施娅楠，女，1992年生，博士，中共党员，讲师，硕士生导师。2021年12月到校工作。
一、 学习经历
2018.09-2021.06 云南农业大学食品资源与营养工程博士
2015.09-2018.06 云南农业大学食品科学硕士
2011.09-2015.06 云南农业大学食品质量与安全学士
二、 工作经历
2021.12—至今，云南农业大学食品科学技术学院讲师
三、 获奖情况
1.省教育厅，云南省优秀博士论文“抗菌肽BCp12对金黄色葡萄球菌多靶点抑菌分子机制”，2022年，排名第1；
2.省教育厅，云南省优秀硕士论文“辣木叶功能蛋白及其凝乳酶研究”，2019年，排名第1；
3.省教育厅，云南省博士学术新人奖，2019年，排名第1；
4.省教育厅，云南省博士学术成果奖，2020年，排名第1；
5.云南省人民政府，云南省科技进步二等奖，高原特色奶酪、奶渣产品关键技术研发与产业化应用,2020年，2020DC002-R-006，排名第6；
6.教育部，国家铜奖，第八届中国国际“互联网＋”大学生创新创业大赛，乳饼真“棒”--国民奶酪棒助力儿童茁壮成长，2022年，指导教师，排名第2；
7.省教育厅，云南省金奖，第八届中国国际“互联网+”创新创业大赛，乳“兴”藏民--高原特色牦牛乳产业助力乡村振兴，2022年，指导教师，排名第2；
8.省教育厅，云南省铜奖，第八届中国国际“互联网+”创新创业大赛，云农乳·创西萌--高原特色连锁奶吧领导者，2023年，指导教师，排名第2；
9.省教育厅，云南省铜奖，挑战杯，乳饼真“棒”--国民奶酪棒助力儿童茁壮成长，2023年，指导教师，排名第2。
三、教学工作
承担本科生《食品贮藏原理学》专业课程，参与校级一流课程建设1门。
四、 科研工作
主要从事云南特色畜产品、云南咖啡的精深加工与资源功能化利用、乳酸菌资源挖掘与产业化应用、植物凝乳酶、食源性致病菌防控等研究。针对乳品发酵剂“卡脖子”问题、高端特色乳制品、咖啡创新产品加工技术瓶颈和大健康产业对个性化营养食品的迫切需求，开展云南高端特色乳发酵剂、咖啡萃取、副产物高值化利用及其产品关键技术研究与应用，创新了奶酪、奶渣、乳饼、乳扇、特色酸奶、发酵乳等产品的绿色加工技术，创制高品质即食乳扇、发酵型乳饼、牦牛奶酸奶、水牛奶酸奶、山羊奶酸奶、拔丝酪香酸奶、降糖发酵乳等高端特色乳制品。近5年，发表论文40篇，以第一作者/通讯作者在FoodResearchInternational，JournalofAgriculturalandFoodChemistry，LWT-FoodScienceandTechnology，MeatScience等国际期刊发表SCI论文14篇（其中TOP9篇）；以第一作者发表EI/核心论文11篇，获授权国家发明专利2项、实用新型专利4项。荣获云南省科技进步二等奖1项，参与国家自然科学基金、国家重点研发计划、云南省重点研发计划等科研项目6项。
1、主要科研项目
1.国家自然科学基金委员会,地区科学基金项目,32260578,基于LuxS/AI-2群体感应系统调控L.fermentumL1高产共轭亚油酸的分子机制,2023-01-01至2026-12-31,33万元,参与；
2.国家自然科学基金委员会,地区科学基金项目,32060572,乳源抗菌肽BCp12对金黄色葡萄球菌蛋白修饰介导的抗菌作用分子机制,2021-01-01至2024-12-31,35万元,参与；
3.国家自然科学基金委员会,地区科学基金项目,32260577,塔宾曲霉发酵绿茶水提物促进儿茶素转化为茶褐素的酶促氧化机制研究,2023-01-01至2026-12-31,33万元,参与；
4.国家自然科学基金委员会,地区科学基金项目,31960508,基于增加抗原提呈打破免疫耐受的辣木叶凝集素在过敏中的作用机制,2020-01-01至2023-12-31,39万元,参与；
5.国家自然科学基金委员会,地区科学基金项目,31960462,基于组学技术的辣木籽肽MOp2对S.aureus的抑菌机制研究,2020-01-01至2023-12-31,40万元,参与；
6.云南省科技厅,云南省重点研发项目,2018BC006-2,云南省动物性食品食源性致病菌及其溯源技术风险评估,2018-01至2021-06,125万元,参与；
7.云南省科技厅,云南省应用基础研究计划重点项目,A3008824005,贯筋藤酶解水牛乳酪蛋白抗菌肽及其抑菌机制,2019-01至2022-01,50万元,参与；
2、代表性论文
[1]YananShi.Anovelmilk-derivedpeptideeffectivelyinhibitsStaphylococcusaureus:Interfereswithcellwallsynthesis,peptidoglycanbiosynthesisdisruptionreactionmechanism,anditsapplicationinrealmilksystem.FoodControl,2023,144(1):109374.
