王桂瑛,女,云南陆良人,硕士,副教授,共产党员。
一、学习经历
1997.09—2001.07,西北农林科技大学动物营养学专业农学学士
2001.09—2004.07,云南农业大学动物营养学专业农学硕士
二、工作经历
2015.10—至今,云南农业大学食品科学技术学院副教授
三、获奖情况
(1)云南农业大学教学成果一等奖,《食品原料学》课程线上线下混合式教学实践,2020年,排名第一。
(2)云南农业大学教师教学比赛一等奖,2021年,排名第一。
(3)云南农业大学教师教学比赛特等奖,2022年,排名第一。
(4)云南省中国畜产品加工研究会科技进步奖二等奖,高原优质地方鸡精深加工关键技术研发与应用,2022年,排名第七。
四、教学工作
承担本科生《食品原料学》、《功能性食品学》等专业课程。主持《食品原料学》云南省一流本科课程、《食品原料学》校级课程思政重点培育项目、《食品原料学》课程虚拟教研室建设项目。
五、科研工作
在食品科学领域围绕“肉品加工与质量控制”方向,针对云南地方鸡与云南火腿等特色资源开展研发与社会服务工作。主持及参与项目10余项。在《FoodResearchInternational》、《FoodScienceandHumanWellness》、《MicrochemicalJournal》、《食品科学》等期刊发表论文20余篇。
1.主要科研项目
(1)国家重点研发计划课题,武定鸡精深加工关键技术研发与集成示范,2022年11月至2025年3月,主持;
(2)宣威市“一县一业”示范创建项目,低盐腌制对宣威火腿品质的影响研究,2021年-2022年,主持;
(3)云南省科技厅创新引导与科技型企业培育计划乡村振兴科技专项,宣和猪健康高效生产及宣威火腿产业提质增效关键技术集成与应用,2021年-2023年,主持;
(4)云南省人民政府食品安全委员会办公室,云南省鸡肉中抗生素残留风险检测,2017年-2018年,主持;
(5)2021年“三区”科技人员专项,2021年-2022年,主持;
(6)国家自然科学基金地区科学基金项目,云南武定鸡肉中鲜味肽发掘与构效关系研究(31960511),2020年-2023年,参与;
(7)云南省科技计划重点研发计划国际科技合作专项,面向南亚东南亚特色畜产品精深加工技术联合研究中心(2018IA101),2018年-2020年,50万,参与;
(8)云南省科技计划项目重大科技专项:高原优质肉鸡加工技术研发集成与产业化应用(2016ZA008-4),2016年-2020年,100万,参与。
2.代表性论文
(1)CongLi,YinglingZou,GuozhouLiao,ZijiangYang,DahaiGu,YuehongPu,ChangrongGe,GuiyingWang(王桂瑛,通讯作者),VariationofmicrobiologicalandsmallmoleculemetaboliteprofilesofNuodenghamduringripeningbyhigh-throughputsequencingandGC-TOF-MS.FoodScienceandHumanWellness.2023.(IF:8.022)
(2)ZijiangYang,GuozhouLiao,DaqianWan,WeichengKong,CongLi,DahaiGu,YuehongPu,ChangrongGe,GuiyingWang(王桂瑛,通讯作者)Combinedapplicationofhigh-throughputsequencingandLC-MS/MS-basedmetabolomicstoevaluatetheformationofZn-protoporphyrininNuodengham,FoodResearchInternational,2022.162112209(IF:7.425)
(3)YuanruiYu,GuiyingWang(王桂瑛,通讯作者),XiaoyanYin,ChangrongGe,GuozhouLiao.Effectsofdifferentcookingmethodsonfreefattyacidprofile,water-solublecompoundsandflavorcompoundsinChinesePiaochickenmeat.FoodResearchInternational,2021,140:110008.(IF,6.475)
(4)XilinDing,GuiyingWang(王桂瑛,通讯作者),YinglingZou,YayingZhao,ChangrongGe,GuozhouLiao.EvaluationofsmallmolecularmetabolitesandsensorypropertiesofXuanweihamsaltedwithpartialreplacementofNaClbyKCl.MeatScience,2021,175:108465.(IF,5.209)
(5)WenXun,GuiyingWang(王桂瑛,通讯作者),YingjunZhang,GuozhouLiao,ChangrongGe.Analysisofflavor-relatedcompoundsinfourediblewildmushroomsoups.MicrochemicalJournal,2020,159:105548.(IF,4.821)
(6)YuanruiYu,GuiyingWang(王桂瑛,通讯作者),YutingLuo,YuehongPu,ChangrongGe,GuozhouLiao.EffectofnaturalspicesonprecursorsubstancesandvolatileflavorcompoundsofboiledWudingchickenduringprocessing.FlavourandFragranceJournal,2020,35:570–583.(IF,2.576)
3.授权专利
(1)王桂瑛,廖国周,王雪峰,程志斌,谷大海,屈娥,徐志强,肖智超,范江平,普岳红,葛长荣.一种新型火腿分割装置,中国.2018215149099,2019.6.18.
(2)王桂瑛,廖国周,程志斌,王雪峰,谷大海,屈娥,肖智超,徐志强,范江平,普岳红,葛长荣.一种牛肉剔除筋膜辅助工具,中国.2018215147784,2019.7.9.
(3)王桂瑛,廖国周,谷大海,程志斌,王雪峰,肖智超,徐志强,范江平,普岳红,葛长荣.一种新型鸡肉肠包装盒,中国.2018215155704,2019.5.24.
(4)王桂瑛,廖国周,徐志强,葛长荣.一种云南特有汽锅鸡制作装置,中国.202020845867.8,2021.4.30.
(5)王桂瑛,廖国周,谷大海,徐志强,葛长荣,一种双频超声波辅助鸡汤炖煮装置,中国.2020218978611,2021.6.25.
(6)廖国周,丁习林,王桂瑛,普岳红,葛长荣,一种快速鉴定火腿产地的方法,中国.2019110222947,2022.2.18.