王雪峰，男，安徽合肥，博士，教授，中共党员。入选云南省“兴滇英才支持计划”青年人才、云南省科协青年托举人才，云南省科技特派员、云南省科技项目评审入库专家，中国食品科学技术学会第四届青年工作委员会委员、云南省青年科技工作者协会理事，《食品科学技术学报》和《食品研究与开发》青年编委。

一、     学习经历

2005.09—2009.07，安徽医科大学食品质量与安全学士

2009.09—2012.03，南京财经大学食品科学硕士

2015.09—2020.06，云南农业大学食品资源与营养工程博士

二、     工作经历

2012.09—至今，云南农业大学食品科学技术学院助教、讲师、副教授、教授（破格）

获奖情况

（1）云南农业大学“红云园丁奖”，2022年，排名第1.

（2）云南农业大学优秀共产党员，2024年，排名第1.

（3）云南农业大学硕士研究生优秀学位论文指导教师，2024年，排名第1.

（4）云南农业大学本科教学管理先进个人，2024年，排名第1.

（5）云南农业大学优秀班主任，2017年/2020年，排名第1.

（6）云南农业大学就业工作先进个人，2020年，排名第1.

（7）云南省科技进步二等奖,高原特色奶酪、奶渣产品关键技术研发与产业化应用，2021年，排名第7.

（8）中国食品科学技术学会自然科学二等奖，云南特色植物资源凝乳酶挖掘及作用机制研究，2024年，排名第2.

（9）中国畜产品加工研究会科技进步奖二等奖，高原优质地方鸡精深加工关键技术研发与应用，2022年，排名第11.

（10）云南农业大学教学成果奖一等奖，《食品原料学》课程线上线下混合式教学实践，2021年，排名第6.

（11）云南农业大学教学成果奖一等奖，三全育人理念下食品科学本科人才培养及专业建设创新与实践，2021年，排名第9.

三、     教学工作

承担本科生《功能食品学》、《食品包装学》，硕士研究生《食品质量与安全控制专题》、《食品工程Seminar》等专业课程。

四、     科研工作

主要从事食品蛋白质资源开发、特色畜产品（乳、肉）加工与副产物综合利用的研究工作。主持国家自然科学基金（2项）、国家重点研发计划子课题、云南省自然科学基金（2项）、云南省农业联合专项重点项目、云南省专家工作站项目、云南省重大专项子课题、云南省“兴滇英才支持计划”青年人才项目、云南省科协青年托举人才项目及横向项目等各类科研项目17项，重点参与国家基金、国家重点研发计划项目子课题、云南省重大科技专项、云南省重点研发项目等国家级和省部级科研项目12项；近五年以第一或通讯作者在国内外学术期刊上发表学术论文50余篇，其中在《FoodHydrocolloids》、《FoodChemistry》、《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》、《FoodResearchInternational》、《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》、《Food&Function》、《JournalofDairyScience》、食品科学等上发表SCI/EI论文30篇（21篇为中科院1区TOP期刊，ESI高被引1篇，19篇IF>5、最高IF=11.0）；以第一发明人授权发明专利6项（含国际专利2项）、共同专利权人1项，获云南省科技进步二等奖1项、中国食品科学技术学会自然科学二等奖1项、中国畜产品加工研究会科技进步奖二等奖1项。指导学生参加各类科技竞赛项目20余项，其中获国家级竞赛二等奖和银奖2项、省级竞赛铜奖1项。

1、主要科研项目

（1）国家自然科学基金（地区项目），32360562，辣木籽凝乳酶MoCP调控水牛乳干酪产高活性肽的分子机制，2024.01-2027.12，主持.

（2）国家自然科学基金（地区项目），基于组学技术的辣木籽肽MOp2对S.aureus的抑菌机制研究（31960462），2020/01-2023/12，主持.

（3）国家重点研发计划子课题（2024YFD2101003-05），易腐农产品跨域运输品质智能标签及管控设备研发，2024.12-2027.11，主持.

