您的位置: 首页研究生培养硕士生导师简介
2020-05-04 15:44:31  高斌

赵明教授简介(博士生导师)

赵明,男,19796月生,博士,教授,博士研究生导师。云南省思茅区茶叶产业科技特派团团长、云南省“兴滇人才计划--青年人才”、云南省中青年学术带头人。

 

一、研究方向

1. 普洱茶发酵微生物组学研究与应用

应用多维组学(宏基因组、宏转录组、宏蛋白组、代谢组)技术解析复杂生态系统的微生物组,以探究微生物组成、功能,以及其导致的生态系统扰动。前期应用该技术解析了普洱茶发酵系统微生物群落结构组成与变化、微生物在发酵中表达的基因以及产生的酶、酶催化的化学成分变化,获得了普洱茶品质形成机理的新知识。发现了普洱茶发酵的核心菌群,建立了应用核心菌群强化发酵调控普洱茶品质与安全性的技术。

植物精深加工

以茶叶、黄精、石斛、三七茎叶、三七花等为材料进行了精深加工与综合利用研究,已开发出固体饮料、液体饮料、袋泡茶等食品,面膜、精华液、手工皂、精油等日化产品,正在进行滇黄精和黄芪配方的保健品研究与申报。

二、在研项目

5年来,主持国家重点研发计划课题“铁皮石斛花深入研究与产品开发(2017YFC1702205)”、国家自然科学基金项目(317602253156022131160174)、云南省重大科技专项“滇黄精健康产品研发与产业化应用(2017ZF013)”、云南省思茅区茶叶产业科技特派团等项目6项。

1.国家自然科学基金地区基金,塔宾曲霉儿茶酚-O-甲基转移酶催化普洱熟茶甲氧基苯形成机制研究(32160728),2022/01-2025/12,经费35万元,主要参与。

2.云南省科技厅,云南省思茅区茶叶产业科技特派团(202104BI090008),2021/01--2023/12,经费200万,在研,主持。

3.茶树生物学与资源利用国家重点实验室开放基金项目,SKLTOF20200103,参与茶叶酚类物质代谢的塔宾曲霉基因表达研究, 2021/01- 2022/12,直接经费6.0万 元,再研,主持。

4.云南省高层次人才计划--青年拔尖人才(YNWR-QNBJ-2018-366),2019/01-2023/12,经费50万元,在研。

5.国家重点研发计划课题,2017YFC1702205,铁皮石斛花深入研究与产品开发, 2018/01-2022/12,国拨经费135.0万元,在研,主持。

6.国家自然科学基金地区基金,31760225,黑曲霉产生的羧酸酯水解酶在普洱茶后发酵中作用研究,2018/01-2021/12,直接经费41.0万元,结题,主持。

7.茶树生物学与资源利用国家重点实验室开放基金项目,SKLTOF20170104,体外模拟研究黑曲霉单宁酶在普洱茶后发酵中的催化作用, 2017/11- 2019/10,直接经费8.0万 元,结题,主持。

三、成果

累计发表论文100多篇,其中以第一作者或通讯作者在第一作者或通讯作者在“mSystems”、“Food chemistry”、“Journal of Agricultural and Food Chemistry”、“Food Research International”、“Electrophoresis”等期刊发表SCI收录20多篇,ESI高被引论文1篇。申请发明专利30多项,获授权发明专利6项。2018年获得云南省科技进步特等奖(排名第七),获第四届中国茶叶学会青年科技奖。

1. 代表性论文

Yan Ma#, Tie-jun Ling#, Xiao-qin Su, Bin Jiang, Bo Nian, Li-jiao Chen, Ming-li Liu, Zheng-yan Zhang, Dao-ping Wang, Yong-ying Mu, Wen-wen Jiao, Qian-ting Liu, Ying-hong Pan*, Ming Zhao*. Integrated proteomics and metabolomics analysis of tea leaves fermented by Aspergillus niger, Aspergillus tamarii and Aspergillus fumigatus. Food Chemistry, 2021, 334, 127560

Kunyi Liu, Liyan Wang, Bin Jiang, Jiangshan An, Bo Nian, Daoping Wang, Lijiao Chen, Yan Ma, Xinghua Wang, Jiakun Fan, Hui Luo, Yinghong Pan*, Ming Zhao*. Effect of inoculation with Penicillium chrysogenum on chemical components and fungal communities in fermentation of Pu-erh tea. Food Research International, 2021, 150, Part A, 110748.

Chen L, Shi X, Nian B, Duan S, Jiang B, Wang X, Lv C, Zhang G, Ma Y, Zhao M*. Alternative Splicing Regulation of Anthocyanin Biosynthesis in Camellia sinensis var. assamica Unveiled by PacBio Iso-Seq. G3 (Bethesda) 2020: g3-g401451.

