2024年11月15日，应茶学院邀请，浙江大学求是特聘学者王岳飞教授、浙江大学茶叶研究所特聘研究员楚强老师分别以《创新与传统的融合：新茶饮的可持续发展》《茶叶品质贡献物质的形成机制与多元利用》为主题，为培训班学员开展专题授课。

在课程正式开始之前，云南农业大学茶学院院长王白娟教授为本次培训的学员介绍了两位主讲嘉宾：王岳飞教授是云南农业大学柔性引进人才、客座教授，主要从事茶叶生物化学、天然产物健康功能与机理、茶资源综合利用、茶文化传播等方面的教学与研究工作；楚强老师是浙江大学农业与生物技术学院特聘研究员、博士生导师，主要从事茶叶品质与健康相关研究。

王岳飞教授从新式茶饮、中国茶产业地位、中国茶产业发展现状、茶的重要影响意义、中国茶产业发展存在的突出问题、茶深加工产品的研究开发六个方面展开新茶饮可持续发展的专题讲座。重点介绍了中国茶产业发展现状和存在的问题并提出相应建议，茶叶聚焦的是健康，崇尚的是共赢，传递的是希望，中国茶业是民生产业也是国家文化名片，在世界上占据着非常重要的地位。最后，王老师就创新与传统的融合观点提出从良种、栽培技术、茶叶加工技术、茶科技产品四个方面进行科技创新茶品。

楚强老师从品质贡献物质的形成机制与多元利用两方面进行讲授，重点介绍了他们科研团队的主要研究方向和成果。品质贡献物质的形成机制方面主要从茶叶感官品质形成机理、茶叶活性物质挖掘与机制两个研究方向的论文综述展开分析。品质贡献物质的多元利用方面以介绍茶汤天然自组装微纳米颗粒（MNPs）的背景展开，分析了茶叶化学物质组装机制，在微生物杂化材料体系前期研究成果的基础上具体分析了微生物-茶多酚杂化材料体系、茶叶贡献物质的潜在应用、茶叶自组装MNPs的应用三个方面的主要研究成果，并提出基于茶叶组装聚合体构建多种微纳米材料协同体系、开展茶汤纳米颗粒感官风味贡献体质研究等的未来展望。

在此次课程中，王岳飞教授对新茶饮的可持续发展、楚强教授对茶叶品质贡献物质的形成机制与多元利用进行了深入浅出的分析，从不同的方向给同学们带来了专业研究的分享，拓宽了同学们的视野，激发了同学们对茶产业、茶科技更深层次的思考，引导同学们明晰未来的研究方向。

作者：赵关玉

图片：李鑫华