胡永金，男，1971年1月生，教授，博士研究生导师。2007年毕业于江南大学食品科学与工程专业，获工学博士学位。现为云南省中西医结合学会药膳专业委员会副主任、云南省食品安全风险评估专家、云南省食品安全委员会专家、云南省螳螂川生物多样性研究特邀咨询专家、云南农业大学首批“百名”青年学术和技术带头人，《International Journal of Food Science and Biotechnology》、《World Journal of Food Science and Technology》、《中国酿造》和《肉类研究》杂志编委。
研究方向及专长：从事食品微生物学、食品质量与安全方面的教学、科研与应用开发工作。
主持的部分课题
1、国家自然科学基金项目：牛干巴热加工中丙烯酰胺形成的分子机理及其阻控研究（31760496），2018.1-2021.12，主持。
2、国家自然科学基金项目：三川火腿中生物胺累积分子机理研究（31460445），2015.01-2018.12，主持。
3、国家自然科学基金项目：普洱茶独特抗菌成分高通量分析及其构效关系研究（31060270），2011.1-2013.12，主持。
4、国家自然科学基金项目：寄生"螃蟹脚"的抗菌活性物质及其作用机理研究（31260404），2013.1-2016.12，主持。
5、国家863计划重点项目子课题：高活性肉品发酵剂制造关键技术研究与新产品开发子课题优良肉品发酵菌种选育(2006AA10Z343)，2010.1-2012.12，主持。
6、云南省高校重点实验室项目，云南省高校食品微生物资源与利用重点实验室建设，2019.1-2021.12.1，主持。
代表性论文（SCI）：
近年来，在国内外期刊发表论文90余篇，其中SCI收录15篇，EI 3篇。
1. Guo Ting, Deng Qiliang, Fang Guozhen,Yun Yaguang, Hu Yongjin,Wang Shuo. A double responsive smart upconversion fluorescence sensing material for glycoprotein. Biosensors and Bioelectronics. 2016, 85：596-602. (SCI, IF 7.476)
2. Hu Yongjin; Xia Wenshui & Liu Xiaoyong, Changes in biogenic amines in fermented silver carp sausages inoculated with mixed starter culture. Food Chemistry. 2007, 104(1):188-195. (SCI, IF 5.322)
3. Hu Yongjin; Xia Wenshui & Ge Changrong, Characterization of fermented silver carp sausages inoculated with starter cultures. LWT-Food Science and Technology. 2008, 41：730-738. (SCI, IF 2.711)
4. Hu Yongjin, Qiao Jinling, Zhang Xi and Ge Changrong. Antimicrobial effect of Magnolia officinalis extract against Staphylococcus aureus. Journal of the Science of Food and Agriculture，2011, 91: 1050-1056. (SCI, IF 2.076)
5.Hu Yongjin, Ge Changrong, Yuan Wei, Zhu Renjun, Zhang Wujiu, Du Lijuan & Xue Jie. Characterization of fermented black soybean natto inoculated with Bacillus natto during fermentation，Journal of the Science of Food and Agriculture. 2010, 90(7): 1194-202. (SCI, IF 2.076)
6.Hu Yongjin; Xia Wenshui & Ge Changrong, Effect of mixed starter cultures fermentation on the characteristics of silver carp sausages. World Journal of Microbiology and Biotechnology. 2007, 103:1071-1081. (SCI, IF 1.532)
出版专著：
1.《食品微生物学》普通高校“十三五”国家级规划教材,中南大学出版社，主编。
2.《食品生物技术》普通高校“十一五”国家级规划教材,科学出版社，参编。
3.《微生物实验教程》, 普通高校“十一五”国家级规划教材, 中国农业大学出版社，参编。
教学
讲授《食品微生物学》（本科）、《高级食品微生物学专题》（硕士课程）、《食品安全与品质控制》（硕士课程）和《现代食品微生物研究进展》（博士课程）。
奖励
获“云南省科技进步三等奖”（排名第一）、“云南省优秀多媒体教育软件三等奖”、“红云园丁奖”等省、校级奖项16项。