谭超，男，1985年-，云南石屏，博士，副教授，硕士研究生导师，食品科学技术学院党委委员，党政办公室主任。兼云南省粮油标准化技术委员会委员。“脱贫攻坚”优秀帮扶人才，怒江州荣誉市民。

主持和参与16项科研/教改项目。主持10项：省级（省科技厅面上202501AT070151 、2019FB055）、地厅级（省教育厅2015Z100、2019J0120）、校级（校青年2016ZR04，省高校重点实验室YJK〔2014〕16 KF06，校2017年教改2017YAUJY042）和3项横向项目。参与6项：国家级（国务院综改办咖啡研究2014NG004）、国家自然科学基金（31260195、31560456、81860608）、地厅级（省教育厅2013Z028）和1项横向项目。累计发表论文55篇，其中第一/通讯作者29篇。参编专著2本。为省食品工业协会参编《云南省食品工业发展报告咖啡篇》5部。

研究方向：咖啡、茶叶。

教学情况：承担本科生《食品添加剂》C级、《食品包装学》C级；通识课《咖啡密码》；硕士生《食品加工新技术》课程教学工作。

代表性论文：

[1]    Z J HE, L J CAO, L F ZHAO, Y ZHOU, J S GONG, C ZHU, C TAN*. Effects of the mixed fermentation of apples and yeast on the sensory evaluation, physicochemical composition and flavor of coffee beans[J]. Food Bioscience,2025,68,106337. https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106337.

[2]    L F ZHAO, Y H WANG, D Y WANG, Z J HE, J S GONG, C TAN*. Effects of Different Probiotics on the Volatile Components of Fermented Coffee Were Analyzed Based on Headspace-Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry[J]. Foods,2023,12(10),2015. https://doi.org/10.3390/foods12102015.

[3]    周勇,操粮骏,何泽娟,等. 超低温对咖啡豆中非挥发性风味品质及超微结构的影响 [J/OL]. 食品科学技术学报,1-13[2025-04-01]. http://kns.cnki.net/kcms/detail/10.1151.TS.20240914.0920.006.html.

[4]    王燕华,王冬钰,何泽娟,等. 咖啡类黑精提取工艺优化及结构表征 [J]. 食品工业科技,2023,44(19):225-234.

[5]    王燕华,王晓婷,龚加顺,等. 基于HS-GC-IMS对8种咖啡豆烘焙前后挥发性有机物成分分析[J]. 食品研究与开发,2021,42(23):124-130.

[6]    廖紫玉,弘子姗,黄艾祥,等. 基于3D-EEM对不同品种咖啡液指纹图谱的研究 [J]. 食品研究与开发,2020,41(24):200-206.

[7]    赵林芬,王燕华,王晓婷,等. 云南小粒咖啡类黑精荧光矩阵光谱特征 [J]. 食品工业科技,2021,42(08):36-41.

[8]    赵林芬,弘子姗,杨凯,等. 酿酒酵母多物混合发酵对咖啡豆风味品质的影响 [J]. 食品科学技术学报,2021,39(04):72-78.

[9]    弘子姗,谭超,苗玥,等. 基于顶空气相色谱-离子迁移谱的不同产地咖啡挥发性有机物指纹图谱分析[J]. 食品科学,2020,41(08):243-249.

[10] 谭超,戴波,刘华戎,等. 不同品种红茶及茶膏的Fisher判别分析[J]. 食品科学,2016,37(07):62-65.

 著作/教材：

（1）参编普通高等教育“十三五”规划教材,普通高等教育茶学专业教材《茶叶营养与功能》[M]. 北京:中国轻工业出版社,2017.

（2）参编《食品安全ABC》[M]. 昆明:云南出版集团公司,云南科技出版社,2017.

（3）参编《云南省食品工业发展报告》（2016-2020）,云南省工业和信息化委员会食品药品工业处编.

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