王雪峰，男，安徽省合肥市人，中国共产党党员。

承担课程：

《食品包装学》和《畜产品加工学》

学习经历：

2005/09–2009/06，安徽医科大学，公共卫生学院食品质量与安全专业，本科

2009/09–2012/03，南京财经大学，食品科学与工程学院食品科学专业，硕士

2015/09-至今，云南农业大学，食品科学技术学院食品资源与营养工程专业，在职博士

工作经历：

2012/09-2014/08，云南农业大学，食品科学技术学院，助教

2014/09-至今，云南农业大学，食品科学技术学院，讲师

研究方向：

食品资源利用与乳品科学技术，食品安全检测

参加课题：

1、云南剥隘鸡与快大鸡鸡肉特殊风味及主要呈味物质的比较研究（2014FD021），云南省科技厅青年基金项目，2014/10-2017/09，6万元，主持

2、昆明市水产品质量风险控制关键技术研究，昆明市渔业行政执法局技术合作项目，2012/08-2016/12，44万元，主持

3、云南回族牛干巴中生物胺的形成与累积机制（31360394），国家自然科学基金地区项目，2014/01-2017/12，50万元，参加

4、高压诱导乳清蛋白质凝胶化中相分离的动力学研究（31371875），国家自然科学基金面上项目，2014/01-2017/12，60万元，参加

发表文章：

1、王雪峰, 鞠兴荣*, 王立峰, 袁建, 何荣, 混菌固态发酵生产菜籽肽培养基条件优化研究, 食品科技, 37(10):147-153, 2012.

2、鞠兴荣*, 王雪峰, 何荣, 王立峰, 袁建, 混菌固态发酵生产菜籽肽工艺条件优化, 食品科学, 33(11):231-236, 2012.

3、鞠兴荣*, 王雪峰, 王立峰, 袁建, 何荣, 混菌固态发酵菜籽粕制备

菜籽肽的菌种筛选, 食品与发酵工业, 37(9):104-108, 2011.

4、王逍君，谷大海，王雪峰，和劲松，周颖，万长江，范江平*，葛长荣. 五种云南野生食用菌中非挥发性的主要呈味物质比较研究. 现代食品科技，32(3):306-312, 2016.

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