王雪峰，男，安徽省合肥市人，中国共产党党员，博士，副教授。

承担课程:

《食品包装学》，《粮油副产品综合利用》，《粮油检验与储藏》

学习经历：

2005/09–2009/06，安徽医科大学，公共卫生学院，食品质量与安全专业，本科

2009/09–2012/03，南京财经大学，食品科学与工程学院，食品科学专业，硕士

2015/09-2020/06，云南农业大学，食品科学技术学院，食品资源与营养工程专业，博士

工作经历：

2012/09-2014/08，云南农业大学，食品科学技术学院，助教

2014/09-2020/09，云南农业大学，食品科学技术学院，讲师

2020/10-至今，云南农业大学，食品科学技术学院，副教授

研究方向：

食品蛋白质资源利用与乳品科学，食品安全检测，功能性油脂

获得荣誉：

2017年，云南农业大学“优秀班主任”

2018年，云南省科技特派员

2020年，云南农业大学毕业生就业创业工作“先进个人”

2020年，云南省科技进步二等奖，高原特色奶酪、奶渣产品关键技术研发与产业化应用，排名第7

主持及参加课题：

1、国家自然科学基金，31960462，基于组学技术的辣木籽肽MOp2对S. aureus的抑菌机制研究，2020/01-2023/12，40万元，在研，主持

2、云南省应用基础研究计划面上项目，辣木籽蛋白源抗菌肽诱导S. aureus菌体细胞凋亡的分子机制，2019/07-2022/06，10万元，在研，主持

3、云南省农业基础研究联合专项面上项目，基于CMC技术高效筛选辣木籽抗菌肽及其对S. aureus膜损伤机制的研究，2019/01-2022/01，10万元，在研，主持

4、云南省农业基础研究联合专项青年项目，云南剥隘鸡与快大鸡鸡肉特殊风味及主要呈味物质的比较研究（2014FD021），云南省科技厅青年基金项目，2014/10-2017/09，6万元，结题，主持

5、云南省教育厅科学研究基金项目，辣木籽蛋白源抗菌肽的分子结构表征及稳定性研究，2019/06-2020/11，2万元，结题，主持

6、云南省高校食品加工与安全控制重点实验室开放基金项目，辣木籽凝乳酶的分离纯化及其凝乳特性研究，2016/11-2017/12，3万元，结题，主持

7、昆明市渔业行政执法局技术合作项目，昆明市水产品质量风险控制关键技术研究，2012/08-2016/12，44万元，结题，主持

8、昆明市渔业行政执法局技术合作项目，昆明市水产品安全性检测关键技术研究，2017/01-2019/12，36万元，结题，主持

9、国家重点研发计划子课题，民族特色工业化乳制品加工关键技术与装备开发，2018/07-2020/12，50万元，在研，参加

10、国家自然科学基金，云南武定鸡肉中鲜味肽发掘与构效关系研究，2020/01-2023/12，41万元，在研，参加

11、国家自然科学基金，云南回族牛干巴中生物胺的形成与累积机制（31360394），2014/01-2017/12，50万元，结题，参加

12、国家自然科学基金，高压诱导乳清蛋白质凝胶化中相分离的动力学研究（31371875），2014/01-2017/12，60万元，结题，参加

发表文章：

1、Wang XF, Shi YN, HeR, Li B, Huang AX*. Label-free quantitative proteomic analysis of the biological functions of Moringa oleifera seed proteins provides insights regarding the milk-clotting proteases. International Journal of Biological  Macromolecules, 2020, 144:325-333. （SCI收录, Top期刊, IF: 5.162）

2、Wang XF, Shi YN, Chen Y, Fan JP, Pu YH, Huang AX*. Comparative proteome analysis of matured dry and germinating Moringa oleifera seeds provides insights into protease activity during germination. Food Research International, 2020, 136:109332. （SCI收录, Top期刊, IF: 4.972）

