谭超（1985-），男，副教授，云南省昆明市人，中共党员，院党政办公室主任，硕士生导师。

 

承担课程：

主讲硕士课程《食品加工新技术》，本科课程《食品添加剂》和《食品包装学》。

 

学习经历：

2004-2008年，云南农业大学食品科学技术学院，本科

2008-2011年，云南农业大学食品科学技术学院，硕士

2011-2014年，云南农业大学植物保护学院，博士

 

工作经历：

2014.09-2015.09，云南省人民政府食品安全委员会办公室应急监督处；

2015.09-2019.05，云南农业大学食品科学技术学院；

2019.05-2021.05，云南省委组织部下派怒江州兰坪县农业农村局脱贫攻坚帮扶；

2021.05-至今，云南农业大学食品科学技术学院。

 

研究方向：咖啡、茶叶等；

 

参加课题：

主持和参与15项科研/教改项目（主持9项，参与6项）。主持1项省级（省科技厅面上项目2019FB055）；2项地厅级（省教育厅项目2015Z100、2019J0120）；3项校级（校青年基金2016ZR04，省高校食品加工与安全控制重点实验室基金YJK〔2014〕16 KF06，校2017年教改项目2017YAUJY042）；1项横向（辣木酵素产品开发）。参与1项国家级（国务院综改办咖啡深加工技术研究2014NG004）；3项国家自然科学基金（31260195、31560456、81860608）；1项地厅级（省教育厅项目2013Z028）；1项横向（云南特色咖啡加工关键技术研究与产品开发）。

 

发表文章：

[1]       Linfen Zhao, Yanhua Wang, Dongyu Wang, Zejuan He, Jiashun Gong, Chao Tan. Effects of Different Probiotics on the Volatile Components of Fermented Coffee Were Analyzed Based on Headspace-Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry[J] Foods 2023, 12(10), 2015.

[2]       王燕华,王晓婷,龚加顺,刘华戎,谭超*.基于HS-GC-IMS对8种咖啡豆烘焙前后挥发性有机物成分分析[J].食品研究与开发,2021,42(23):124-130.

[3]       廖紫玉,弘子姗,黄艾祥,龚加顺,谭超*.基于3D-EEM对不同品种咖啡液指纹图谱的研究[J].食品研究与开发,2020,41(24):200-206.

[4]       赵林芬,王燕华,王晓婷,弘子姗,刘艳芳,龚加顺,谭超*,刘华戎.云南小粒咖啡类黑精荧光矩阵光谱特征[J].食品工业科技,2021,42(08):36-41.

[5]       赵林芬,弘子姗,杨凯,龚加顺,谭超*.酿酒酵母多物混合发酵对咖啡豆风味品质的影响[J].食品科学技术学报,2021,39(04):72-78.

[6]       弘子姗,谭超*,杨宁.体外模拟发酵对咖啡理化性质及品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(04):54-59.

[7]       弘子姗,樊莹润,谭超*.蒺藜复合咖啡对大鼠抗快速疲劳及血清指标的影响[J].中国食品添加剂,2020,31(02):59-65.

[8]       弘子姗,谭超*,苗玥,龚加顺.基于顶空气相色谱-离子迁移谱的不同产地咖啡挥发性有机物指纹图谱分析[J].食品科学,2020,41(08):243-249.

[9]       刘亚玲,谭超,龚加顺*.云南不同地区烘焙咖啡豆主要成分分析及类黑精组成成分[J].食品科学,2017,38(02):176-183. 

 

出版专著：

《茶叶营养与功能》，参编，2017年出版，华中农业大学。

参编《云南省食品工业发展报告——咖啡篇》（2016-2020），云南省工业和信息化委员会食品药品工业处编

 

专利：

申请和参与申请专利共计20项（6项第一申请人），授权发明、实用新型专利1项。以下为部分

一种利用UHPLC-QE-MS指纹图谱鉴定咖啡生豆的方法[P]. 云南省：CN113189222B,2023-04-07.

一种提高咖啡豆绿源酸含量的发酵方法[P]. 云南省：CN115553360A,2023-01-03.

一种发酵富集咖啡豆中γ-氨基丁酸的方法[P]. 云南省：CN113151369A,2021-07-23.

益生菌在制备发酵咖啡中的应用[P]. 云南：CN108308347A,2018-07-24.

蒺藜皂甙在制备复合咖啡中的应用[P]. 云南：CN107149019A,2017-09-12.

一种咖啡类黑精色素的制备方法[P]. 云南：CN105831557A,2016-08-10.

一种咖啡预调鸡尾酒及其制备方法[P]. 云南：CN105779226A,2016-07-20.

一种高GABA速溶咖啡[P]. 云南：CN105767403A,2016-07-20.