张维，男，湖北天门人，博士，中级职称（暂未定级讲师），中共党员。

 

学习经历

2016.09-2021.09，上海交通大学，食品科学与工程，工学博士

 

工作经历

2021.10-2023.12，浙江工业大学，食品科学与工程学院

2023.03-至今，云南农业大学大学 食品科学技术学院

 

科研工作

主要从事食品化学、食品功能因子稳态化加工技术、碳水化合物的改性及应用等相关研究。参与多个国家重点研发专项，国家自然科学基金等，发表学术论文20余篇，授权发明专利多项，制定行业标准1项。

 

1、主要科研项目

（1）“十三五”国家重点研发专项：“食品组分结构与品质功能过程调控理论体系构建 （216YFD0400206）”，2016.07-2021.06，1145万，结题，参与。

（2）上海市科技创新行动计划：“番茄制品中类胡萝卜素检定关键技术与标准研究（18DZ2200500）”，2018.07-2021.09，结题，参与。

2、代表性论文

（1） Zhang, W., et al. Characteristics of pectin from black cherry tomato waste modified by dynamic high pressure microfluidization. Journal of food engineering, 2018, 216: 90-97.

（2） Zhang, W., et al. High pressure homogenization versus ultrasound treatment of tomato juice: Effects on stability and in vitro bioaccessibility of carotenoids. LWT, 2019, 116:108597.

（3）Zhang, W., et al. Emulsifying properties of pectic polysaccharides obtained by sequential extraction from black tomato pomace. Food Hydrocolloids, 2020, 100: 105454.

（4）Zhang, W., et al. Fabrication of Pickering Emulsion Based on Pectin/Zein Combining Particles: Effects of Pectin Methylation. Carbohydrate Polymers. 2021,256, 117515.

（5）Xie, F., Zhang, W., et al. Investigating lignin from Canna edulis ker residues induced activation of α-amylase: Kinetics, interaction, and molecular docking. Food chemistry, 2018, 271, 62-69.

4、参编书目

食品加工过程中品质调控模型与可视化平台应用，ISBN: 97 87122382184，化学工业出版社，2020.12.

5、发明专利

（1）张维，王国宇，王斌，李晓军. 一种玛咖茶口服片及其制备方法，ZL 2013106025012.

（2） 张维，龚佳，王斌，等. 一种清火凉茶含片及其制法, ZL 2013102287923.

（3）张维，王国宇，张铁，等. 一种用茶渣制作保鲜膜的方法, ZL 2014103247909.

（4）王伟伟，张维，王斌，等. 一种茶褐素的粗提方法和精提方法, ZL 2014103141779.

6、制定标准

《番茄酱罐头中番茄红素含量测定 高效液相色谱法》，行业标准，排名第四。