曹瑜，女，云南昆明，博士，中级职称（暂未定级讲师），群众。
一、学习经历
2019.09-2023.06，中国农业大学，食品科学，工学博士
2016.12-2018.12，澳大利亚墨尔本大学，食品科学，理学硕士
2012.09-2016.07，四川大学，食品科学与工程，工学学士
二、科研工作
研究方向：膳食活性因子功能及调控机制、膳食成分与肠道微生物互作、功能性食品开发和肉制品贮藏等。发表学术论文10余篇，SCI收录10篇，其中以第一作者在Trends in Food Science & Technology，Food & Function，Critical Reviews In Food Science and
Nutrition，International Journal of Biological Macromolecules和Food Control等期刊发表论文6篇。
1. 代表性论文：
[1] Cao, Y.,
Liu, H., Teng, Y., Zhang, S., Zhu, B.*, & Xia, X.*, (2023). Gut microbiota
mediates anti-colitis effects of polysaccharides derived from Rhopilema
esculentum Kishinouye in mice. Food & Function, 14(4), 1989-2007.（农林科学1区Top, IF: 6.317）
[2] Cao, Y.,
Liu, J., Zhu, W., Qin, N., Ren, X., Zhu, B.*, & Xia, X.* (2021). Impact of
dietary components on enteric infectious disease. Critical Reviews in Food
Science and Nutrition, 62(15), 4010-4035.（农林科学1区Top, IF: 11.176）
[3] Cao, Y.,
Gao, J., Zhang, L., Qin, N., Zhu, B.*, & Xia, X.* (2021). Jellyfish skin
polysaccharides enhance intestinal barrier function and modulate gut microbiota
in mice with DSS-induced colitis. Food & Function, 12(20), 10121-10135.（农林科学1区Top, IF: 5.396）
[4] Cao, Y.,
Liu, H., Qin, N., Ren, X., Zhu, B., & Xia, X.* (2020). Impact of food
additives on the composition and function of gut microbiota: A review. Trends
in Food Science & Technology, 99, 295-310.（农林科学1区Top, IF: 11.077）
[5] Cao, Y.,
Warner, R. D., & Fang, Z.* (2019). Effect of chitosan/nisin/gallic acid
coating on preservation of pork loin in high oxygen modified atmosphere
packaging. Food Control, 101, 9-16.（农林科学1区Top, IF: 4.248）
[7] Wang, J., Cao,
Y., Jaquet, B., Gerhard, C., Li, W., Xia, X.*, . . . Zhang, K.* (2021).
Self-Compounded Nanocomposites: toward Multifunctional Membranes with Superior
Mechanical, Gas/Oil Barrier, UV-Shielding, and Photothermal Conversion Properties.
ACS Applied Materials & Interfaces, 13(24), 28668-28678.（材料科学2区Top, IF: 9.229）
[8] Zhang, S.,
Cao, Y., Wang, Z., Liu, H., Teng, Y., Li, G., Liu, J., Xia, X.* (2023).
Fermented Sargassum fusiforme mitigates ulcerative colitis in mice by
regulating the intestinal barrier, oxidative stress, and the NF-κB pathway. Foods, 12(10), 1928.（农林科学2区，IF 5.561）
2.专利：
1. 国家发明专利：一种用于麻辣蛋制品的精油抑菌蛋液及其制备方法，一种麻辣蛋制品的精油抑菌蛋液及其制备方法，CN105029503A，2018.09.14，第四发明人；
2、国家发明专利：一种低胆固醇功能蛋液及其制备方法，CN105166990A，2015.12.23，第四发明人；
3、国家发明专利：一种高持水性蛋液及其制备方法，CN106579043A，2021.01.22，第四发明人。