（4）云南省农业联合专项（重点项目），基于肽组学的辣木籽凝乳酶对干酪功能品质的调控机制研究（202101BD070001-013），2022.01-2024.12，主持.

（5）云南省院士（专家）工作站项目，云南省徐宝才专家工作站，2023.01-2025.12，主持

（6）云南省“兴滇英才计划”青年人才项目，云南特色水牛乳源活性肽功能挖掘及其稳态化研究，2025.01-2029.12，主持

（7）云南省科协科技人才和科普人才队伍建设项目，青年科技人才托举工程项目，2022.01-2024.12，主持.

（8）云南省科技厅重大专项子课题，神经酸提取物的产品开发及功效评价（202102AE090027-1-2），2021.01-2023.12，主持.

（9）云南省自然科学基金（面上项目），辣木籽蛋白源抗菌肽诱导S.aureus菌体细胞凋亡的分子机制（2019FB052），2019.10-2022.09，主持.

（10）云南省农业联合专项（面上项目），基于CMC技术高效筛选辣木籽抗菌肽及其对S.aureus膜损伤机制的研究（2018FG001-040），2019.01-2022.01，主持.

（11）云南省自然科学基金（青年项目），云南剥隘鸡与快大鸡鸡肉特殊风味及主要呈味物质的比较研究（2014FD021），云南省科技厅青年基金项目，2014/10-2017/09，主持.

（12）云南省教育厅科学研究基金项目，辣木籽蛋白源抗菌肽的分子结构表征及稳定性研究（2019J0114），2019/06-2020/11，主持.

（13）云南省高校重点实验室开放基金项目，辣木籽凝乳酶的分离纯化及其凝乳特性研究，2016/11-2017/12，主持.

（14）昆明市渔业行政执法局技术合作项目（横向项目），昆明市水产品质量风险控制关键技术研究，2012/08-2016/12，主持.

（15）昆明市渔业行政执法局技术合作项目（横向项目），昆明市水产品安全性检测关键技术研究，2017/01-2019/12，主持.

（16）企业委托横向项目，火麻籽蛋白产品开发，2023.09-2025.08，主持

（17）企业委托横向项目横向项目，食品成分检测关键技术提升，2024.08-2025.07，主持

2、代表性论文

（1）Preparation,characterization,andstabilityofnano-emulsionsloadedwiththeMoringaoleiferaseedhypoglycemicpeptideMoHpP-2.FoodHydrocolloids,2024,151:109800.（第一作者，IF=11.0,中科院1区Top期刊/JCRQ1）

（2）Isolation,identificationandcharacterizationofanovelantimicrobialpeptidefromMoringaoleiferaseedsbasedonaffinityadsorption.FoodChemistry,2023,398:133923.（第一作者/通讯作者，IF=8.8,中科院1区Top期刊/JCRQ1,ESI高被引）

（3）ProteinfunctionanalysisofgerminatedMoringaoleiferaseeds,andpurificationandcharacterizationoftheirmilk-clottingpeptidase.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2021,171:539–549.（第一作者，IF=6.953，中科院1区Top期刊/JCRQ1）

（4）Structuralanalysisofanovelaspartic-typeendopeptidasefromMoringaoleiferaseedsanditsmilk-clottingproperties.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2021,69(26):7377-7387.

（第一作者，IF=5.895，中科院1区Top期刊/JCRQ1）

（5）Milk-clottingpropertiesonbovinecaseinsofanovelcysteinepeptidasefromgerminatedMoringaoleiferaseeds.JournalofDairyScience,2022,105:3770–3781.（第一作者，IF=4.225，中科院1区Top期刊/JCRQ1）

（6）Characterizationofthestructure,stability,andactivityofhypoglycemicpeptidefromMoringaoleiferaseedproteinhydrolysates.Food&Function,2022,13,3481–3494.（第一作者，IF=6.317，中科院1区Top期刊/JCRQ1）

（7）IdentificationandCharacterizationofNovelUmamiPeptidesfromProteinHydrolysatesof

