施娅楠、博士、硕士生导师，“云南省兴滇英才支持计划”青年人才。主要从事功能乳酸菌与新型保鲜剂创新与应用，云南特色乳、咖啡精深加工与多元化利用等研究。主持国家自然科学基金青年基金、云南省兴滇英才支持计划青年人才项目、云南省农业联合、校企横向等项目8项，以主要完成人参与国家、省部和企业合作项目12项，包括乳酸菌保鲜剂、高原特色乳、咖啡等特色资源与创新产品技术研发。FSAP、JFF青年编委。目前在Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Food Research International，Journal of Agricultural and Food Chemistry，Meat Science，Food Control以及《食品科学》等国内外学术期刊发表论文40余篇。发表SCI论文30篇（中科院一区TOP论文23篇），其中以第一作者/通讯作者发表SCI论文21篇（中科院一区TOP论文16篇，累计影响因子119）。荣获云南省科技进步二等奖（排名6）、云南省优秀博士论文、省学术新人、学术成果等省级奖励13项。作为指导教师获“互联网+”、挑战杯国家铜奖、省金奖、省铜奖等奖励11项。获授权专利9项。

一、科研工作

（一）主持科研项目

1. 国家自然科学基金委员会，青年基金项目，32302259，S.aureusDC15群体感应信号分子AIP新型受体蛋白及调控生物膜形成分子机制，2024.01.01- 2026.12.31，30万元，主持；

2. 云南省“兴滇英才支持计划”，青年人才专项项目，云南高端特色乳发酵剂及其微胶囊化自组装研究，2024.01-2028.12，68万元，主持；

3. 横向课题，云南高端特色乳制品加工技术研究与产品研发，2023.12.01-2028.11.30，150万元，主持；

4. 云南省农业联合专项-面上项目，自组装肽BCp12对群体感应信号分子AIPs致腐能力的抑制分子机制，2024.01-2026.12，10万元，主持；

5. 农产品加工省部共建国家重点实验室培育基地开放课题，乳源肽 FGMp11-酪蛋白-壳聚糖复合纳米颗粒抑菌机制及其在奶酪保鲜中的应用，2024.1.1-2024.12.31，5万元，主持；

6. 云南农业大学博士科研启动基金项目，基于脂质组学研究中甸牦牛、犏牛和迪庆黄牛乳的脂质谱和抗血小板特性，2022.3.22-2025.3.22，10万元，主持；

7. 云南省教育厅，乳清蛋白-壳聚糖-肽GMp7的多层复合纳米颗粒的理化、抗菌和释放性能研究，2023.03-2025.02，2万元，主持。

 

（二）代表性论文

[1] Yufang Li, Shijun Li, Chongying Shi, Yunmei Chai, Aixiang Huang, Yanan Shi*. Novel insights into whey protein among Yak, Yellow Cattle, and Cattle-Yak milk[J]. Food Chemistry: X, 22(2024):101384-, 2024.

[2] Yufang Li, Xiaozhao Tang, Zushun Yang, Jinze He, Ni Ma, Aixiang Huang*, Yanan Shi*. BCp12/PLA combination: A novel antibacterial agent targeting Mur family, DNA gyrase and DHFR[J]. International Journal of Food Microbiology, 406.(2023):110370-110370, 2023.

[3] Yanan Shi, Yufang Li, Kun Yang, Guangqiang Wei, Aixiang Huang. A novel milk-derived peptide effectively inhibits Staphylococcus aureus: Interferes with cell wall synthesis, peptidoglycan biosynthesis disruption reaction mechanism, and its application in real milk system[J]. Food Control, 144 (1) :109374, 2023.

[4] Yanan Shi, Yufang Li, Kun Yang, Aixiang Huang*. Antimicrobial Peptide BCp12 Inhibits Staphylococcus aureus Growth by Altering Lysine Malonylation Levels in the Arginine Synthesis Pathway[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 70(1):403-414, 2022

[5] Yanan Shi, Weiguan Qiang , Aixiang Huang*. Simulated in vitro gastrointestinal digestion of traditional Chinese Rushan and Naizha cheese: Peptidome profiles and bioactivity elucidation[J]. Food Research International, 142(7):110201, 2021.

