黄艾祥，男，云南维西人，博士，教授，博士生导师。中国致公党党员，兼任云南省奶业协会会长、云南省现代农业奶牛产业技术体系乳品加工与质量安全岗位专家、云南省科技专家。
一、学习经历
1982.09—1986.07，云南农业大学动物生产、动物科学专业农学学士；
1986.09—1988.07，云南农业大学畜牧学专业农学硕士；
2003.09—2006.06，西南大学农产品加工及贮藏工程专业工学博士。
二、工作经历
1988.07—1992.09，云南农业大学动物科学技术学院助教；
1992.09—1999.08，云南农业大学动物科学技术学院讲师；
1999.08—2008.11，云南农业大学食品科学技术学院副教授；
2008.11至今，云南农业大学食品科学技术学院教授。
三、获奖情况
2015年以来，获云南省科技进步二等奖2项（排名第1）、三等奖1项（排名第1）；作为指导教师获中国国际互联网+大学生创新创业大赛国家级银奖、铜奖各一项。
（1）云南省科学技术进步奖二等奖，高原特色奶酪、奶渣产品关键技术研发与产业化应用，2021年6月，排名第一；
（2）云南省科学技术进步奖二等奖，高原特色牛肉系列产品关键技术研发与应用，2017年3月，排名第一；
（3）云南省科学技术进步奖三等奖，高原特色大河乌猪肉系列产品的研发与应用，2016年2月，排名第一。
四、教学工作
承担本科生《乳品工艺学》、《食品贮藏原理学》课程；硕士、博士生《食品科学Seminar》等专业课程。先后在教育教学期刊上发表教改论文15篇。
五、科研工作
（一）主要科研项目
围绕云南特色植物凝乳酶、畜产品资源和食源性致病菌安全，主持国家自然科学基金4项、国家重点研发计划子项目1项以及云南省重大专项、重点研发、应用基础重点项目等省级项目8项。
1.国家自然科学基金（地区基金项目），基于LuxS/AI-2群体感应系统调控L.fermentumL1高产共轭亚油酸的分子机制（3226160221），2023.01-2026.12，主持；
2.国家自然科学基金（地区基金项目），乳源抗菌肽BCp12对金黄色葡萄球菌蛋白修饰介导的抗菌作用分子机制（32060572），2020.01-2023.12，主持；
3.国家自然科学基金（地区基金项目），辣木蛋白酶及其凝乳机理研究（31560431），2016.01-2019.12，主持；
4.国家自然科学基金（地区基金项目），贯筋藤凝乳机理研究（31160331），2011.01-2015.12，主持；
5.科技部重点研发计划子课题，民族特色酸凝类乳制品工业化加工关键技术研究及产品创制（2018YFD0400102），2018.01-2021.06，主持；
6.云南省科技厅重大科技专项，云南特色资源个性化定制食品生物制造关键技术及应用（20212AE090027），2021.01-2023.12，主持。
（二）代表性论文
2015年以来，以第一/通讯作者在《FoodControl》、《FoodChemistry》等杂志发表论文140篇，其中SCI论文30篇，一区TOP论文21篇，EI论文13篇。
1.ChaiYunmei,MaQingwen,NongXin,MuXinyue,HuangAixiang（黄艾祥，通讯作者）.DissectingLuxS/AI-2quorumsensingsystem-mediatedphenyllacticacidproductionmechanismsofLactiplantibacillusplantarumL3[J].FoodResearchInternational,2023,166.(SCI收录,IF=7.51)
2.WangXuefeng,HeLi,HuangZhiyuan,ZhaoQiong,FanJiangping,TianYang,HuangAixiang（黄艾祥，通讯作者）.Isolation,identificationandcharacterizationofanovelantimicrobialpeptidefromMoringaoleiferaseedsbasedonaffinityadsorption[J].FoodChemistry,2023,398.(SCI收录,IF=9.23)
3.ZhaoQiong,HeLi,WangXuefeng,DingXuesong,LiLige,TianYang,HuangAixiang（黄艾祥，通讯作者）.CharacterizationofaNovelAntimicrobialPeptideIsolatedfromMoringaoleiferaSeedProteinHydrolysatesandItsMembraneDamagingEffectsonStaphylococcusaureus.[J].Journalofagriculturalandfoodchemistry,2022.(SCI收录,IF=5.74)
4.WeiGuangqiang,ZhaoQiong,WangDaodian,FanYaozhu,ShiYanan,HuangAixiang（黄艾祥，通讯作者）.NovelACEinhibitory,antioxidantandα-glucosidaseinhibitorypeptidesidentifiedfromfermentedrubingcheesethroughpeptidomicandmoleculardocking[J].LWT,2022,159.(SCI收录,IF=5.47)
5.ShiYanan,LiYufang,YangKun,WeiGuangqiang,HuangAixiang（黄艾祥，通讯作者）.AntimicrobialPeptideBCp12InhibitsStaphylococcusaureusGrowthbyAlteringLysineMalonylationLevelsintheArginineSynthesisPathway.[J].Journalofagriculturalandfoodchemistry,2021.(SCI收录,IF=5.89)
6.杨婷婷,杨婧,袁子又,赵琼,杨昆,黄艾祥（通讯作者）.抗菌肽BCp12保鲜膜在乳扇贮藏保鲜中的应用[J].食品科学,2023,44(01):189-198.(EI收录)
（三）授权专利
2015年以来，授权专利35项，其中发明专利11项。
（1）黄艾祥,施娅楠,王雪峰,赵存朝.一种能促进羊乳凝固的辣木籽蛋白酶及其制备的多肽和应用.中国：201911329165.2,2021.06.29.
（2）黄艾祥,王红燕.一种干酪发酵剂及其制备方法和应用.中国201510822637.3,2016.03.09.
（3）黄艾祥,王钰潭,魏光强.一种提升乳扇拉伸性的方法和一种乳扇.中国：201910710580.6,2023.01.03.
（4）黄艾祥,王钰潭.一种使用乳清水生产酸乳清的方法.中国：201910615678.3,2020.12.11.
（5）黄艾祥,魏光强.一种高品质乳饼的加工方法.中国：202010321812.1,2020.08.07.