3、Wang XF, He L, Zhao Q, Chen HR, Shi YN, Fan JP, Chen Y*, Huang AX*. Protein function analysis of germinated Moringa oleifera seeds, and purification and characterization of their milk-clotting peptidase. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 171: 539–549. （SCI收录, Top期刊, IF: 5.162）

4、刘威良, 毛瑞霞, 王雪峰*, 姬昱, 赵存朝, 魏光强, 黄艾祥. 乙醇降解菌种的筛选及其发酵乳产品解酒功效评价. 食品科学, 2020, 41(2): 107–113. （EI收录）

5、魏光强, 王雪峰*, 陈越, 杨许梅, 赵存朝, 黄艾祥. 直投式发酵剂菌株筛选及发酵特性. 食品与发酵工业, 2020, 46(1): 184–190. （CSCD收录）

6、魏光强, 陈越, 卓加珍, 赵存朝, 王雪峰*, 黄艾祥. 酸奶发酵和冷藏过程中品质评价及主要风味成分变化分析. 食品与发酵工业, 2019, 45(18): 113–119. （CSCD收录）

7、和丽, 郭楚雅, 王雪峰*, 普岳红, 范江平. 黄艾祥响应面法优化脱乳清风味调料乳的生产工艺. 食品研究与开发, 2020, 41(21): 50-56.

8、朱静静, 张红彩, 赵存朝, 黄艾祥, 王雪峰*, 陈越*. 响应面法优化高脂酸奶发酵工艺及其品质分析. 食品工业, 2020, 41(2): 71-77.

9、王雪峰, 陈越, 赵琼, 赵存朝, 施亚楠, 黄艾祥*, 何荣*. 响应面试验优化酶法制备辣木籽多肽工艺及其抑菌活性分析. 现代食品科技, 2019, 35(1): 173–181.

10、赵琼, 陈越, 施亚楠, 赵存朝, 王雪峰*, 黄艾祥. 盐法结合两步分级沉淀法提取辣木籽蛋白质工艺优化. 食品工业, 2019, 40(8): 19-24.

11、王雪峰, 魏光强, 普岳红, 范江平, 廖国周, 谷大海, 徐志强, 黄艾祥*, 陈越*. 云南剥隘鸡与河南肉鸡肉质食用品质的比较分析. 食品研究与开发, 2019, 40(6): 19-25.

12、王雪峰, 黄艾祥, 范江平, 廖国周, 谷大海, 程志斌, 徐志强, 普岳红*, 陈越*. 云南剥隘鸡肌肉中氨基酸的组成及含量分析. 食品研究与开发, 2018, 39(13): 136-142.

13、王雪峰, 黄艾祥, 普岳红, 范江平, 廖国周, 谷大海, 王桂瑛, 徐志强, 陈越*. 云南剥隘鸡与河南肉鸡肌肉中肌苷酸含量的比较研究. 食品安全质量检测报, 2018, 9(9): 2135-2140.

14、王雪峰, 魏光强, 范江平, 廖国周, 谷大海, 王桂瑛, 徐志强, 普岳红*, 陈越*. 水产品中3种磺胺类药物和孔雀石绿的样品前处理及检测条件优化. 食品安全质量检测报, 2018, 9(21): 5709-5715.

15、王雪峰, 鞠兴荣*, 王立峰, 袁建, 何荣. 混菌固态发酵生产菜籽肽培养基条件优化研究, 食品科技, 2012, 37(10):147-153.

16、鞠兴荣*, 王雪峰, 何荣, 王立峰, 袁建. 混菌固态发酵生产菜籽肽工艺条件优化. 食品科学, 2012, 33(11):231-236.

17、鞠兴荣*, 王雪峰, 王立峰, 袁建, 何荣, 混菌固态发酵菜籽粕制备菜籽肽的菌种筛选. 食品与发酵工业, 2011, 37(9):104-108.

专利成果：

申报国家发明专利5项，授权2项。

Copyright © 2010-2020 云南农业大学食品科学技术学院
学院新闻投稿邮箱：ynauspxy@163.com