食品科学技术学院研究生专业简介（2016版）

 

食品科学（硕士研究生）

专业简介：本专业培养适合现代科学技术发展和为我国社会主义现代化建设服务的德智体全面发展，有理想、有道德、有文化、有纪律的食品科学专业高级专门人才。具体要求：热爱祖国，品德优良，具有严谨的治学态度、良好的学术道德品质和科研作风；刻苦钻研，勤奋学习，掌握本学科坚实的基础理论、系统的专门知识和熟练的实践操作技能，适应教学、科研、生产和管理等多种岗位的需求；能较为熟练地阅读本专业的外文资料，具有一定的论文写作能力，进行初步的国际学术交流。

本专业开设于2003年，修业年限三年，授予农学硕士学位。

课程设置：本专业主要开设英语、政治、高级食品微生物、高级食品化学、食品生物技术与安全、食品科学seminar等课程。

专业特色：本专业设有“食品生物技术”、“食品安全与质量控制”和“营养与食品安全”三个研究方向。现拥有云南省重点学科1个、云南省研究生教育创新联合培养基地1个，在畜产品品质与安全控制、食品生物技术创新、云南特色食品资源开发利用、食品加工高新技术等方面具有较强的实力和优势。

就业方向：在从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作；食品的科学研究和成果推广工作；食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作;相关的国家机关、大专院校、科研院所的工作等。

 

农产品加工及贮藏工程（硕士研究生）

专业简介：本专业培养适合现代科学技术发展和为我国社会主义现代化建设服务的德智体全面发展，有理想、有道德、有文化、有纪律的农产品加工及贮藏工程专业高级专门人才。具体要求：热爱祖国，品德优良，具有严谨的治学态度、良好的学术道德品质和科研作风；刻苦钻研，勤奋学习，掌握本学科坚实的基础理论、系统的专门知识和熟练的实践操作技能，适应教学、科研、生产和管理等多种岗位的需求；能较为熟练地阅读本专业的外文资料，具有一定的论文写作能力，进行初步国际学术交流。

本专业开设于2001年，修业年限三年，授予农学硕士学位。

课程设置：本专业主要开设英语、政治、高级食品微生物、食品风味化学、农产品加工及贮藏seminar等课程。

专业特色：本专业设有“园艺产品贮藏与加工”、“畜产品贮藏与加工”和“民族传统食品加工保藏技术与原理”三个方向研究生。现拥有云南省研究生教育创新联合培养基地1个、校级重点学科1个、省级工程中心2个，在云南民族传统畜产品加工工艺及机理研究、高新技术分离提取动植物资源有效成分、云南特有畜禽休闲食品开发等方面具有较强的实力和优势。

就业方向：可从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理工作;食品科研单位的科学研究和成果推广工作;食品质量监督、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作;食品贸易部门的营销管理工作;食品行业行政管理部门的行政管理工作;食品教育部门的教学工作。

 

食品工程（专业硕士学位研究生）

专业简介：本专业培养适合现代科学发展和我国社会主义现代化建设需要的德、智、体全面发展的食品工程领域高级专门人才。通过努力学习，掌握农产品加工专业的基础理论，具备系统的专门知识和技能；了解本学科现代理论和技术的发展水平，以及所从事研究方向的国内外发展动态；具备从事本学科科学研究、教学或技术管理的独立工作能力；具有良好的综合素质、严谨的科学态度和理论联系实际的工作作风。

本专业开设于2011年，系工程硕士专业学位下设的食品工程领域，修业年限两年，授予工学硕士学位。

课程设置：本专业主要开设英语、政治、食品生物技术与加工、食品试验设计与分析软件操作、食品工艺学导论、食品工程seminar等课程。

专业特色：本专业设有现设有3个具有优势和特色的研究方向：即农产品质量安全、云南特色食品的加工保藏原理及技术研究和农产品有效成分分离、提取与重组技术研究；并且在“植物有效成分分离、提取及重组的研究与应用”方面取得了一些成果。

