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所属学院 |
食品科学技术学院 |
专业负责人 |
王雪峰 |
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批准日期 |
2022年 |
招生日期 |
2022年9月 |
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学校可支撑的相关学科：食品科学、农产品加工及储藏工程 |
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一：专业简介
本专业面向《健康中国 2030 规划纲要》，聚焦健康中国发展战略需求，依托西南地区丰富的食品和药食同源资源优势，以人才需求为导向，办学条件为基础，拓宽专业口径，强化专业基础，注重应用能力，夯实食品营养与健康人才基础，助力云南特色营养健康食品产业发展。
本专业主要课程：系统解剖学、生理学、食品原料学、食品营养与健康科学、医学细胞生物学与遗传学、食品工艺学原理、食品免疫学、食品分析、食品毒理学、营养生物化学与分子生物学、营养与代谢、基础营养学、食品与营养科学研究方法、营养与健康大数据管理、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品机械与设备、功能食品学。
二：专业培养目标
本专业培养德智体美劳全面发展，具有宽厚的人文与自然科学基础，系统掌握食品、营养和健康相关学科的专业知识和技能，富有创新精神与能力，具有高度社会责任感以及较强的交流与团队合作能力，能够在食品营养与健康领域开展科学研究、技术创新、健康管理、功能食品开发、营养科普宣传、营养健康大数据分析利用、政策咨询等工作，推进健康中国建设，提高人民健康水平的复合型高级人才。
学制四年，授予工学学士学位。
三：教学条件
1. 师资队伍
专任教师40人，高级职称75%，博士85%，国家省部级人才19人；省级教学成果二等奖1项、省级教学比赛奖6项；校级教学团队3个、教学名师6人；教授100%为本科授课，核心课100%有高级职称且2人以上。新增国家级人才1人、省级4人、高级职称6人、优秀教研室1个、教学名师2人；引进博士5人、银龄教师1人；新增省级特等奖1项、教学比赛省级二三等奖各1项、校级特等三等各2项、国基6项、省重大专项2项。
师资队伍一览表
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姓名 |
性别 |
学历 |
职称 |
毕业学校 |
担任本科生课程（主要） |
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董霞 |
女 |
博士研究生 |
教授 |
四川大学 |
《食品酶学导论》、《绿色食品概论》 |
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林秋叶 |
女 |
博士研究生 |
教授 |
大连理工大学 |
《食品发酵与工程》、《谷物品质学》、《软饮料工艺学》、《专业英语（食品科学）》、《食品免疫学》 |
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苏凌燕 |
女 |
博士研究生 |
研究员 |
中国科学院大学昆明动物研究所 |
《医学细胞生物学与遗传学》、《生理学》 |
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方崇业 |
男 |
博士研究生 |
副教授 |
吉林大学 |
《动物生物化学》 |
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王雪峰 |
男 |
博士研究生 |
副教授 |
云南农业大学 |
《功能食品学》、《食品包装学》、《粮油副产品综合利用》、《粮油检验与储藏》 |
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高晓余 |
男 |
博士研究生 |
副研究员 |
吉林大学 |
《食品毒理学》、《食品生物化学》 |
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陶亮 |
男 |
博士研究生 |
副教授 |
云南农业大学 |
《粮食加工工艺学》、《杂粮加工工艺学》、《食品添加剂》、《食品贮藏原理学》 |
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杨瑞娟 |
女 |
博士研究生 |
副研究员 |
云南农业大学 |
《食品安全监督管理学》、《食品卫生检验》、《咖啡密码》 |
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周合江 |
女 |
博士研究生 |
副研究员 |
中国科学院生物物理所 |
《医学细胞生物学与遗传学》、《生理学》 |
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高晴 |
女 |
硕士研究生 |
实验师 |
昆明医科大学 |
《食品试验设计与统计分析》 |
