肖蓉，女，四川宜宾人，1965年2月出生，教授，硕士生导师。1986年毕业于江苏扬州大学食品卫生检验专业，获农学学士学位。2004年2月—12月在北京大学做高级访问学者，2006年9月—10月在日本京都府立大学研修。
研究方向：食品安全与功效
承担课程：《动植物检疫》
科研课题：
主持云南省基金课题《天麻乌鸡营养液及其功效的研究》（
第二主持国家自然科学基金《云南回族牛干巴中生物胺的形成和累积机制》（31360394）和《寄生"螃蟹脚"的抗菌活性物质及其作用机理研究》（31260404）；第二主持云南省科技厅基金《普洱茶安全性及功效评价》（2006T002）、省财政厅项目《普洱茶功效和安全性研究》项目和云南省农业综合开发科技推广示范项目《普洱茶深加工茶树品种筛选及其功能产品的推广示范》项目。
发表文章：
共发表文章55篇，第一作者和通信作者共35篇，第二作者20篇，其中SCI五篇。
普洱茶对大鼠钙磷代谢的影响[J] 食品科学 2011年2期
普洱茶对小鼠耐缺氧作用的研究[J] 茶叶科学 2012年期
乌鸡天麻营养液的稳定性研究[J] 云南农业大学 2009年4期
Comparative safety evaluation of Chinese Pu-erh green tea extract and Pu-erh black tea extract in Wistar rats[J] J Agric Food Chem.,2010,58(2):1350-1358.
Pu-erh tea aqueous extracts lower atherosclerotic risk factors in a rat3 hyperlipidemia model[J]. Exp Gerontol.,2009,44(6-7):434-439.
代表性专著：
编写学术著作和全国统编教材7部，其中主编1部、副主编3部、参编3部。
2005年6月《实用动物性食品卫生检验技术》，主编；
2014年6月《普洱茶保健功效科学读本》，副主编；
2012年8月《普洱茶成分及功效探究》，副主编。
获得专利：
授权专利三项，其中主持两项，第二主持一项。
主持《一种三七乌鸡营养液》和《一种乌鸡天麻营养液》已获国家知识产权局授予发明专利证书，专利号分别为ZL2006 1 0011039.9和ZL2008 1 0233567.8； 第二主持《一种普洱茶三七胶囊》专利号为ZL2009 1 0218207.5。
获得奖励：
主持的科研项目“云南牛干巴产业化生产与加工研究” 获2010年云南省科技进步三等奖；该项目始于1990年7月，当时国内外对牛干巴系统研究尚属空白，首先在昆明寻甸食品公司对产品保鲜进行研制， 26年来牛干巴产业化生产技术先后在寻甸食品公司、保山地区肉牛厂、巍山县清真肉食品加工厂、个旧市沙甸干巴老二食品厂和昆明市宏顺园食品有限公司等牛干巴主产区推广应用，累计产值达到了3.6亿元，取得了较好的经济效益和社会效益，带动了云南畜产品加工的发展。
2008年主编教材被中华农业科教基金会评选为全国高等农业院校优秀教材。