Liu, M., Xie, H., Ma, Y., Li, H., Li, C., Chen, L., Jiang, B., Nian, B., Guo, T., Zhang, Z., Jiao, W., Liu, Q., Ling, T*., & Zhao, M*. High performance liquid chromatography and metabolomics analysis of tannase metabolism of gallic acid and gallates in tea leaves. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 4946-4954.

Ming Zhao, Xiao Q. Su, Bo Nian, Li J. Chen, Dong L. Zhang, Shuang M. Duan, Li Y. Wang, Xing Y. Shi, Bin Jiang, Wei W. Jiang, Cai Y. Lv, Dao P. Wang, Yang Shi,f Ying Xiao, Jian-Lin Wu*, Ying H. Pan*, Yan Ma*. Integrated Meta-omics Approaches To Understand the Microbiome of Spontaneous Fermentation of Traditional Chinese Pu-erh Tea. mSystems,2019,6(4): e00680-19.

Nian, B., Chen, L., Yi, C., Shi, X., Jiang, B., Jiao, W., Liu, Q., Lv, C., Ma, Y*., Zhao, M*. A high performance liquid chromatography method for simultaneous detection of 20 bioactive components in tea extracts. Electrophoresis, 2019, 40(21), 2837-2844.

Ge, Y., Bian, X., Sun, B., Zhao, M*., Ma, Y., Tang, Y., Li, N*., Wu, J.L*.. Dynamic Profiling of Phenolic Acids during Pu-erh Tea Fermentation Using Derivatization Liquid Chromatography-Mass Spectrometry Approach. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(16), 4568-4577.

Zhao, Ming; Ma, Yan; Wei, Zhen-zhen; Yuan, Wen-xia; Li, Ya-li; Zhang, Chun-hua; Xue, Xiao-ting; Zhou, Hong-jie*. Determination and comparison of γ-aminobutyric acid (GABA) content in pu-erh and other types of Chinese tea. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59(8): 3641-3648.

马燕,陈立佼,吕才有,赵明.普洱茶安全性毒理学评价研究概述[J].茶叶科学,2018,38(03):221-226.

李红叶,陈立佼,刘明丽,郭天杰,王道平,潘映红,赵明*.黑曲霉单宁酶基因Tan2克隆与表达[J].生物技术通报,2021,37(03):44-52.

刘琨毅,王利妍,安江珊,王兴华,罗慧,陈立佼,马燕,赵明.伞枝犁头霉纯菌与强化发酵普洱茶研究[J].食品研究与开发,2022,43(10):202-209.

刘琨毅,王利妍,安江珊,王兴华,罗慧,范家坤,陈立佼,马燕,赵明.接种地衣芽孢杆菌发酵的普洱茶品质与微生物群落分析[J].食品科学技术学报,2022,40(02):108-118.

刘琨毅,王利妍,安江珊,罗慧,王兴华,马燕,吕才有,赵明.阿曲霉接菌发酵普洱茶的研究[J].轻工学报,2022,37(04):1-9.

授权发明专利

陈立佼,蒋奇呈,赵明,焦文文,李红叶,马燕,吕才有,高峻. 基于茶树逆转录转座子序列开发的IRAP分子标记及其应用[P]. CN111607663B,2022-07-05.

张广辉,赵明,杨生超,龙光强,念波,李锐,陆迎春,马燕,宋婉玲,蒋宾. 一种高效液相检测灯盏花成分的方法[P]. CN107782835A,2018-03-09.

赵明,苏小琴,马燕,陈茂,李家华,陈盛虎,段双梅,万晶琼,张高菊. 一种降血脂化合物茯茶素A的制备方法[P]. CN105254642A,2016-01-20.

陈军文,徐祥增,朱明旺,赵明,杨生超,海梅荣,李立雷,张广辉,俞清江,吴人才,张士卫. 一种铁皮石斛地栽的规范化栽培方法[P]. CN105075832A,2015-11-25.

赵明,田洋,盛军,王宣军,吕才有,马燕,段双梅,万晶琼,苏小琴,赵恒. 富含γ-氨基丁酸辣木产品及其加工工艺和应用[P]. CN104687060A,2015-06-10.

赵明,马燕,张冬莲,苏小琴,段双梅. 一种同时制备大蒜多糖与蒜氨酸的方法[P]. CN104098713A,2014-10-15.

 


Copyright © 2010-2020 云南农业大学食品科学技术学院
学院新闻投稿邮箱:ynauspxy@163.com