MorchellaesculentaandTheirInteractionwithT1R1/T1R3Receptor.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2023,71(38):14046-14056.（第一作者，IF=6.1，中科院1区Top期刊/JCRQ1）

（8）PreparationandcharacterizationofPickeringemulsionwithdirectionallyembeddedantimicrobialpeptideMOp2anditspreservationeffectongrasscarp.CurrentResearchinFoodScience,2023,7:100569.（第一作者，IF=6.3，中科院2区/JCRQ1）

（9）Label-freequantitativeproteomicanalysisofthebiologicalfunctionsofMoringaoleifera

seedproteinsprovidesinsightsregardingthemilk-clottingproteases.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2020,144:325-333.（第一作者，SCI收录，IF=5.162，中科院1区Top期刊/JCRQ1）

（10）ComparativeproteomeanalysisofmatureddryandgerminatingMoringaoleiferaseeds

providesinsightsintoproteaseactivityduringgermination.FoodResearchInternational,2020,136:109332.（第一作者，SCI收录，IF=4.972，中科院2区Top期刊/JCRQ1）

（11）CharacterizationofanovelantimicrobialpeptideisolatedfromMoringaoleiferaseedproteinhydrolysatesanditsmembranedamagingeffectsonStaphylococcusaureus.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2022,70:6123–6133.（通讯作者，IF=5.895，中科院1区Top期刊/JCRQ1）

（12）Identification,structure,andcaseinolyticpropertiesofmilk-clottingproteasesfromMoringaoleiferaflowers.FoodResearchInternational,2022,159:111598.（通讯作者，IF=7.425，中科院1区Top期刊/JCRQ1）

（13）Identification,characterizationandinvitroactivityofhypoglycemicpeptidesinwheyhydrolysatesfromrubingcheeseby-product.FoodResearchInternational,2023,164:112382.（通讯作者，IF=8.1，中科院1区Top期刊/JCRQ1）

（14）MetabolomicanalysesrevealtheantibacterialpropertiesofanovelantimicrobialpeptideMOp3fromMoringaoleiferaseedsagainstStaphylococcusaureusanditsapplicationintheinfectingpasteurizedmilk,FoodControl,2023,150,109779.（通讯作者，IF=6.0，中科院1区Top期刊/JCRQ1）

（15）Tandemmasstag-basedproteomicstechnologyprovidesinsightsintomulti-targetedmechanismofpeptideMOp2fromMoringaoleiferaseedsagainstStaphylococcusaureus.LWT-FoodScienceandTechnology,2023,178:114617.（通讯作者，IF=6.0，中科院1区Top期刊/JCRQ1）

（16）StudyoftheantibacterialpropertiesofantimicrobialpeptideMOp2fromMoringaoleiferaseedsagainstS.aureusthroughtranscriptomictechniques.LWT-FoodScienceandTechnology,2024,191:115636.（通讯作者，IF=6.0，中科院1区Top期刊/JCRQ1）

（17）Identification,structuralcharacterization,andmoleculardynamicsimulationofACEinhibitorypeptidesinwheyhydrolysatesfromChineseRushancheeseby-product.FoodChemistry:X,2024,21:101211.（通讯作者，IF=6.5，中科院1区Top期刊/JCRQ1）

（18）Isolationandidentificationofmilk-clottingproteasesfromPrinsepiautilisRoyleanditsapplicationincheeseprocessing.FoodResearchInternational,2024,183:114225.（通讯作者，IF=7.0，中科院1区Top期刊/JCRQ1）

（19）PreparationandcharacterizationofPickeringemulsiongelstabilizedbyWPI/SPIcompositeparticlesandencapsulationofmilk-derivedpeptideFDRPFL.LWT-FoodScienceandTechnology,2024,199:116093.（通讯作者，IF=6.0，中科院1区Top期刊/JCRQ1）

