黄艾祥：男，1963年生，博士，二级教授，博士生导师，首批云岭产业技术领军人才。兼任云南省奶业协会会长、云南省现代农业奶牛产业技术体系乳品加工与质量安全岗位专家、云南省科技专家。

一、研究方向

云南特色畜产品研究与应用

二、教学工作

承担本科生《乳品工艺学》、《食品贮藏原理学》课程；硕士、博士生《食品科学Seminar》课程。先后在教育教学期刊上发表教改论文15篇，多次获省级、校级教学成果奖。

三、科研工作

（一）科研项目

围绕云南特色植物凝乳酶、畜产品资源和食源性致病菌安全，近年来主持国家自然科学基金3项、国家重点研发计划子项目1项以及云南省重大专项、重点研发、应用基础重点项目等省级项目8项。

（二）发表论文

针对高原特色畜产品技术瓶颈，以云南特色植物凝乳酶、益生菌和畜产品研究为主线，揭示了凝乳酶构效关系、凝乳机理及特色畜产品的特征营养、风味形成机理；创新了火腿、牛干巴、冷鲜肉及奶酪、奶渣、乳饼、乳扇等产品的绿色加工技术。2015年以来，以通讯作者发表论文130篇，其中SCI论文30篇，一区TOP论文20篇，EI论文16篇。

（三）授权发明专利

突破益生菌、植物凝乳酶和云南特色畜产品（水牛乳、山羊乳、乳饼、乳扇及火腿、牛干巴等）技术瓶颈，获准授权发明专利15项，并实现生产应用。

（四）出版专著

编写有关畜产品资源开发利用专著4本，其中英文2本。

（五）省级科技奖励

开展云南特色畜产品关键技术研究与应用，创新了高原特色奶酪、奶渣、乳饼产品以及火腿、牛干巴、冷鲜肉系列产品，获云南省科技进步二等奖2项、三等奖1项（排名第一），云南省技术发明三等奖1项（排名第一）。

四、社会服务

作为云南特色畜产品产业领军人才和云南省奶业协会会长，积极将科研成果服务于云南畜产品龙头企业，做好奶业协会成员的“协调、服务、维权、自律”工作，对产业科技创新和经济发展做出一定贡献。