廖国周，博士，教授，博士研究生导师。现任云南农业大学教学质量监控与评估中心主任，国家肉类产业创新联盟常务理事、中国畜产品加工研究会常务理事、中国食品科学技术学会食品风味专业委员会第一届委员会委员、云南省科技副总、云南省中青年学术和技术带头人、云南省现代农业生猪产业技术体系猪肉食品加工研究室岗位专家、昆明市中青年学术与技术带头人及后备人选、云南农业大学“百名”青年学术和技术带头人、《食品工业科技》、《肉类研究》及Food Science of Animal Products杂志编委。

近年来，在食品科学领域围绕肉品加工与质量控制方向，针对云南地特色资源开展研发工作，主持和参与国家自然科学基金及云南省重大科技专项等项目15项，在Food Chemistry、Food Research International、Meat Science、食品科学等国内外学术期刊上发表学术论文100余篇，获授权专利22项，申请发明专利14项，制定行业与地方标准4项，出版论著及教材5部。

主持项目：

（1）国家自然科学基金地区科学基金项目：云南武定鸡肉中鲜味肽发掘与构效关系研究（31960511）；

（2）国家自然科学基金地区科学基金项目：云南回族牛干巴中生物胺的形成与累积机制（31360394）；

（3）国家自然科学基金青年科学基金项目：葡萄籽提取物对烤羊肉中PhIP形成的抑制机理（31201388）；

（4）云南省科技计划项目重大科技专项：高原优质肉鸡加工技术研发集成与产业化应用（2016ZA008-4）；

（5）云南省农产品质量安全财政专项发达国家（地区）农产品技术标准引进转化示范项目：干腌火腿标准引进与宣威火腿标准修订；

（6）公益性行业（农业）科研专项：传统宣威火腿色泽与风味固化技术研究与示范（201303082-6）。

电子邮箱：liaoguozhou@ynau.edu.cn