴洛伟, 杨宏伟, 蔡然, 叶章颖, 磁场处理对液态水缔合结构影响的综合评价指标. 农业工程学报, 2014, 30(21): 293-300.

(4) 叶章颖, 祁凡雨, 裴洛伟, , 和劲松(通讯作者), 魏晓明, 朱松明, 微酸性电解水对虾仁的杀菌效果及其动力学, 农业工程学报, 2014, 30(3): 223-230.

(5) 和劲松, 祁凡雨, 叶章颖, 杨楠, 魏晓明, 朱松明, 微酸性电解水储藏和杀菌过程中有效氯衰减的动力学模型, 农业工程学报, 2013, 29(15): 263-270.

(6) Jin-Song He and Tai-Hua Mu, Application of an artificial neural network for predicting the texture of whey protein gel induced by high hydrostatic pressure, IFIP Advances in Information and Communication Technology, 2013, 392: AICT, PART 1, 118-125.

(7) Jin-Song He, Hongwei Yang, Wanpeng Zhu, and Tai-Hua Mu, Kinetics of microstructure formation of high-pressure induced gel from a whey protein isolate, Journal of Physics: Conference Series, 2010, 215: 012169.

(非第一作者或通讯作者)

(8) 朱松明, 周晨楠, 和劲松, 张雪吟, 郭希山, 基于酶抑制法的农药残留快速比色检测, 农业工程学报, 2014, 30(6): 242-248.

(9) 王春芳, 毛明, 胡菲菲, 于勇, 和劲松, 朱松明, 超高压和热处理后黄瓜汁感官品质的主观评价和仪器检测对比, 农业工程学报, 2013, 29(10): 278-286.

(10) 苏光明, Hosahalli S. Ramaswamy, 朱松明, 和劲松, 于勇, 周民生, 鲜虾卸压超冷速冻过程中的热变化和冰晶形态, 农业工程学报, 2013, 29(22): 267-276.

(11) 蔡然, 杨宏伟, 和劲松, 祝万鹏, 磁场处理对CaCl2溶液中水分子结构的影响,清华大学学报(自然科学版), 2010, 50(9): 1404-1407.

 

出版专著:

1Tai-Hua Mu and Jin-Song He, Application of artificial neural network for predicting physicochemical properties of pressure-induced gel from industrial milk whey proteins, In “Handbook of Nutritional Biochemistry: Genomics, Metabolomics and Food Supply”, Sondre Haugen and Simen Meijer (eds.), 2010, Nova Science Publishers, pp.495-503.

2和勁松, 東徳洋, 萩原敏夫, 菅野長右ェ門, S-S結合を介した分子間架橋の高圧誘導によるタンパク質のゲル化と形成ゲルの特性, 「高圧力下の生物科学」, 金品昌治, 田村勝弘, 林力丸編集, 2006, さんえい出版, pp.155-160.

3和勁松, 東徳洋, 萩原敏夫, 菅野長右ェ門, 異なる条件の緩衝液での高圧誘導ホエータンパク質ゲルの微細構造とテクスチャー,「生物科学食品科学への高圧利用」, 山本克博, 林力丸編集, 2003, さんえい出版, pp.83-89.

4Choemon Kanno, Jin-Song He, Michiko Ametani, and Norihiro Azuma, Influence of saccharides on pressure-induced gels of a whey protein isolate, In “Trends in High Pressure Bioscience and Biotechnology”, R. Hayashi (Ed.), Elsevier Science B.V., Amsterdam, 2002, pp.481-486.

5、東徳洋, 木泰華, 和勁松, 飴谷美智子, 萩原敏夫, 菅野長右ェ門, 高圧下における還元剤によるタンパク質のゲル化促進,「高圧バイオサイエンスとバイオテクノロジー」, 菅野長右ェ門, 林力丸編集, 2000, さんえい出版, pp.47-54.

 

授权专利:

1一种矿物质水的配方,专利号2010105883099,排名第一

2、一种超高静压密封装置,专利号201010588320.5,排名第三

3、鸡舍室内空气质量控制方法及系统,专利号201010594215.2,排名第三

4、延长稻谷种子贮藏时间的方法,专利号201210023640.5,排名第三

5、一种水产品减菌化前处理及冷藏保鲜方法,专利号201310087544.1,排名第三

6、延长小麦种子贮藏时间的方法,专利号201210023529.6,排名第三

7、一种基于微酸性电解水的植物水培循环消毒系统,专利号201210554125X,排名第三

 


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