谭超，男，1985年-，云南石屏，博士，副教授，硕士研究生导师，食品科学技术学院党委委员，党群办公室主任。“脱贫攻坚”优秀帮扶人才，怒江州荣誉市民。

主持和参与15项科研/教改项目。其中主持9项，包括1项省级（省科技厅面上2019FB055）；2项地厅级（省教育厅2015Z100、2019J0120）；3项校级（校青年2016ZR04，省高校重点实验室YJK〔2014〕16 KF06，校2017年教改2017YAUJY042）；3项横向。参与其他6项科研项目，包括1项国家级（国务院综改办咖啡研究2014NG004）；3项国家自然科学基金（31260195、31560456、81860608）；1项地厅级（省教育厅2013Z028）；1项横向。2017年至今累积发表论文25篇，其中第一/通讯作者11篇（EI收录2篇，北大中文核心/CSCD 5篇，会议论文2篇，教改1篇，其他1篇）。授权实用新型专利1项。参编专著2本。为省食品工业协会参编《云南省食品工业发展报告咖啡篇》5部。

研究方向：咖啡、茶叶。

教学情况：承担本科生《食品添加剂》、《食品包装学》；硕士生《食品加工新技术》课程教学工作。

主持项目：

云南省教育厅科学研究基金重点项目（2015Z100）野生油瓜油产品开发与利用研究

云南农业大学自然科学青年科研基金（2016ZR04）复合益生菌发酵咖啡豆及其对咖啡品质的影响

云南省高校食品加工与安全控制重点实验室开放基金项目（YJK〔2014〕16 KF06）体外酶解偶联益生菌发酵咖啡豆及其对咖啡品质的影响

横向项目    -      辣木酵素产品开发、酵素粉降脂试验及富硒辣木茶的分析

云南农业大学2017年教育教学改革研究项目（2017YAUJY042）平面设计技术在食品类课程教学中的应用研究

云南省教育厅科学研究基金项目（2019J0120）不同发酵条件对咖啡香气成分的影响

云南省科技厅科技计划基础研究面上项目（2019FB055）基于代谢组学研究益生菌发酵咖啡中绿原酸的变化

云南农业大学科研委托子课题（KX13190250001）洋葱PGA1提取工艺优化及胶囊产品开发

 代表性论文：

[1]    Linfen Zhao, Yanhua Wang, Dongyu Wang, Zejuan He, Jiashun Gong, Chao Tan. Effects of Different Probiotics on the Volatile Components of Fermented Coffee Were Analyzed Based on Headspace-Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry[J] Foods 2023, 12(10), 2015.

[2]    王燕华,王晓婷,龚加顺,刘华戎,谭超.基于HS-GC-IMS对8种咖啡豆烘焙前后挥发性有机物成分分析[J].食品研究与开发,2021,42(23):124-130.

[3]    廖紫玉,弘子姗,黄艾祥,龚加顺,谭超.基于3D-EEM对不同品种咖啡液指纹图谱的研究[J].食品研究与开发,2020,41(24):200-206.

[4]    赵林芬,王燕华,王晓婷,弘子姗,刘艳芳,龚加顺,谭超,刘华戎.云南小粒咖啡类黑精荧光矩阵光谱特征[J].食品工业科技,2021,42(08):36-41.

[5]    赵林芬,弘子姗,杨凯,龚加顺,谭超.酿酒酵母多物混合发酵对咖啡豆风味品质的影响[J].食品科学技术学报,2021,39(04):72-78.

[6]    弘子姗,谭超,杨宁.体外模拟发酵对咖啡理化性质及品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(04):54-59.

[7]    杨晶,谭超,曹云云,张祖芸,罗凌娟.响应面法优化速溶紫米咖啡的加工工艺[J].食品工业,2020,41(07):48-52.

[8]    吴恩凯,张婷婷,彭春秀,王秋萍,谭超,龚加顺.基于代谢组学研究荡秋千运动下普洱茶茶褐素对大鼠代谢综合征改善作用[J].食品科学,2019,40(19):185-195.

[9]    弘子姗,谭超,苗玥,龚加顺.基于顶空气相色谱-离子迁移谱的不同产地咖啡挥发性有机物指纹图谱分析[J].食品科学,2020,41(08):243-249.

[10]           刘春,冯励,彭春秀,谭超,龚加顺.茶褐素对3T3-L1成熟脂肪细胞基因差异表达的影响[J].中国食品学报,2018,18(06):249-261.

[11]           范艺凡,彭春秀,冯励,谭超,高斌,龚加顺.不同分子质量茶褐素对高脂饮食大鼠脂质代谢关键酶的影响[J].中国食品学报,2017,17(11):9-19.

[12]           谭超,杨晶,蔡婷婷,杨雅淑,龚加顺.油瓜种仁油与8种食用油理化及挥发性成分对比分析[J].中国粮油学报,2017,32(11):83-89.

[13]           彭春秀,范艺凡,谭超,龚加顺.普洱茶茶褐素对高脂血症大鼠的治疗作用[J].现代食品科技,2017,33(02):8-15.

[14]           刘亚玲,谭超,龚加顺.云南不同地区烘焙咖啡豆主要成分分析及类黑精组成成分[J].食品科学,2017,38(02):176-183.

[15]           谭超,戴波,刘华戎,龚加顺,戴臻,杨翠娟.不同品种红茶及茶膏的Fisher判别分析[J].食品科学,2016,37(07):62-65.

[16]           谭超,刘华戎,龚加顺,张乃明.不同加工工艺对红茶茶膏品质的影响[J].茶叶科学,2013,33(04):351-357.

[17]           谭超,彭春秀,高斌,龚加顺.普洱茶茶褐素类主要组分特征及光谱学性质研究[J].光谱学与光谱分析,2012,32(04):1051-1056.

 著作/教材：

（1）参编专著普通高等教育“十三五”规划教材；普通高等教育茶学专业教材《茶叶营养与功能》，北京：中国轻工业出版社，2017；

（2）参编专著《食品安全ABC》，昆明：云南出版集团公司；云南科技出版社，2017。

（3）参编《云南省食品工业发展报告》（2016-2020），云南省工业和信息化委员会食品药品工业处编

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