2023年10月20日上午，云南省茶业协会下属云南茶业历史资料研究室主任李峻先生受邀到茶学院开展专题授课，主题是“从经验到科技——熟茶发酵的演化进程”。本次授课以茶会的形式开展。

李峻老师围绕生茶工艺的发展、传统发酵工艺、熟茶工艺的发展、普洱茶经验到科技四个方面对普洱茶的演化过程进行剖析。在知识分享期间，李峻老师为在场的师生准备了相应的教学样品：2005年焖黄工艺普洱茶、90年左右的下关茶厂丙配茶及2春揚古茶坊2001年麻黑古树，在讲解到普洱茶不同的发展阶段时，就给学员们品鉴对应时期的老茶。

学员们表示，边品鉴边学习的方式，让同学们对普洱茶的演化进程有了更为直观清晰的认知，理论知识和茶叶品鉴相结合，让人回味无穷。

撰稿人：杨金辉