就业方向：可从事食品集团公司和食品企业和食品加工、分析检测、食品安全评价以及质量管理，或者国家相关部门、食品质量安全的教学及科学研究工作，食品质量管理、卫生监督及相关机构的工作及其它相关行业工作。

 

功能食品（硕士研究生）

专业简介：本专业培养德智体全面发展，有道德、有理想、有文化、守纪律的功能食品研发方面高级专门人才，具体要求为：热爱祖国、遵纪守法、品德优良；具有严谨的治学态度、良好的学术道德品质；刻苦钻研，勤奋学习，掌握本学科坚实的基础理论、系统的专业知识和熟练的实践操作技能，适应教学、科研、生产和管理等多种岗位的需求；能较为熟练地阅读本专业的外文资料，具有一定的论文写作能力，能进行初步的国际学术交流。

本专业开设于2012年，食品科学与工程一级学科下自主设置的目录外二级学科，修业年限三年，授予工学硕士学位。

课程设置：本专业主要开设英语应用技能与实践、政治、高级食品微生物、高级食品营养学、功能食品加工原理与新技术、功能食品seminar等课程。

专业特色：本专业设有“食品功能成分及功效研究”、“功能食品加工与开发”和“功能食品质量与安全控制”三个研究方向。现拥有“普洱茶学教育部重点实验室”、“云南省茶深加工工程技术研究中心” 和“农业部云南茶树及茶叶加工科学观测实验站”，在云南特色食品功能因子功效机理与产业开发研究等方面具有较强的实力和优势。

就业方向：毕业生可在食品安全检测机构、标准咨询机构、食品工厂等企事业单位从事相关岗位的工作；能在食品生产、流通、管理等领域负责品质监控的工作，也能从事技术管理以及食品资源开发等实践工作;食品教育部门的教学工作。

 

营养代谢免疫（硕士研究生）

专业简介：营养代谢免疫学学科是我校自主设置的目录外二级学科硕士点，设有“食物营养物质调节机体代谢免疫的机理”、“营养物质缺乏与代谢免疫性疾病”、“营养代谢免疫调节食品及相关产品研发”三个研究方向，拥有“普洱茶学教育部重点实验室”、“云南省茶深加工工程技术研究中心”和“农业部云南茶树及茶叶加工科学观测实验站”。本学科培养德智体全面发展，有道德、有理想、有文化、守纪律的营养代谢免疫研发方面高级专门人才，热爱祖国、遵纪守法、品德优良；具有严谨的治学态度、良好的学术道德品质；刻苦钻研，勤奋学习，掌握本学科坚实的基础理论、系统的专门知识和熟练的实践操作技能，适应教学、科研、生产和管理等多种岗位的需求；至少掌握一门外语，能较为熟练地阅读本专业的外文资料，具有一定的论文写作能力，进行初步的国际学术交流。

本专业开设于2014年，食品科学与工程一级学科下自主设置的目录外二级学科，修业年限三年，授予工学硕士学位。

课程设置：本专业主要开设英语应用技能与实践、政治课、高级食品微生物、高级食品免疫学、现代医学概论、食品生物技术与安全、植物多酚代谢性疾病和中医药基础等课程。

专业特色：本专业开展食物多酚调节代谢和免疫的分子机制等研究，构建人类应激分子MICB转基因小鼠动物模型，研究食物多酚对MICB的影响，阐明了食物多酚能够与MICB等在正常人体肠道普遍表达的应激分子发生结合，并且可以改变该类分子与其既有受体的作用模式，且不同的食物多酚具有不同的作用特征。这些成果在云南省食品种植及加工企业得到了广泛应用，取得了显著的社会经济效益。

就业方向：毕业生可在各类开设食品相关专业的高校及教育机构，食品营养与安全研究部门，大、中型（保健）食品生产企事业及各类事业单位从事与本专业对口工作；也可以在（保健）食品原料生产、加工、销售等方面进行自主创业；还可参加国家及地方各类公务员及事业单位等的录用考试。