姓名：周红杰

职称：二级教授

导师：硕士生导师、博士生导师

专业：茶学

邮箱：1051195348@qq.com

n 教育经历

1980.09-1984.07，西南大学，茶学，本科

1997.09-1999.06，云南农业大学，作物遗传育种，研究生

n 研究方向

普洱茶加工关键技术及综合利用、茶树种质资源、民族茶文化研究

n奖励与荣誉

1、教育部“全国优秀教师”,教育部“全国教书育人楷模候选人”

2、云南省教学名师，云南省教育厅“周红杰名师工作室”

3、首批“云岭产业技术领军人才”，云南省中青年学术技术带头人“觉农勋章”奖

4、“中华茶文化优秀教师”，“全国茶叶优秀科技工作者”

5、云南省科技进步特等奖1项、一等奖2项、三等奖3项

6、中国茶叶学会科学技术二等奖2项、三等奖1项

7、《神奇的普洱茶》获国家林业和草原局全国生态文明信息化教学成果-B等级

n  研究项目

1、国家自然科学基金项目，云南普洱茶品质形成机理研究，30660116，2006-2009

2、国家自然科学基金项目，普洱熟茶固态发酵过程微生物的宏基因组学研究，31260197，2013-2016

3、国家“十一五”科技支撑计划项目，云南特色茶产业化关键技术研究与应用，2007BAD58B00，2007-2010．

4、国家“十一五”科技支撑计划项目课题，普洱茶加工关键技术研究与应用，2007BAD58B02，2007-2010．

5、国家自然科学基金项目“普洱茶发酵过程中高温菌与茶叶品质关系研究”（31460215，2015.01-2018.12，经费50万元）参与

6、云岭产业技术领军人才，发改委[2014]1782，2014.10-2019.09

n 代表性论文

1、Dan S,Jiao-Jiao H,Yan-Zhu Z, et al. Aroma effects of key volatile compounds in Keemun black tea at different grades: HS-SPME-GC-MS, sensory evaluation, and chemometrics[J]. Food Chemistry,2022,373.

2、Xiujuan D,Ganghua H,Qing T, et al. Evolution analysis of flavor-active compounds during artificial fermentation of Pu-erh tea[J]. Food Chemistry,2021,357.

3、Yuanda L,Ting W,Xiujuan D, et al. Characteristic aroma compounds in naturally withered and combined withered γ-aminobutyric acid white tea revealed by HS-SPME-GC-MS and relative odor activity value[J]. LWT,2023,176.

4、Dan S,Tengsheng X,Yali L, et al. Flavor evolution in raw Pu-erh tea during manufacturing using different processing types[J]. LWT,2022,154.

5、Zhixia W,Dan S,Hongtao R, et al. Effect of different drying methods after fermentation on the aroma of Pu-erh tea (ripe tea)[J]. LWT,2022,171.

n 代表性著作

1、周红杰主编. 2023.“十三五”规划教材《普洱茶学》. 北京：中国轻工业出版ISBN978-7-5184-3349-0

2、周红杰主编. 2022.《绿色大健康 中国云南普洱茶》. 昆明：云南科技出版社 ISBN 978-7-5587-4135-7

3、周红杰主编.2021.《第一次品普洱茶就上手》.北京：旅游教育出版社ISBN 978-7-5637-4237-0

4、周红杰主编.2021.《中国十大茶叶区域公用品牌之普洱茶》.北京：中国农业出版社ISBN 978-7-109-25853-2

5、周红杰主编．2018.“十二五”规划教材—优秀教材《民族茶艺学》.昆明：云南科技出版社，2018.01，ISBN978-7-1295-1

6、周红杰主编.《云南普洱茶》．昆明：云南科技出版社，2004.

7、周红杰主编.《普洱茶文化学》（云南省普通高等学校“十二五”规划教材）. 昆明：云南出版集团 云南人民出版社，2015.12，320千字，ISBN978-7-222-12281-9 （主编）