谭超（1985-），男，副教授，中共党员，院党政办公室主任，硕士生导师。

承担课程：

主讲硕士课程《食品加工新技术》，本科课程《食品添加剂》和《食品包装学》，通识课《咖啡密码》。

 学习经历：

2004-2008年，云南农业大学食品科学技术学院，本科

2008-2011年，云南农业大学食品科学技术学院，硕士

2011-2014年，云南农业大学植物保护学院，博士

 工作经历：

2014.09-2015.09，云南省人民政府食品安全委员会办公室应急监督处；

2015.09-2019.05，云南农业大学食品科学技术学院；

2019.05-2021.05，云南省委组织部下派怒江州兰坪县农业农村局脱贫攻坚帮扶；

2021.05-至今，云南农业大学食品科学技术学院。

 研究方向：咖啡、茶叶等；

 参加课题：

主持和参与16项科研/教改项目。主持10项：省级（省科技厅面上202501AT070151 、2019FB055）、地厅级（省教育厅2015Z100、2019J0120）、校级（校青年2016ZR04，省高校重点实验室YJK〔2014〕16 KF06，校2017年教改2017YAUJY042）和3项横向项目。参与6项：国家级（国务院综改办咖啡研究2014NG004）、国家自然科学基金（31260195、31560456、81860608）、地厅级（省教育厅2013Z028）和1项横向项目。累计发表论文55篇，其中第一/通讯作者29篇。参编专著2本。为省食品工业协会参编《云南省食品工业发展报告咖啡篇》5部。

发表文章：

代表性论文：

[1]    Z J HE, L J CAO, L F ZHAO, Y ZHOU, J S GONG, C ZHU, C TAN*. Effects of the mixed fermentation of apples and yeast on the sensory evaluation, physicochemical composition and flavor of coffee beans[J]. Food Bioscience,2025,68,106337. https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106337.

[2]    L F ZHAO, Y H WANG, D Y WANG, Z J HE, J S GONG, C TAN*. Effects of Different Probiotics on the Volatile Components of Fermented Coffee Were Analyzed Based on Headspace-Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry[J]. Foods,2023,12(10),2015. https://doi.org/10.3390/foods12102015.

[3]    周勇,操粮骏,何泽娟,等. 超低温对咖啡豆中非挥发性风味品质及超微结构的影响 [J/OL]. 食品科学技术学报,1-13[2025-04-01]. http://kns.cnki.net/kcms/detail/10.1151.TS.20240914.0920.006.html.

[4]    王燕华,王冬钰,何泽娟,等. 咖啡类黑精提取工艺优化及结构表征 [J]. 食品工业科技,2023,44(19):225-234.

[5]    王燕华,王晓婷,龚加顺,等. 基于HS-GC-IMS对8种咖啡豆烘焙前后挥发性有机物成分分析[J]. 食品研究与开发,2021,42(23):124-130.

[6]    廖紫玉,弘子姗,黄艾祥,等. 基于3D-EEM对不同品种咖啡液指纹图谱的研究 [J]. 食品研究与开发,2020,41(24):200-206.

[7]    赵林芬,王燕华,王晓婷,等. 云南小粒咖啡类黑精荧光矩阵光谱特征 [J]. 食品工业科技,2021,42(08):36-41.

[8]    赵林芬,弘子姗,杨凯,等. 酿酒酵母多物混合发酵对咖啡豆风味品质的影响 [J]. 食品科学技术学报,2021,39(04):72-78.

[9]    弘子姗,谭超,苗玥,等. 基于顶空气相色谱-离子迁移谱的不同产地咖啡挥发性有机物指纹图谱分析[J]. 食品科学,2020,41(08):243-249.

[10] 谭超,戴波,刘华戎,等. 不同品种红茶及茶膏的Fisher判别分析[J]. 食品科学,2016,37(07):62-65.

 出版专著：

《茶叶营养与功能》，参编，2017年出版，华中农业大学。

参编《云南省食品工业发展报告——咖啡篇》（2016-2020），云南省工业和信息化委员会食品药品工业处编

 专利：

申请和参与申请专利共计20项（6项第一申请人），授权发明、实用新型专利1项。以下为部分

一种利用UHPLC-QE-MS指纹图谱鉴定咖啡生豆的方法[P]. 云南省：CN113189222B,2023-04-07.

一种提高咖啡豆绿源酸含量的发酵方法[P]. 云南省：CN115553360A,2023-01-03.

一种发酵富集咖啡豆中γ-氨基丁酸的方法[P]. 云南省：CN113151369A,2021-07-23.

益生菌在制备发酵咖啡中的应用[P]. 云南：CN108308347A,2018-07-24.

蒺藜皂甙在制备复合咖啡中的应用[P]. 云南：CN107149019A,2017-09-12.

一种咖啡类黑精色素的制备方法[P]. 云南：CN105831557A,2016-08-10.

一种咖啡预调鸡尾酒及其制备方法[P]. 云南：CN105779226A,2016-07-20.

一种高GABA速溶咖啡[P]. 云南：CN105767403A,2016-07-20.