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2023-07-04 13:44:26  谭超

食品质量与安全系-王桂瑛

王桂瑛,女,云南陆良人,硕士,副教授,共产党员。

一、学习经历

1997.09—2001.07,西北农林科技大学动物营养学专业农学学士

2001.09—2004.07,云南农业大学动物营养学专业农学硕士

二、工作经历

2015.10—至今,云南农业大学食品科学技术学院副教授

三、获奖情况

1)云南农业大学教学成果一等奖,《食品原料学》课程线上线下混合式教学实践,2020年,排名第一。

2)云南农业大学教师教学比赛一等奖,2021年,排名第一。

3)云南农业大学教师教学比赛特等奖,2022年,排名第一。

4)云南省中国畜产品加工研究会科技进步奖二等奖,高原优质地方鸡精深加工关键技术研发与应用,2022年,排名第七。

四、教学工作

承担本科生《食品原料学》、《功能性食品学》等专业课程。主持《食品原料学》云南省一流本科课程、《食品原料学》校级课程思政重点培育项目、《食品原料学》课程虚拟教研室建设项目。

五、科研工作

在食品科学领域围绕“肉品加工与质量控制”方向,针对云南地方鸡与云南火腿等特色资源开展研发与社会服务工作。主持及参与项目10余项。在《FoodResearchInternational》、《FoodScienceandHumanWellness》、《MicrochemicalJournal》、《食品科学》等期刊发表论文20余篇。

1.主要科研项目

(1)国家重点研发计划课题,武定鸡精深加工关键技术研发与集成示范,202211月至20253月,主持;

(2)宣威市一县一业示范创建项目,低盐腌制对宣威火腿品质的影响研究,2021-2022年,主持;

(3)云南省科技厅创新引导与科技型企业培育计划乡村振兴科技专项,宣和猪健康高效生产及宣威火腿产业提质增效关键技术集成与应用,2021-2023年,主持;

(4)云南省人民政府食品安全委员会办公室,云南省鸡肉中抗生素残留风险检测,2017-2018年,主持;

(5)2021三区科技人员专项,2021-2022年,主持;

(6)国家自然科学基金地区科学基金项目,云南武定鸡肉中鲜味肽发掘与构效关系研究(31960511),2020-2023年,参与;

(7)云南省科技计划重点研发计划国际科技合作专项,面向南亚东南亚特色畜产品精深加工技术联合研究中心(2018IA101),2018-2020年,50万,参与;

(8)云南省科技计划项目重大科技专项:高原优质肉鸡加工技术研发集成与产业化应用(2016ZA008-4),2016-2020年,100万,参与。

2.代表性论文

(1)CongLi,YinglingZou,GuozhouLiao,ZijiangYang,DahaiGu,YuehongPu,ChangrongGe,GuiyingWang(王桂瑛,通讯作者),VariationofmicrobiologicalandsmallmoleculemetaboliteprofilesofNuodenghamduringripeningbyhigh-throughputsequencingandGC-TOF-MS.FoodScienceandHumanWellness.2023.IF8.022

(2)ZijiangYang,GuozhouLiao,DaqianWan,WeichengKong,CongLi,DahaiGu,YuehongPu,ChangrongGe,GuiyingWang(王桂瑛,通讯作者)Combinedapplicationofhigh-throughputsequencingandLC-MS/MS-basedmetabolomicstoevaluatetheformationofZn-protoporphyrininNuodengham,FoodResearchInternational,2022.162112209IF7.425

(3)YuanruiYu,GuiyingWang(王桂瑛,通讯作者),XiaoyanYin,ChangrongGe,GuozhouLiao.Effectsofdifferentcookingmethodsonfreefattyacidprofile,water-solublecompoundsandflavorcompoundsinChinesePiaochickenmeat.FoodResearchInternational,2021,140:110008.IF,6.475

(4)XilinDing,GuiyingWang(王桂瑛,通讯作者),YinglingZou,YayingZhao,ChangrongGe,GuozhouLiao.EvaluationofsmallmolecularmetabolitesandsensorypropertiesofXuanweihamsaltedwithpartialreplacementofNaClbyKCl.MeatScience,2021,175:108465.IF,5.209

(5)WenXun,GuiyingWang(王桂瑛,通讯作者),YingjunZhang,GuozhouLiao,ChangrongGe.Analysisofflavor-relatedcompoundsinfourediblewildmushroomsoups.MicrochemicalJournal,2020,159:105548.IF,4.821

(6)YuanruiYu,GuiyingWang(王桂瑛,通讯作者),YutingLuo,YuehongPu,ChangrongGe,GuozhouLiao.EffectofnaturalspicesonprecursorsubstancesandvolatileflavorcompoundsofboiledWudingchickenduringprocessing.FlavourandFragranceJournal,2020,35:570–583.IF,2.576

3.授权专利

1)王桂瑛,廖国周,王雪峰,程志斌,谷大海,屈娥,徐志强,肖智超,范江平,普岳红,葛长荣.一种新型火腿分割装置,中国.20182151490992019.6.18.

2)王桂瑛,廖国周,程志斌,王雪峰,谷大海,屈娥,肖智超,徐志强,范江平,普岳红,葛长荣.一种牛肉剔除筋膜辅助工具,中国.20182151477842019.7.9.

3)王桂瑛,廖国周,谷大海,程志斌,王雪峰,肖智超,徐志强,范江平,普岳红,葛长荣.一种新型鸡肉肠包装盒,中国.20182151557042019.5.24.

4)王桂瑛,廖国周,徐志强,葛长荣.一种云南特有汽锅鸡制作装置,中国.202020845867.82021.4.30.

5)王桂瑛,廖国周,谷大海,徐志强,葛长荣,一种双频超声波辅助鸡汤炖煮装置,中国.20202189786112021.6.25.

6)廖国周,丁习林,王桂瑛,普岳红,葛长荣,一种快速鉴定火腿产地的方法,中国.20191102229472022.2.18.

 


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