一、   普洱茶种质资源创新研究室

         1、  普洱茶种质资源遗传多样性研究；

         2、  普洱茶良种繁育研究；

         3、普洱茶种质资源适制性研究 

二．生态普洱茶研究室

         1、  生态普洱茶园管理关键技术研究

         2、  生态普洱茶加工关键技术研究；

         3、生态普洱茶贮藏保质关键技术研究

三、普洱茶加工技术创新研究室

    1、普洱茶原料制备关键技术研究；

        2、云南古茶树产品加工技术及标准体系研究；

        3、普洱茶后发酵关键技术研究；

        4、优质普洱茶规范化加工关键技术研究；

        5、利用有益微生物提高普洱茶品质的研究；

        6、普洱茶分提工程研究；

       7、普洱茶深加工产品研发及综合利用研究 

四、普洱茶产品品质鉴评研究室

   1、普洱茶产品品质感观鉴评研究；

      2、普洱茶产品品质理化分析研究；

      3、普洱茶鉴评标准研究；

      4、普洱茶品质安全性评价研究 

五、普洱茶文化经济研究室

   1、普洱茶历史、文化研究；

      2、普洱茶茶艺、茶道研究

          3、普洱茶文化产业可持续发展研究；

      4、云南少数民族茶文化研究

六、普洱茶保键功效研究

   1、普洱茶功能性成份研究；

      2、普洱茶药理、毒理研究

      3、普洱茶功能产品的开发与研究