魏光强，男，中共党员，云南玉溪人，博士，云南农业大学副教授（校聘），硕士生导师。
一、学习经历
2021.09-2024.06，云南农业大学，食品科学与工程，工学博士
2018.09-2021.06，云南农业大学，食品科学，农学硕士
2014.09-2018.07，云南农业大学，食品科学与工程，工学学士
二、工作经历
2024.09-至今，云南农业大学，食品科学技术学院，优聘副教授，硕导。
三、教学工作
承担本科生《食品贮藏原理学》《乳与乳制品工艺学》《功能食品学》课程。
四、获奖荣誉
1、第八届中国国际“互联网＋”大学生创新创业大赛国家级铜奖，排名第一。
2、第十九届“挑战杯”中国青年科技创新“揭榜挂帅”擂台赛国家一等奖，指导教师/排名第二。
3、中国食品科学技术学会自然科学二等奖，云南特色植物资源凝乳酶挖掘及作用机制研究，排名第三。
五、科研工作
主要从事益生菌资源与乳品科学研究。主持云南省国际科技特派员、云南省教育厅项目、云南农业大学高层次引进人才项目等项目共6项，在《Food Hydrocolloids》《Food Research International》《Food Chemistry: X》《LWT-Food Science and Technology》《食品科学》《食品科学技术学报》等国内外杂志累计发表科研论文73篇，第一作者/通讯作者27篇，其中SCI论文14篇（中科院一区TOP 11篇，IF＞10的1篇），ESI高被引1篇；第一作者/通讯作者发表EI论文7篇；授权专利36项，其中发明专利7项，转化3项。
1、科研项目
（1）云南农业大学五层次引进人才启动经费，2024.12-2029.11，50万元，主持。
（2）2025年云南省国际科技特派员（个人）认定工作（202503AK140027），2026.7-2028.6，10万元，主持
（3）云南省教育厅教师项目（青年人才专项）（2025J0360），2025-2027年，4万元，主持。
（4）2025年度“三区”科技人才，2026-2028年，2万元，主持。
2、代表性论文
（1）Wei Guangqiang, Dai Xingying, Zhao Bo, Li Ziyi, Tao Jifang,
Wang Teng & Huang Aixiang*. Structure-activity relationship of
exopolysaccharides produced by Limosilactobacillus fermentum A51 and the
mechanism contributing to the textural properties of yogurt[J]. Food Hydrocolloids,
2023, 144.
（2）Wei Guangqiang#, Li Xiang#,
Wang Daodian, Zhao Bo, Shi Yanan*, Huang Aixiang*. Discovery of specific
antioxidant peptide from Chinese Dahe black pig and hybrid pig dry-cured hams
based on peptidomics strategy[J]. Food Research International, 2023, 166,
112610.
（3）Wei Guangqiang, Wang Daodian, Wang Teng, Yang Caiyan, Shi
Yanan*, Huang Aixiang*. Insights into in vitro digestion properties and
peptide profiling of Chinese rubing PDO cheese prepared using different
acidification technology[J]. Food Research International, 2022, 158, 111564.
（4）Wei Guangqiang#, Wang Teng#, Li Yiyan, He Rong,
Huang Aixiang, Wang Xuefeng*. Identification, structural characterization, and
molecular dynamic simulation of ACE inhibitory peptides in whey hydrolysates
from Chinese Rushan cheese by-product[J]. Food Chemistry: X, 2024, 21 101211.
（5）Wei Guangqiang, Zhao Qiong, Wang Daodian, Fan Yaozhu, Shi
Yanan*, Huang Aixiang*. Novel ACE inhibitory, antioxidant and α-glucosidase
inhibitory peptides identified from fermented rubing cheese through peptidomic
and molecular docking[J]. LWT, 2022, 159. (ESI高被引)
（6）Wei Guangqiang#, Li Xiang#,
Wang Daodian, Huang Weiwei, Shi Yanan*, Huang Aixiang*. Insights into free
fatty acid profiles and oxidation on the development of characteristic volatile
compounds in dry-cured ham from Dahe black and hybrid pigs[J]. LWT, 2023, 184.
（7）Wei Guangqiang#, Tao Jifang#,
Fu Xiaoping, Wang Daodian, Dong Xiaozhu, Huang Aixiang*. Insights into the
impact of complex phosphates on acid-induced milk fan gel properties: Texture,
rheological, microstructure, and molecular forces[J]. Journal of Dairy Science,
2024, 107(11), 9054-9073.
（8）Wei Guangqiang#, Zhang Wenbin#,
Li Yufang#, Wang Daodian, Chai Yunmei, Wang Yuzhu, Xu Ziqi, Hu
Shaomei, Shi Jindou, Zhao Xingwen*, Huang Aixiang*. Novel exopolysaccharide
from Limosilactobacillus fermentum A10: Biosynthesis, physicochemical
properties and antioxidant activity[J]. International
Journal of Biological Macromolecules, 2025, 144051.
（9）Wei Guangqiang, Zhao Qiong, Shi Yanan*, Huang Aixiang*.
Characteristic flavour compounds and formation of Chinese Rubing cheese:
Comparative study between two different acidification technologies[J].
International Journal of Dairy Technology, 2022,75(2):405-420.
（10）Wei Guangqiang#, Wang Daodian#,
Wang Teng, Li Yufang, Chai Yunmei, Mei Minhui, Wang Hao, Huang Aixiang*.
Probiotic potential and safety properties of Limosilactobacillus fermentum
A51 with high exopolysaccharide production[J]. Frontiers in Microbiology, 2025,
16:1498352.
（11）魏光强,王藤,赵波,陶继芳,王道滇,黄艾祥.群体感应信号分子AI-2调控乳酸菌生物膜形成机制的研究进展[J].食品科学技术学报,2023,41(02):141-153.
（12）魏光强,王藤,徐紫琪,王玉珠,张文彬,黄艾祥.发酵粘液乳杆菌信号分子AI-2合成蛋白LuxS的结构和功能特性分析[J/OL].食品科学,1-14[2024-12-14].
（13）魏光强,李子怡,黄艾祥,万长江.基于游离氨基酸、挥发性组分和感官评价的2种酸化技术加工乳饼的滋味特征差异分析[J].食品科学,2021,42(22):263-269.
（14）魏光强,王钰潭,毛兴菊,廖紫玉,杨婧,黄艾祥.酸凝pH值对乳扇凝团理化特性、蛋白结构及微观结构的影响[J].食品科学,2021,42(10):8-13.
（15）魏光强,王道滇,杨彩艳,万长江,黄艾祥.发酵酸化技术对乳饼蛋白质降解及蛋白肽生物活性的影响[J].食品科学,2022,43(06):165-173.
（16）魏光强,施娅楠,万长江,黄艾祥.基于模拟胃肠道消化的云南民族乳制品蛋白肽研究[J].食品科学,2021,42(01):208-214.
3、授权专利
（1）魏光强,黄艾祥,王道滇,柴云美. 一种发酵粘液乳杆菌及其应用, ZL 202411598973.X.（发明专利）。
（2）黄艾祥,魏光强,柴云美.一种高产胞外多糖的乳酸菌及其在制备拉丝酸奶中的应用, ZL 202310977539.1.（发明专利）。
（3）黄艾祥,魏光强.一种高品质乳饼的加工方法, ZL 202010321812.1.（发明专利）。
（4）黄艾祥,王钰潭,魏光强.一种提升乳扇拉伸性的方法和一种乳扇, ZL 201910710580.6.（发明专利）。