[2]YananShi,YufangLi,KunYang,AixiangHuang*.AntimicrobialPeptideBCp12InhibitsStaphylococcusaureusGrowthbyAlteringLysineMalonylationLevelsintheArginineSynthesisPathway.Journalofagriculturalandfoodchemistry.2022,70(1):403-414.
[3]YananShi,WeiguanQiang,AixiangHuang*.SimulatedinvitrogastrointestinaldigestionoftraditionalChineseRushanandNaizhacheese:Peptidomeprofilesandbioactivityelucidation[J].FoodResearchInternational,2021,142(7):110201.
[4]YananShi,AdhitaSriPrabakusumab,QiongZhao,XuefengWang,AixiangHuang*.ProteomicanalysisofMoringaoleiferaLam.leafextractprovidesinsightsintomilk-clottingproteases.LWT-FoodScienceandTechnology.2019,109(1):289-295.
[5]YananShi,XiangLi,AixiangHuang*.Ametabolomics-basedapproachinvestigatesvolatileflavorformationandcharacteristiccompoundsoftheDaheblackpigdry-curedham[J].MeatScience,2019,158:107904.
[6]YananShi,XuefengWang,AixiangHuang*.ProteomicAnalysisandFood-gradeenzymesofMoringaoleiferLam.Flower[J].InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2018,115(1):883-890.
[7]GuangqiangWei,XiangLi,DaodianWang,YananShi*,AixiangHuang*.DiscoveryofspecificantioxidantpeptidefromChineseDaheblackpigandhybridpigdry-curedhamsbasedonpeptidomicsstrategy[J].FoodResearchInternational,166(2023)101779.
[8]GuangqiangWei,DaodianWang,TengWang,CaiyanYang,YananShi*,AixiangHuang*.InsightsintoinvitrodigestionpropertiesandpeptideprofilingofChineserubingPDOcheesepreparedusingdifferentacidificationtechnology[J].FoodResearchInternational.158(2022)111564.
[9]GuangqiangWei,QiongZhao,DaodianWang,YaozhuFan,YananShi*,AixiangHuang*.NovelACEinhibitory,antioxidantandα-glucosidaseinhibitorypeptidesidentifiedfromfermentedrubingcheesethroughpeptidomicandmoleculardocking[J].LWT-FoodScienceandTechnology159(2022)113196.
[10]ShiY,LiX,HuangA.Multivariateanalysisapproachforassessingcoateddry-curedhamflavorqualityduringlong-termstorage[J].JournalofFoodScienceandTechnology-Mysore-,2020,58(8).
3、授权专利
1. 国家发明专利：一种能促进羊乳凝固的辣木籽蛋白酶及其制备的多肽和应用,ZL201911329165.2,2021.06.07,第二发明人;
2. 国家发明专利：一种从辣木籽中提取具有水解活性蛋白酶的方法,201910036097.4,2020.05.22,第四发明人;
3. 实用新型专利：一种基于负压抽提的酥油快速分离装置，ZL202021899747.2，2021.06.01,第二发明人;
4. 实用新型专利：一种酥油搅打挤压成型装置；ZL202021899776.9,2021.05.11,第二发明人;
5. 实用新型专利：一种节能保温酸乳清发酵罐；ZL.202120003330.1,2021.09.17,第三发明人；
6. 实用新型专利：一种油炸乳扇粉碎脱油装置；ZL.202120124276.6,2021.09.24,第五发明人。