赵明，男，1979年6月生，博士，教授，博士研究生导师。云南省思茅区茶叶产业科技特派团团长、云南省“兴滇人才计划--青年人才”、云南省中青年学术带头人。
一、研究方向
1.普洱茶发酵微生物组学研究与应用
应用多维组学（宏基因组、宏转录组、宏蛋白组、代谢组）技术解析复杂生态系统的微生物组，以探究微生物组成、功能，以及其导致的生态系统扰动。前期应用该技术解析了普洱茶发酵系统微生物群落结构组成与变化、微生物在发酵中表达的基因以及产生的酶、酶催化的化学成分变化，获得了普洱茶品质形成机理的新知识。发现了普洱茶发酵的核心菌群，建立了应用核心菌群强化发酵调控普洱茶品质与安全性的技术。
植物精深加工
以茶叶、黄精、石斛、三七茎叶、三七花等为材料进行了精深加工与综合利用研究，已开发出固体饮料、液体饮料、袋泡茶等食品，面膜、精华液、手工皂、精油等日化产品，正在进行滇黄精和黄芪配方的保健品研究与申报。
二、在研项目
近5年来，主持国家重点研发计划课题“铁皮石斛花深入研究与产品开发（2017YFC1702205）”、国家自然科学基金项目（31760225、31560221、31160174）、云南省重大科技专项“滇黄精健康产品研发与产业化应用（2017ZF013）”、云南省思茅区茶叶产业科技特派团等项目6项。
1.国家自然科学基金地区基金，塔宾曲霉儿茶酚-O-甲基转移酶催化普洱熟茶甲氧基苯形成机制研究（32160728），2022/01-2025/12，经费35万元，主要参与。
2.云南省科技厅，云南省思茅区茶叶产业科技特派团（202104BI090008），2021/01--2023/12，经费200万，在研，主持。
3.茶树生物学与资源利用国家重点实验室开放基金项目，SKLTOF20200103，参与茶叶酚类物质代谢的塔宾曲霉基因表达研究，2021/01-2022/12，直接经费6.0万元，再研，主持。
4.云南省高层次人才计划--青年拔尖人才（YNWR-QNBJ-2018-366），2019/01-2023/12，经费50万元，在研。
5.国家重点研发计划课题，2017YFC1702205，铁皮石斛花深入研究与产品开发，2018/01-2022/12，国拨经费135.0万元，在研，主持。
6.国家自然科学基金地区基金，31760225，黑曲霉产生的羧酸酯水解酶在普洱茶后发酵中作用研究，2018/01-2021/12，直接经费41.0万元，结题，主持。
7.茶树生物学与资源利用国家重点实验室开放基金项目，SKLTOF20170104，体外模拟研究黑曲霉单宁酶在普洱茶后发酵中的催化作用，2017/11-2019/10，直接经费8.0万元，结题，主持。
三、成果
累计发表论文100多篇，其中以第一作者或通讯作者在第一作者或通讯作者在“mSystems”、“Foodchemistry”、“JournalofAgriculturalandFoodChemistry”、“FoodResearchInternational”、“Electrophoresis”等期刊发表SCI收录20多篇，ESI高被引论文1篇。申请发明专利30多项，获授权发明专利6项。2018年获得云南省科技进步特等奖（排名第七），获第四届中国茶叶学会青年科技奖。
1.代表性论文
YanMa#,Tie-junLing#,Xiao-qinSu,BinJiang,BoNian,Li-jiaoChen,Ming-liLiu,Zheng-yanZhang,Dao-pingWang,Yong-yingMu,Wen-wenJiao,Qian-tingLiu,Ying-hongPan*,MingZhao*.IntegratedproteomicsandmetabolomicsanalysisoftealeavesfermentedbyAspergillusniger,AspergillustamariiandAspergillusfumigatus.FoodChemistry,2021,334,127560
KunyiLiu,LiyanWang,BinJiang,JiangshanAn,BoNian,DaopingWang,LijiaoChen,YanMa,XinghuaWang,JiakunFan,HuiLuo,YinghongPan*,MingZhao*.EffectofinoculationwithPenicilliumchrysogenumonchemicalcomponentsandfungalcommunitiesinfermentationofPu-erhtea.FoodResearchInternational,2021,150,PartA,110748.
ChenL,ShiX,NianB,DuanS,JiangB,WangX,LvC,ZhangG,MaY,ZhaoM*.AlternativeSplicingRegulationofAnthocyaninBiosynthesisinCamelliasinensisvar.assamicaUnveiledbyPacBioIso-Seq.G3(Bethesda)2020:g3-g401451.
