赵明，男，博士、教授、博士研究生导师，云南省“兴滇人才计划--青年人才”、云南省中青年学术带头人、 云南下关沱茶(集团)股份有限公司 首席科学家、云南省思茅区茶叶产业科技特派团团长。

教育及工作经历

2016.08-至今，云南农业大学茶学院，教授

2012.10-2016.7，云南农业大学龙润普洱茶学院，副教授

2008.09-2012.10，云南农业大学龙润普洱茶学院，讲师

2005.09-2008.07，中国科学院成都生物研究所，博士研究生

研究方向

1、普洱茶发酵微生物生态系统研究与应用

创新应用多维组学（宏基因组、宏转录组、宏蛋白组、代谢组）技术解析普洱茶发酵系统微生物群落结构组成与变化、微生物在发酵中表达的基因以及产生的酶、酶催化的化学成分变化，获得了普洱茶品质形成机理的新知识。发现了普洱茶发酵的核心菌群，开发了304不锈钢的发酵设备，建立了应用酿酒酵母、凝结芽孢杆菌等益生菌接菌强化发酵普洱熟茶技术。相关技术在云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司、云南下关沱茶(集团)股份有限公司、普洱茶投资(集团)有限公司、勐海大拙茶业有限公司、普洱普山茶叶有限公司推广应用。

2、植物精深加工与综合利用

以茶叶、黄精、石斛、三七茎叶、三七花等为材料进行了精深加工与综合利用研究，已开发出固体饮料、液体饮料、调味茶、代用茶等食品，以及面膜、精华液、手工皂、精油等日化产品。转化形成产品10余个。

奖励与荣誉

1.普洱茶产业关键技术创新与应用，云南省科技进步特等奖（排名七），2018

2.第四届中国茶叶学会青年科技奖。

科研项目

1.云南省人民政府，云南特色植物提取实验室，经费400万，在研，参与。

2.云南省科技厅，云南省思茅区茶叶产业科技特派团（202104BI090008），经费200万，在研，主持。

3.国家自然科学基金基金，塔宾曲霉儿茶酚-O-甲基转移酶催化普洱熟茶甲氧基苯形成机制研究（32160728），2022/01-2025/12，经费35万元，参与。

4.云南省兴滇英才--青年人才，经费，50万元，在研。

5.国家重点研发计划课题，2017YFC1702205，铁皮石斛花深入研究与产品开发， 2018/01-2021/12，直接经费135.0万元，结题，主持。

6.国家自然科学基金基金，黑曲霉产生的羧酸酯水解酶在普洱茶后发酵中作用研究（31760225）， 2018/01-2021/12，直接经费41.0万元，结题，主持。

7.云南省重大科技专项，滇黄精健康产品研发与产业化应用（2017ZF01），2017/01 2020/12，80万元，结题， 主持。

8.国家自然科学基金，紫娟茶树调控花色苷生物合成的MBW转录因子复合体研究（31560221），2016/01-2019/12，直接经费41.0万元，结题，主持。

9.云南农业大学杰出人才资助计划，云南珍稀茶树品种紫娟花色苷生物合成调控分子机制研究（2015JY05），50.0万元，2016/01-2017/12，结题，主持。

10. 国家自然科学基金，普洱茶固态发酵过程酶组成与来源的蛋白质组研究（31160174），2011/01-2015/12，55.0万元，结题，主持。

代表性论文

累计发表论文100多篇，其中以第一作者或通讯作者在第一作者或通讯作者在“Food chemistry”、“Journal of Agricultural and Food Chemistry”、“Food Research International”等期刊发表SCI收录30多篇，ESI高被引论文1篇。

1.Yan Ma, Bin Jiang, Kunyi Liu, Ruoyu Li, Lijiao Chen, Zhiwei Liu, Guisheng Xiang, Jiangshan An,   Hui Luo, Jianlin Wu, Caiyou Lv, Yinghong Pan, Tiejun Ling, Ming Zhao*.Multi-omics analysis of the metabolism of phenolic compounds in tea leaves by Aspergillus luchuensis during fermentation of pu-erh tea,Food Research International,Volume 162, Part A, 2022, 111981.

2.Yan Ma#, Tie-jun Ling#, Xiao-qin Su, Bin Jiang, Bo Nian, Li-jiao Chen, Ming-li Liu, Zheng-yan Zhang, Dao-ping Wang, Yong-ying Mu, Wen-wen Jiao, Qian-ting Liu, Ying-hong Pan*, Ming Zhao*. Integrated proteomics and metabolomics analysis of tea leaves fermented by Aspergillus niger, Aspergillus tamarii and Aspergillus fumigatus. Food Chemistry, 2021, 334, 127560

3.Kunyi Liu, Liyan Wang, Bin Jiang, Jiangshan An, Bo Nian, Daoping Wang , Lijiao Chen,  Yan Ma, Xinghua Wang, Jiakun Fan,  Hui Luo, Yinghong Pan, Ming Zhao*. Effect of inoculation with Penicillium chrysogenum on chemical components and fungal communities in fermentation of Pu-erh tea Food Research International, 2021, 150: 110748. 2021,10

4.Liu, M., Xie, H., Ma, Y., Li, H., Li, C., Chen, L., Jiang, B., Nian, B., Guo, T., Zhang, Z., Jiao, W., Liu, Q., Ling, T., & Zhao, M*. High performance liquid chromatography and metabolomics analysis of tannase metabolism of gallic acid and gallates in tea leaves. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 4946-4954.

5.Ming Zhao, Xiao Q. Su, Bo Nian, Li J. Chen, Dong L. Zhang, Shuang M. Duan, Li Y. Wang, Xing Y. Shi, Bin Jiang, Wei W. Jiang, Cai Y. Lv, Dao P. Wang, Yang Shi,f Ying Xiao, Jian-Lin Wu*, Ying H. Pan*, Yan Ma*. Integrated Meta-omics Approaches To Understand the Microbiome of Spontaneous Fermentation of Traditional Chinese Pu-erh Tea. mSystems,2019,6(4): e00680-19.

授权专利

申请发明专利30多项，获授权发明专利8项。

1.赵明, 刘琨毅, 焦文文, 马燕, 陈立佼. 呈果香的富含降血压成分γ-氨基丁酸的茶叶及其制备方法与应用. ZL 2020 1 0931538.X. 

2.马占林, 郑晓琼, 赵明, 冯秋红, 黄灿, 周戟, 罗慧. 铁皮石斛花提取物及制备方法和应用、铁皮石斛花提取液及应用、舒缓面霜及制备方法[P]. 专利号ZL 202211670137.9.

3.张广辉,赵明,杨生超,龙光强,念波,李锐,陆迎春,马燕,宋婉玲,蒋宾. 一种高效液相检测灯盏花成分的方法[P]. ZL 201711302849.4 

4.赵明,苏小琴,马燕,陈茂,李家华,陈盛虎,段双梅,万晶琼,张高菊. 一种降血脂化合物茯茶素A的制备方法.ZL 2015107339444.4. 

5.赵明,田洋,盛军,王宣军,吕才有,马燕,段双梅,万晶琼,苏小琴,赵恒. 富含γ-氨基丁酸辣木产品及其加工工艺和应用. ZL201510060639.3.