李秀芬，博士，副教授，硕士研究生导师。云南省“兴滇英才支持计划”第三层次青年人才、云南省科技特派员、云南省“三区科技人才”、云南省科技专家，担任《Journal of Future Foods》和《农产品加工》期刊青年编委。主要研究领域为高原特色食品的加工利用，特色食品新凝胶体系的创建、动植物食品资源的开发及副产物利用等。主持国家自然科学基金、云南省基础研究基金等各类项目10余项，在Food Hydrocolloids、International Journal of Biological Macromolecules、Journal of Functional Foods、Scientific Reports、中国食品学报等国内外知名学术期刊发表学术研究论文20余篇。主讲《食品毒理学》、《食品工程原理》、《食品专业英语》等课程，参与编写普通高等教育“十四五”规划教材4部。

邮箱：orangexiufen@163.com

 

教育经历：

2013.09—2017.01，中国科学院大学 植物学专业 理学博士

2010.09—2013.07，大连工业大学 食品科学专业 工学硕士

2006.09—2010.07，内蒙古农业大学 食品科学与工程专业、英语专业 工学学士、文学学士

 

主要科研项目：

1.云南省“兴滇英才支持计划”青年人才项目，核桃蛋白调控鱼糜凝胶增效机理研究, 2024.01.01-2028.12.31，70万元，主持。

2. 国家自然科学基金-地区科学基金项目，纳米纤维素对核桃油凝胶的诱导-调控机制研究，2022.01-2025.12，35万元，主持。

3. 云南省科技厅科技计划面上项目，辣木叶膳食纤维结构调控降血糖作用的机制研究，2024.03-2027.02，10万元，主持。

4. 云南省科技厅科技计划面上项目，竹笋膳食纤维通过发酵产物调节脂代谢的机制研究，2021.04-2024.03，10万元，主持。

5. 云南省科技厅科技计划青年项目，发酵酸笋菌群结构对特征风味物质形成的影响机制研究，2020.09-2023.08，5万元，主持。

 

代表性研究论文：

1. Yuxuan Zou^＃, Yang Tian^＃, Bing Zhao, Jienan Li, Jia Luo^*, Jun Sheng, Xiufen Li^*. Effects of cellulose diameter on the formation and rheological properties of edible walnut oleogels structured by cellulose nanofiber. Food Hydrocolloids, 2024, 154, 110149. (第一作者，中科院一区TOP期刊，IF=11.0)

2. Xiufen Li^＃, Bing Zhao^＃, Yuxuan Zou, Guanshui Guo, Jienan Li, Jun Sheng, Yang Tian^*, Jia Luo^*. Structure, rheology and stability of walnut oleogels structured by cellulose nanofiber of different lengths. Food Hydrocolloids, 2024, 154, 110148. (通讯作者，中科院一区TOP期刊，IF=11.0)

3. Xiufen Li^＃, Yuxuan Zou^＃, Bing Zhao, Jienan Li, Jia Luo^*, Jun Sheng^*, Yang Tian^*. Structure, rheology and stability of the walnut oleogels with different carboxylation degree of cellulose nanofiber. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 275, 133708. (第一作者，中科院一区TOP期刊，IF=7.7)

4. Xiufen Li^＃, Yuxuan Zou^＃, Bing Zhao, Jia Luo^*, Jienan Li, Jun Sheng^*, Yang Tian^*. Effects of drying method and oil type on edible polyunsaturated oleogels co-structured by hydroxylpropyl methyl cellulose and xanthan gum. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 256, 128551. (第一作者，中科院一区TOP期刊，IF=7.7)

5. Xiufen Li^＃, Guanshui Guo^＃, Yuxuan Zou, Jia Luo^*, Jun Sheng^*, Yang Tian^*, Jienan Li. Development and characterization of walnut oleogels structured by cellulose nanofiber[J]. Food Hydrocolloids. 2023, 142, 108849. (第一作者，中科院一区TOP期刊，IF=11.0)