[6] Yanan Shi, Xiang Li, Aixiang Huang*. A metabolomics-based approach investigates volatile flavor formation and characteristic compounds of the Dahe black pig dry-cured ham[J]. Meat Science, 158(2019):107904, 2019.

[7] Yanan Shi, Adhita Sri Prabakusumab, Qiong Zhao, Xuefeng Wang, Aixiang Huang*. Proteomic analysis of Moringa oleifera Lam. leaf extract provides insights into milk-clotting proteases. LWT - Food Science and Technology, 109(1):289-295, 2019.

[8] Yanan Shi, Xuefeng Wang, Aixiang Huang*. Proteomic Analysis and Food-grade enzymes of Moringa oleifer Lam. Flower[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 115(1):883-890, 2018.

二、教学工作

承担研究生《食品科学前沿》、本科生《食品贮藏原理学》课程讲授。

三、获奖情况

1. 云南省人民政府，云南省科技进步二等奖，高原特色奶酪、奶渣产品关键技术研发与产业化应用，2020年，2020DC002-R-006，排名第6；

2. 省教育厅，云南省优秀博士论文，抗菌肽BCp12对金黄色葡萄球菌多靶点抑菌分子机制，2022年，排名第1；

3. 省教育厅，云南省优秀硕士论文，辣木叶功能蛋白及其凝乳酶研究，2019年，排名第1；

4. 省教育厅，云南省博士学术新人奖，2019年，排名第1；

5. 省教育厅，云南省博士学术成果奖，2020年，排名第1；

6. 教育部，国家铜奖，第八届中国国际“互联网＋”大学生创新创业大赛，乳饼真“棒”--国民奶酪棒助力儿童茁壮成长，2022年，指导教师，排名第2；

7. 中国乡村发展基金会，公益未来·青年赋能项目，“非凡”乳扇，“优秀创业实践奖”全国第三，2023年，指导教师，排名第1；

8. 省共青团团委，云南省金奖，第十一届“挑战杯”云南省大学生创业计划竞赛，乳创兴农--酸凝奶酪提质增效技术赋能乡村振兴，2024 年，指导教师，排名第1；

9. 省教育厅，云南省银奖，2024年中国国际大学生创新大赛，云巅奶渣—助力藏区民族增收致富的金疙瘩，2024年，指导教师，排名第1；

10. 省教育厅，云南省金奖，第九届中国国际“互联网+”创新创业大赛，“非凡”乳扇—开创白族乳制品产业振兴新征程，2023年，指导教师，排名第1；

11. 省教育厅，云南省金奖，第八届中国国际“互联网＋”大学生创新创业大赛，乳饼真“棒”--国民奶酪棒助力儿童茁壮成长，2022年，指导教师，排名第2；

12. 省教育厅，云南省金奖，第八届中国国际“互联网+”创新创业大赛，乳“兴”藏民--高原特色牦牛乳产业助力乡村振兴，2022年，指导教师，排名第2；

13. 省教育厅，云南省铜奖，第八届中国国际“互联网+”创新创业大赛，云农乳·创西萌--高原特色连锁奶吧领导者，2023年，指导教师，排名第2；

14. 省共青团团委，云南省金奖，云南省第十二届“挑战杯”大学生课外学术科技节，一种海藻酸钠-乳铁蛋白复合益生菌微胶囊的制备及应用，2023年，指导教师，排名第2；

15. 省共青团团委，云南省铜奖，云南省第十一届“挑战杯”，乳饼真“棒”--国民奶酪棒助力儿童茁壮成长，2022年，指导教师，排名第2；

16. 教育部，2020年10月，荣获研究生国家奖学金；

17. 教育部，2019年10月，荣获研究生国家奖学金；

18. 教育部，2017年10月，荣获研究生国家奖学金；

19. 省教育厅，2016年10月，荣获研究生省政府奖学金；

20. 省教育厅，2021年5月，荣获云南省优秀毕业生；

21. 省教育厅，2021年5月，荣获云南省三好学生、优秀学生干部；

22. 省教育厅，2018年5月，荣获云南省优秀毕业生；

23. 省教育厅，2017年6月，荣获云南省第三届“互联网+”大学生创新创业大赛银奖，排名第2；

24. 省教育厅，2017年9月，荣获云南省第九届大中专学生课外学术科技竞赛优秀奖，排名第1。