王雪峰，博士、副教授，硕士研究生导师，云南省科协青年托举人才、云南省科技特派员、云南省科技项目评审入库专家。近年来主持各类科研项目11项，包括国家自然科学基金地区项目1项、云南省自然科学基金2项、云南省农业联合专项重点项目和面上项目各1项、云南省重大专项子课题1项、云南省科协青年托举人才项目1项、云南省教育厅科学研究基金项目1项、云南省高校重点实验室开放基金项目1项及横向科研项目2项，重点参与国家基金、国家重点研发计划项目子课题、云南省重大科技专项、云南省重点研发项目等国家及省部级科研项目12项；以第一或通讯作者在国内外学术期刊上发表学术论文30余篇，其中在FoodChemistry、JournalofAgriculturalandFoodChemistry、FoodResearchInternational、JournalofDairyScience、InternationalJournalofBiologicalMacromolecules、Food&Function上发表SCI论文10篇（均为中国科学院1、2区，7篇为第一作者）；以第一发明人授权国家发明专利3项，获云南省科技进步二等奖1项、中国畜产品加工研究会科技进步奖二等奖1项。指导学生参加各类科技竞赛项目17项，其中获国家级竞赛二等奖1项。
研究方向：食品蛋白质资源利用（生物活性肽、蛋白酶），乳品科学（干酪、功能发酵乳），功能性油脂
主持科研项目：
（1）国家自然科学基金：基于组学技术的辣木籽肽MOp2对S.aureus的抑菌机制研究（31960462），2020/01-2023/12，40万元，在研，主持；
（2）云南省农业联合专项重点项目：基于肽组学的辣木籽凝乳酶对干酪功能品质的调控机制研究（202101BD070001-013），2022.01-2024.12，50万元，在研，主持；
（3）云南省科协科技人才和科普人才队伍建设项目：青年科技人才托举工程项目，2022.01-2024.12，15万元，在研，主持；
（4）云南省科技厅重大专项子课题：神经酸提取物的产品开发及功效评价（202102AE090027-1-2），2021.01-2023.12，19万元，在研，主持；
（5）云南省科技厅面上基金：辣木籽蛋白源抗菌肽诱导S.aureus菌体细胞凋亡的分子机制（2019FB052），2019.10-2022.09，10万元，在研，主持；
（6）云南省农业联合专项面上项目：基于CMC技术高效筛选辣木籽抗菌肽及其对S.aureus膜损伤机制的研究（2018FG001-040），2019.01-2022.01，10万元，结题，主持；
（7）云南省科技厅青年基金：云南剥隘鸡与快大鸡鸡肉特殊风味及主要呈味物质的比较研究（2014FD021），云南省科技厅青年基金项目，2014/10-2017/09，6万元，结题，主持；
（8）云南省教育厅科学研究基金项目，辣木籽蛋白源抗菌肽的分子结构表征及稳定性研究（2019J0114），2019/06-2020/11，2万元，结题，主持；
（9）云南省高校重点实验室开放基金项目：辣木籽凝乳酶的分离纯化及其凝乳特性研究，2016/11-2017/12，3万元，结题，主持；
（10）昆明市渔业行政执法局技术合作项目：昆明市水产品质量风险控制关键技术研究，2012/08-2016/12，44万元，结题，主持；
（11）昆明市渔业行政执法局技术合作项目，昆明市水产品安全性检测关键技术研究，2017/01-2019/12，36万元，结题，主持。
代表性论文：
（1）Isolation,identificationandcharacterizationofanovelantimicrobialpeptidefromMoringaoleiferaseedsbasedonaffinityadsorption.FoodChemistry,2023,398:133923.（第一作者/通讯作者，IF=9.231,中国科学院1区Top期刊/JCRQ1）
（2）Label-freequantitativeproteomicanalysisofthebiologicalfunctionsofMoringaoleiferaseedproteinsprovidesinsightsregardingthemilk-clottingproteases.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2020,144:325-333.（第一作者，IF=6.953,中国科学院1区Top期刊/JCRQ1）
（3）ComparativeproteomeanalysisofmatureddryandgerminatingMoringaoleiferaseedsprovidesinsightsintoproteaseactivityduringgermination.FoodResearchInternational,2020,136:109332.（第一作者，IF=7.425，中国科学院1区Top期刊/JCRQ1）
（4）ProteinfunctionanalysisofgerminatedMoringaoleiferaseeds,andpurificationandcharacterizationoftheirmilk-clottingpeptidase.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2021,171:539–549.（第一作者，IF=6.953，中国科学院1区Top期刊/JCRQ1）