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刘佳 |
女 |
博士研究生 |
讲师 |
江苏大学 |
《科技文献检索》 |
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曹瑜 |
女 |
博士研究生 |
讲师 |
中国农业大学 |
食品营养与健康科学 |
2. 实验条件（实验室情况）
本专业目前设有“食品营养与健康”院一级实验室1个，总面积为60平方米，目前实验室为营养物质理化检测实验室。实验室现有大小实验设备50套，总价值50余万元。另外食品学院还有精密仪器实验室、分子生物学实验室、细胞实验室等可供部分实验教学利用。同时可以依托食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心、云南省精准营养与个性化食品制造重点实验室及云南省畜产品加工工程技术研究中心等多个省部级教学与科研实践平台，促进学生专业能力的提升。
四：本专业取得的教学、科研成果
本专业立足西南地区丰富的食品和药食同源资源优势，在新型植物蛋白资源开发利用、花卉焙烤制品加工、谷物发酵食品、功能性食品等方面取得了一系列颇具特色和创新性的研究成果，并取得了显著的经济和社会效益。同时在教学改革和课程建设方面也开展了富有成效的工作。目前本专业获《食品发酵与工程》院级课程思政教改项目1项，获各级教学、科研奖励7项，参编专著1部。近5年，承担科研项目30余项，其中国家自然科学基金7项，发表SCI/EI收录论文40余篇，获授权国家发明专利10余项。
1. 课程建设成果
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课程名称 |
负责人 |
建设类别和级别 |
日期 |
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食品发酵与工程 |
林秋叶 |
院级课程思政教改项目 |
2022 |
2. 教材建设成果
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名 称 |
出版单位、时间 |
编者 |
主编、副主编或参编 |
日期 |
|
蜜粉源植物学 |
中国农业出版社 |
董霞 |
主编 |
2010 |
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蜂学实验教程 |
中国农业出版社 |
董霞 |
参编 |
2014 |
3. 教学奖励项目统计表
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名 称 |
奖励级别 |
获奖者 |
排序 |
日期 |
|
有勇优秀教师奖 |
校级 |
林秋叶 |
1 |
2018 |
|
红云园丁奖 |
校级 |
王雪峰 |
1 |
2022 |
|
教学成果一等奖 |
校级 |
王雪峰 |
6 |
2021 |
|
教学成果一等奖 |
校级 |
王雪峰 |
9 |
2021 |
4. 科研奖励
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名 称 |
奖励级别 |
获奖者 |
排序 |
日期 |
|
高原特色奶酪、奶渣产品关键技术研发与产业化应用 |
云南省科技进步奖二等奖 |
王雪峰 |
7 |
2021 |
|
高原特色牛肉系列产品关键技术研发与应用 |
云南省科技进步二等奖 |
陶亮 |
7 |
2017 |
|
云南特色食用花卉精深加工技术体系构建及产业化示范 |
云南省科技进步奖三等奖 |
董霞 |
7 |
2016 |
|
高效利用天然活性物质的微切变-助剂互作技术的研究及应用 |
辽宁省科技进步 二等奖 |
林秋叶 |
8 |
2014 |
5. 发表专著
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名 称 |
出版单位、时间 |
编 者 |
主编、副主编或参编 |
日期 |
|
现代辣木生物学 |
昆明：云南科学出版社，2015 |
陶亮 |
参编 |
2015 |
6. 科研项目统计表
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项目名称 |
项目来源 |
其止年限 |
主持、参加 |
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辣木籽凝乳酶MoCP调控水牛乳干酪产高活性肽的分子机制 |
国家自然科学基金 |
2024-2027 |
主持 |
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Atg5/Atg7依赖的自噬参与吗啡镇痛耐受的分子机制研究 |
国家自然科学基金 |
2024-2027 |
主持 |
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辣木叶多肽与钙螯合的分子作用及其促钙吸收机理研究 |
国家自然科学基金 |
2023-2026 |
主持 |
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基于组学技术的辣木籽肽MOp2对S.
