肖智超，男，1985年生，博士研究生，副教授，硕士生导师， 2018年毕业于南京农业大学食品科技学院，2019年入职云南农业大学食品科学技术学院。主要研究领域为食品风味物质分析，中式酱卤及腌腊类肉制品研发，功能性食品功效等。
主持科研项目：
1、国家自然科学基金-地区科学基金项目，云南地方鸡特征鲜味肽构效及形成机理研究， 33万元，主持，国家级（2023-2026）。
2、云南省科技厅面上项目，不同加工方式草果特征风味物质及形成机制研究，10万元，主持，省级（2021-2024）。
3、云南省科技厅青年项目，云南黑松露多糖提取、结构鉴定及抗氧化性能研究，5万元，主持，省级（2020-2023）。
4、云南省人力资源和社会保障厅，云南省2020年博士后科研基金资助一等奖，26万元，主持，省级（2020-2022）。
5、云南省科技厅科技计划项目子课题，松茸多糖提取物的产品开发及功效评价，19万元，主持，省级（2021-2023）。
6、云南省教育厅科学研究基金项目，榆黄菇多糖结构鉴定及抗肿瘤活性研究，2万元，主持，厅级（2020-2021）。
7、横向项目，彝良县农特产品精深加工及产业发展与品牌打造研究可行性研究，10万元，主持，横向（2021）。
8、横向项目，功能性代餐系列产品开发，10万元，主持，横向（2021-2022）。
9、横向项目，山药即食系列产品开发，6万元，主持，横向（2022-2023）。
10、横向项目，肉制品质检测，2万元，主持，横向（2022）。
代表性论文：
1、Changwei Cao#, Zhichao Xiao#, Changrong Ge*, Yinglong Wu*. Animal by-products collagen and derived peptide, as important components of innovative sustainable food systems-a comprehensive review[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2021, 1:1-25. (并列第一作者，一区TOP，IF：11.208)
2、Zhichao Xiao#, Changrong Ge, Guanghong Zhoua, Wangang Zhang?, Guozhou Liao?.1H NMR-based metabolic characterization of Chinese Wuding chicken meat[J]. Food Chemistry, 274 (2019) 574–582. (第一作者，一区TOP，IF：9.231)
3、Zhichao Xiao, Wangang Zhang, Hongshun Yang, Ziyu Yan, Changrong Ge, Guozhou Liao*, Huawei Su*. 1H NMR-based water-soluble lower molecule characterization and fatty acid composition of Chinese native chickens and commercial broiler[J]. Food Research International, 2021,140:110008.（第一作者，一区TOP，IF：7.425）
4、Changwei Cao#, Zhichao Xiao#, Huiquan Tong#, Xiongsong Tao, Dahai Gu, Yinglong Wu, Zhiqiang Xu*, Changrong Ge*. Effect of ultrasound-assisted enzyme treatment on the quality of chicken breast meat[J]. Food and Bioproducts Processing, 2021, 125:193-203. (并列第一作者，二区，IF：5.105)
5、Changwei Cao#, Zhichao Xiao#, Yinglong Wu, Changrong Ge*. Diet and skin aging-from the perspective of food nutrition[J]. Nutrients, 2020, 12(3): 870. (并列第一作者，二区TOP，IF：5.719)
6、Shuyun Liu#, Guiying Wang#, Zhichao Xiao#, Yuehong Pu, Changrong Ge, Guozhou Liao*.1H-NMR-based water-soluble low molecular weight compound characterization and fatty acid composition of five kinds of Yunnan dry-cured hams[J]. LWT - Food Science and Technology, 2019, 108:174-182. (并列第一作者，一区TOP，IF：4.006)
7、Changwei Cao#, Zhichao Xiao#, Huiquan Tong#, Yuntao Liu, Yinglong Wu*, Changrong Ge*. Oral intake of chicken bone collagen peptides anti-skin aging in mice by regulating collagen degradation and synthesis, inhibiting inflammation and activating lysosomes[J]. Nutrients, 2022,14(8): 1622. (并列第一作者，二区TOP，IF：6.706)
8、Qi Guo#, Shuangmin Liang#, Zhichao Xiao*, Changrong Ge*. Research progress on extraction technology and biological activity of polysaccharides from Edible Fungi: A review [J]. Food Reviews International, 2022.（通讯作者，二区，IF：6.043）
9、Xue Xiao#, Bowen Wang#, Ping Zhao, Changrong Ge, Shijun Li, Zhichao Xiao*. The Effect of the Improvement Technology on the Quality of Midu Pork Roll，Foods, 2022, SCI（通讯作者二区，IF：5.561）
10、肖智超, 葛长荣, 周光宏,等. 肉的风味物质及其检测技术研究进展[J]. 食品工业科技, 2019(4):6. (第一作者，中文核心)
11、肖智超, 王桂瑛, 王雪峰, 谷大海, 普岳红, 徐志强, 范江平, 葛长荣, 廖国周*. 云南盐津乌骨鸡与武定鸡肌肉蛋白质组学差异研究[J]. 食品工业科技. 2019, 40(16):102-106,117. (第一作者，中文核心)
12、肖智超, 谷大海, 杨晓丽, 董晓竹, 张祠, 张关涛, 杨世波, 廖国周*.云南武定鸡、盐津乌骨鸡和大围山微型鸡肌肉中脂肪酸的组成分析[J]. 现代食品科技. 2018,34(04) (第一作者，中文核心)
13、肖雪, 钱明莉, 范江平, 普岳红, 葛长荣, 肖智超*. 鸡肉酶解工艺及其产物功效研究进展[J]. 食品工业科技, 1-13[2021-03-15]. (通讯作者，中文核心)
14、国琦, 梁双敏, 葛长荣, 肖智超*.黑松露多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性分析[J].现代食品科技, 2021. (通讯作者，中文核心)
15、肖雪, 王金浩, 邵俊花, 范江平, 葛长荣, 肖智超*.超声辅助酶法优化鸡肉蛋白水解工艺[J].食品研究与开发. 2021. (通讯作者，中文核心)
16、梁双敏, 国琦, 葛长荣, 肖智超*.松茸粗多糖提取工艺优化、单糖组成及体外抗氧化活性研究[J]. 云南农业大学学报, 2022（自然科学）. (通讯作者，中文核心)
17、文丁苑，梁双敏, 国琦,葛长荣,肖智超*.榆黄菇多糖提取工艺优化及免疫调节活性评价[J].现代食品科技, 2023. (通讯作者，中文核心)
专利授权：
国家发明专利：一种弥渡卷蹄的加工设备及其加工工艺，ZL202110967053.0，2022年,第一发明人。
科研获奖：
云南省博士后科研基金项目一等奖，2020年；
中国畜产品加工研究会科技进步奖二等奖：高原优质地方鸡精深加工关键技术研发与应用，排名第3，2022年。
联系方式：413906063@qq.com