Liu,M.,Xie,H.,Ma,Y.,Li,H.,Li,C.,Chen,L.,Jiang,B.,Nian,B.,Guo,T.,Zhang,Z.,Jiao,W.,Liu,Q.,Ling,T*.,&Zhao,M*.Highperformanceliquidchromatographyandmetabolomicsanalysisoftannasemetabolismofgallicacidandgallatesintealeaves.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2020,68,4946-4954.
MingZhao,XiaoQ.Su,BoNian,LiJ.Chen,DongL.Zhang,ShuangM.Duan,LiY.Wang,XingY.Shi,BinJiang,WeiW.Jiang,CaiY.Lv,DaoP.Wang,YangShi,fYingXiao,Jian-LinWu*,YingH.Pan*,YanMa*.IntegratedMeta-omicsApproachesToUnderstandtheMicrobiomeofSpontaneousFermentationofTraditionalChinesePu-erhTea.mSystems,2019,6(4):e00680-19.
Nian,B.,Chen,L.,Yi,C.,Shi,X.,Jiang,B.,Jiao,W.,Liu,Q.,Lv,C.,Ma,Y*.,Zhao,M*.Ahighperformanceliquidchromatographymethodforsimultaneousdetectionof20bioactivecomponentsinteaextracts.Electrophoresis,2019,40(21),2837-2844.
Ge,Y.,Bian,X.,Sun,B.,Zhao,M*.,Ma,Y.,Tang,Y.,Li,N*.,Wu,J.L*..DynamicProfilingofPhenolicAcidsduringPu-erhTeaFermentationUsingDerivatizationLiquidChromatography-MassSpectrometryApproach.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2019,67(16),4568-4577.
Zhao,Ming;Ma,Yan;Wei,Zhen-zhen;Yuan,Wen-xia;Li,Ya-li;Zhang,Chun-hua;Xue,Xiao-ting;Zhou,Hong-jie*.Determinationandcomparisonofγ-aminobutyricacid(GABA)contentinpu-erhandothertypesofChinesetea.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2011,59(8):3641-3648.
马燕,陈立佼,吕才有,赵明.普洱茶安全性毒理学评价研究概述[J].茶叶科学,2018,38(03):221-226.
李红叶,陈立佼,刘明丽,郭天杰,王道平,潘映红,赵明*.黑曲霉单宁酶基因Tan2克隆与表达[J].生物技术通报,2021,37(03):44-52.
刘琨毅,王利妍,安江珊,王兴华,罗慧,陈立佼,马燕,赵明.伞枝犁头霉纯菌与强化发酵普洱茶研究[J].食品研究与开发,2022,43(10):202-209.
刘琨毅,王利妍,安江珊,王兴华,罗慧,范家坤,陈立佼,马燕,赵明.接种地衣芽孢杆菌发酵的普洱茶品质与微生物群落分析[J].食品科学技术学报,2022,40(02):108-118.
刘琨毅,王利妍,安江珊,罗慧,王兴华,马燕,吕才有,赵明.阿曲霉接菌发酵普洱茶的研究[J].轻工学报,2022,37(04):1-9.
授权发明专利
陈立佼,蒋奇呈,赵明,焦文文,李红叶,马燕,吕才有,高峻.基于茶树逆转录转座子序列开发的IRAP分子标记及其应用[P].CN111607663B,2022-07-05.
张广辉,赵明,杨生超,龙光强,念波,李锐,陆迎春,马燕,宋婉玲,蒋宾.一种高效液相检测灯盏花成分的方法[P].CN107782835A,2018-03-09.
赵明,苏小琴,马燕,陈茂,李家华,陈盛虎,段双梅,万晶琼,张高菊.一种降血脂化合物茯茶素A的制备方法[P].CN105254642A,2016-01-20.
陈军文,徐祥增,朱明旺,赵明,杨生超,海梅荣,李立雷,张广辉,俞清江,吴人才,张士卫.一种铁皮石斛地栽的规范化栽培方法[P].CN105075832A,2015-11-25.
赵明,田洋,盛军,王宣军,吕才有,马燕,段双梅,万晶琼,苏小琴,赵恒.富含γ-氨基丁酸辣木产品及其加工工艺和应用[P].CN104687060A,2015-06-10.
赵明,马燕,张冬莲,苏小琴,段双梅.一种同时制备大蒜多糖与蒜氨酸的方法[P].CN104098713A,2014-10-15.