（20）Multi-spectroscopicanalysisandmolecularsimulationsprovideinsightsintothenoncovalentinteractionsbetweenthenovelantimicrobialpeptidePup2andEpigallocatechin-3-gallate(EGCG).FoodBioscience,2024,61:104707.（通讯作者，IF=4.8，中科院1区Top期刊/JCRQ1）

（21）ComparativeanalysisofthequalityofbuffalomilkfreshcheeseprocessedwithMoringaoleiferaseedmilkcoagulantandcalfrennet.JournalofDairyScience,2024,12(107):10571–10583.（通讯作者，IF=3.5，中科院1区Top期刊/JCRQ1）

（22）AmeliorationofhypoglycemicpeptideMoHpP-2fromMoringaoleiferaseedsinC2C12/IRcellsandtype2diabetesmellitusmice.FoodBioscience,2024,62:105435.（共同一作/通讯作者，IF=4.8，中科院1区Top期刊/JCRQ1）

（23）PeptideProfileChangesinBuffaloMilkCheeseduringDifferentStoragePeriodsandCharacterizationofNovelBioactivePeptidesthroughPeptidomics.JournalofAgriculturalandFoodChemistry.2025,73(1):571-583.（通讯作者，IF=5.7，中科院1区Top期刊/JCRQ1）

（24）AntihypertensiveactivityoftheACE-renininhibitorypeptidederivedfromMoringaoleiferaprotein.Food&Function,2021,12:8994–9006.（共同通讯，IF=5.396，中科院2区/JCRQ1）

（25）辣木籽ACE抑制肽的分离纯化、结构鉴定及其体外活性评价.食品科学,2023,44(24):118-126.（通讯作者，EI收录）

（26）辣木籽抗菌肽对金黄色葡萄球菌生物膜的影响.食品科学技术学报,2023,41(06):103-114.（通讯作者，EI收录）

（27）青刺果抗氧化肽的分离纯化、结构鉴定及其分子对接解析.食品科学技术学报,2024,42(02):109-119.（通讯作者，EI收录）

（28）青刺果ACE抑制肽的分离纯化、结构鉴定及其体外活性评价.中国食品学报,2024,24(07):321-331.（通讯作者，EI收录）

（29）辣木籽凝乳酶在水牛乳干酪制备中应用及产血管紧张素转化酶抑制肽分析.食品科学,2024,45(18):87-98.（通讯作者，EI收录）

（30）乙醇降解菌种的筛选及其发酵乳产品解酒功效评价.食品科学,2020,41(2):107-113.（通讯作者，EI收录）

（31）酸奶发酵和冷藏过程中品质评价及主要风味成分变化分析.食品与发酵工业,2019,45(18):113-119.（通讯作者，CSCD收录）

（32）直投式发酵剂菌株筛选及发酵特性.食品与发酵工业,2020,46(1):184-190.（通讯作者，CSCD收录）

（33）两种凝乳酶加工的非发酵型干酪品质特性比较分析．食品与发酵工业,2024,50(14):151-160.（通讯作者，CSCD收录）

4、授权专利

（1）王雪峰,黄艾祥,陈越,施亚楠.一种从辣木籽中提取具有水解活性蛋白酶的方法.中国:ZL201910036097.4,2020.05.22.

（2）王雪峰,黄艾祥,陈越,赵存朝.一种益生菌发酵剂及其在发酵制备具有乙醇降解功能发酵乳中的应用.中国:ZL201811319810.8,2021.06.02.

（3）王雪峰,李赵生,陈越,赵存朝.一种姜科草本植物果实白蔻的多级分步脱色方法.中国:ZL201711227364.3,2021.05.11.

（4）王雪峰,范江平,郭其洪,普岳红,王桂瑛,廖国周,肖智超,徐志强,谷大海,屈娥.一种羊肚菌呈味肽风味基料的开发制备方法及应用，中国：ZL202210647766.3，2024.07.19

（5）王雪峰.一种以乳清水为原料的低乳糖多功能活性乳酸菌饮料的制备方法，卢森堡，LU504850，2024.02.08

5、电子邮箱

364135728@qq.com