aureus的抑菌机制研究 |
国家自然科学基金 |
2020-2023 |
主持 |
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S-亚硝基谷胱甘肽还原酶在吗啡成瘾中的功能和机制探讨 |
国家自然科学基金 |
2020-2022 |
主持 |
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植物乳杆菌ST发酵酸茶促进儿茶素生物转化的分子机制研究 |
国家自然科学基金 |
2018-2021 |
主持 |
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瑞士乳杆菌通过ROS-Hsp72途径抑制人IECs NF-κB信号通路的免疫调节作用机制 |
国家自然科学基金 |
2016-2018 |
主持 |
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东方蜜蜂雌性蜂级型分化的食物因素及差异基因表达研究 |
国家自然科学基金 |
2010-2012 |
主持 |
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自噬与脑疾病 |
云南省基金优青项目 |
2022-2025 |
主持 |
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基于肠道微生态/屏障系统探究VE缺乏饮食诱导肝脏生物钟和脂质代谢紊乱的作用机制 |
云南省农业联合专项重点项目 |
2023-2025 |
主持 |
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基于肽组学的辣木籽凝乳酶对干酪功能品质的调控机制研究 |
云南省农业联合专项重点项目 |
2022-2024 |
主持 |
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云南省孙志宏专家工作站 |
云南省院士专家工作站项目 |
2021-2023 |
主持 |
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云南省徐宝才专家工作站 |
云南省院士专家工作站项目 |
2023-2025 |
主持 |
|
|
糖基化核桃肽与钙螯合作用及其促钙吸收机制研究 |
云南省基金面上项目 |
2021-2024 |
主持 |
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辣木籽蛋白源抗菌肽诱导S. aureus菌体细胞凋亡的分子机制 |
云南省基金面上项目 |
2019-2022 |
主持 |
|
|
基于肠道微生态系统的核桃油调控血糖稳态的作用机制研究 |
云南省基金面上项目 |
2020-2023 |
主持 |
|
|
S-亚硝基谷胱甘肽还原酶参与帕金森疾病的分子机制研究 |
云南省基金面上项目 |
2020-2023 |
主持 |
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|
基于熵增率重整化群方法的SAEW凝胶化对E.coli杀菌增效机制的动力学研究 |
云南省农业联合专项面上项目 |
2023-2025 |
主持 |
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|
改性核桃分离蛋白提高核桃油乳液稳定性的作用机制研究 |
云南省农业联合专项面上项目 |
2022-2024 |
主持 |
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|
基于CMC技术高效筛选辣木籽抗菌肽及其对S.
aureus膜损伤机制的研究 |
云南省农业联合专项面上项目 |
2019-2022 |
主持 |
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“兴滇英才支持计划”青年人才项目 |
中共云南省委人才工作领导小组办公室 |
2023-2027 |
主持 |
|
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香料功能性营养健康产品研究与应用 |
云南绿色食品国际合作研究中心项目 子课题 |
2019-2022 |
主持 |
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云南核桃品质多维度评价分析 |
农业农村部重点实验室 开放课题 |
2021-2022 |
主持 |
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神经酸提取物的产品开发及功效评价 |
云南省科技厅重大 专项子课题 |
2021-2023 |
主持 |
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WPI凝胶传递系统下EGCG释放动力学研究 |
云南省教育厅科学 研究基金 |
2019-2020 |
主持 |
|
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辣木籽蛋白源抗菌肽的分子结构表征及稳定性研究 |
云南省教育厅科学 研究基金项目 |
2019-2020 |
主持 |
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辣木多肽螯合钙的制备及肽-钙螯合机制研究 |
云南省教育厅科学研究基金项目 |
2019-2020 |
主持 |
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云南主要豆豉品质分析及形成机制研究 |
云南农业大学杰出人才专项重点项目 |
2021-2022 |
主持 |
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辣木籽凝乳酶的分离纯化及其凝乳特性研究 |
云南省高校食品加工与安全控制重点实验室开放基金项目 |
2016-2017 |
主持 |
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民族特色工业化乳制品加工关键技术与装备开发 |
国家重点研发计划项目子课题 |
2018-2020 |
参加 |
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药食兼用资源营养功能性食品制造关键技术研究及产业化 |
云南省重大科技专项 |
2020-2022 |
参加 |
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云南特色资源个性化定制食品生物制造关键技术及应用 |
云南省重大科技专项 |
2021-2023 |
参加 |
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食品花卉（玫瑰）功能成分挖掘及特征营养物质加工利用技术研究 |
云南省科技厅 重点研发项目 |
2018-2020 |
参加 |
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