（5）Structuralanalysisofanovelaspartic-typeendopeptidasefromMoringaoleiferaseedsanditsmilk-clottingproperties.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2021,69(26):7377-7387.（第一作者，IF=5.895，中国科学院1区Top期刊/JCRQ1）
（6）Milk-clottingpropertiesonbovinecaseinsofanovelcysteinepeptidasefromgerminatedMoringaoleiferaseeds.JournalofDairyScience,2022,105:3770–3781.（第一作者，IF=4.225，中国科学院1区
Top期刊/JCRQ1）
（7）Characterizationofthestructure,stability,andactivityofhypoglycemicpeptidefromMoringaoleiferaseedproteinhydrolysates.Food&Function,2022,13,3481–3494.（第一作者，IF=6.317，中国科学院2区/JCRQ1）
（8）CharacterizationofanovelantimicrobialpeptideisolatedfromMoringaoleiferaseedproteinhydrolysatesanditsmembranedamagingeffectsonStaphylococcusaureus.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2022,70:6123–6133.（通讯作者，IF=5.895，中国科学院1区Top期刊/JCRQ1）
（9）Identification,structure,andcaseinolyticpropertiesofmilk-clottingproteasesfromMoringaoleiferaflowers.FoodResearchInternational,2022,159:111598.（通讯作者，IF=7.425，中国科学院1区Top期刊/JCRQ1）
（10）AntihypertensiveactivityoftheACE-renininhibitorypeptidederivedfromMoringaoleiferaprotein.Food&Function,2021,12:8994–9006.（共同通讯，IF=6.317，中国科学院2区/JCRQ1）
（11）乙醇降解菌种的筛选及其发酵乳产品解酒功效评价.食品科学,2020,41(2):107–113.（通讯作者，EI收录）
（12）响应面试验优化复合酶法制备青刺果抗菌肽的工艺研究.中国油脂,2021,46(6):33–37.（通讯作者，CSCD收录）
（13）反胶束法提取辣木籽蛋白工艺优化.中国油脂,2021,46(7):80–85.（通讯作者，CSCD收录）
（14）直投式发酵剂菌株筛选及发酵特性.食品与发酵工业,2020,46(1):184–190.（通讯作者，CSCD收录）
（15）酸奶发酵和冷藏过程中品质评价及主要风味成分变化分析.食品与发酵工业,2019,45(18):113–119.（通讯作者，CSCD收录）
（16）响应面试验优化酶法制备辣木籽多肽工艺及其抑菌活性分析.现代食品科技,2019,35(1):173–181.（第一作者，中文核心）
（17）辣木籽抗氧化肽的分离鉴定及其稳定性分析.食品工业科技,2022,43(5):41–47.（通讯作者，中文核心）
（18）响应面法优化辣木籽降糖肽的酶法制备工艺及其体外活性评价.食品工业科技,2021,42(24):136–143.（通讯作者，中文核心）
（19）乳饼加工中乳清水制备乳清蛋白粉的工艺研究.食品研究与开发,2021,42(19):93–99.（通讯作者，中文核心）
（20）响应面法优化脱乳清风味调料乳的生产工艺,食品研究与开发,2020,41(21):50–56.（通讯作者，中文核心）
专利授权：
（1）国家发明专利：一种从辣木籽中提取具有水解活性蛋白酶的方法,ZL201910036097.4,2020年,第一发明人;
（2）国家发明专利：一种益生菌发酵剂及其在发酵制备具有乙醇降解功能发酵乳中的应用,ZL201811319810.8,2021年,第一发明人;
（3）国家发明专利：一种姜科草本植物果实白蔻的多级分步脱色方法,ZL201711227364.3,2021年,第一发明人.
科研获奖：
云南省科技进步二等奖:高原特色奶酪、奶渣产品关键技术研发与产业化应用,排名第7,2021年;
中国畜产品加工研究会科技进步奖二等奖：高原优质地方鸡精深加工关键技术研发与应用,排名第13,2022年.
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