10月28日，国家“万人计划”科技创新领军人才、国务院学位委员会食品科学与工程学科评议组专家、华中农业大学研究生院常务副院长李斌教授做客“红土地”大讲堂，为我校师生带来“从林下资源魔芋到休闲食品大单品——设计原理与技术装备开发”的主题讲座，相关学科师生200余人到场聆听。讲座由食品学院院长和劲松教授主持。

 

李斌教授分别从魔芋的简介与功能特性、脱乙酰魔芋溶胶凝胶体系疏水作用、脱乙酰魔芋低温凝胶、魔芋休闲食品生产工艺流程及专用设备开发等5个方面进行了讲解。

 

报告结束后，李斌教授与参会师生进行了互动交流，耐心细致地解答了师生们提出的问题。大家纷纷表示，通过此次报告，对魔芋多糖结构、凝胶形成机理及休闲食品的开发有了更加深入的了解。此外，这次来访李斌教授与食品学院就学科建设、科研合作等方面进行了深入交流，并达成合作共识。